Якщо ви хочете дійсно оригінально прикрасити торт до Нового року, зробіть ялинкові прикраси з мастики і помістіть їх на поверхню виробу. Новорічні кулі з мастики зробити не так складно, як здається на перший погляд. Будуть потрібні деякі навички в роботі з мастикою. А ми пропонуємо детальний майстер-клас з виготовлення торта, крему для його прошарки і власне куль для декорування.

Новорічні Ялинкові прикраси з мастики своїми руками

Інгредієнти

На торт з мастики – новорічний куля вам потрібно такі продукти:

  • 6 яєць;
  • один пакет ваніліну;
  • 1,5 склянки білого борошна;
  • 1,5 склянки цукру.

Це класичний ванільний бісквіт, який в принципі використовується у багатьох випадках. З цим бісквітом ви легко втілити в життя ідеї новорічних тортів, в тому числі і зробите справжній ялинковий десерт з кульками.

Всередині торт буде прослаиваться не кремом, а карамельним мусом, для якого вам потрібно:

  • 8 грамів желатину;
  • 90 грамів цукру;
  • 32 грами глюкозного сиропу;
  • 42 грами яєчного жовтка (2-3 штуки);
  • вершки жирністю 35% — 370 мл;
  • 60 мілілітрів молока.

Для покриття торта будемо використовувати пофарбований крем на основі вершків та цукру:

  • 500 мл жирних вершків для збивання (35-38%);
  • 5 столових ложок цукрової пудри;
  • за бажанням ванільний екстракт або ваніль;
  • харчові гелеві барвники.

Для прикраси торта кулями згідно з МК вам потрібно:

  • повітряні кульки невеликого діаметра;
  • мастика;
  • різнокольорові харчові барвники;
  • невеликі готові цукрові прикраси.

Для остаточного оформлення можна використовувати різнобарвну цукрову посипання, різні фігурки з мастики новорічного змісту, а також кулі, вже укладені на поверхню торта, можна задекорувати кремом або використовувати інші ідеї прикраси.

Процес приготування

Почнемо з випічки десерту. Торт у вигляді ялинкових кульок може бути бісквітним, сметанним, на основі тесту зі згущеного молока і будь-яким іншим. Прикрашати його будемо кремом, тому всі нерівності будуть приховані. Приступаємо:

Новорічні Ялинкові прикраси з мастики своїми руками

  • Відокремте білок і жовток. Білок сильно збийте до пишної піку, можна додати щіпку солі для більшої стійкості. Жовтки розітріть з цукром в окремій мисці, поступово додайте їх до білкової піни, періодично помішуючи суміш лопаткою рухами з дня наверх миски.
  • Додайте ванілін або інші ароматизатори.
  • Прямо в тісто засипте порцію борошна через сито і акуратно розмішайте без використання міксера.
  • Круглу роз’ємну форму діаметром близько 20 сантиметрів застеліть пергаментним папером, вилийте всередину тісто і випікати близько 25 хвилин при температурі 190 градусів.
  • Готовий бісквіт остудіть і розріжте на два або три коржа.
  • Всередині коржі будуть змазуватися не кремом, а карамельним мусом, який за консистенцією нагадує суфле. Це суфле робиться на основі желатину, тому йому буде потрібно час в холодильнику для застигання. Отже, зробимо карамельний мус на торт у вигляді ялинкових кульок:

  • Замочіть у воді листової желатин, почекайте, поки він набубнявіє. Після цього прогрійте суміш на повільному вогні до повного розчинення близько 5 хвилин, не допускаючи закипання рідини.
  • Хочете щось цікаве?

  • Жовтки відокремте від білків в окрему ємність. В окремий посуд влийте молоко, вершки (50 грамів), додайте глюкозний сироп, перемішайте.
  • Проваріть молочну суміш, не даючи їй кипіти, 2 хвилини.
  • У невеликій сотейник засипте цукор і прогрівайте його на середньому вогні, періодично помішуючи ложкою, щоб усі крупинки розчинилися і перетворилися в досить рідку карамель коричневого відтінку.
  • Сотейник з карамеллю зніміть з плити і тонкою цівкою залийте вміст в гарячі вершки з молоком. Перемішайте, знову поставте на маленький вогонь і прогрівайте, періодично помішуючи, до однорідності.
  • Жовтки трохи збийте, близько 30 мілілітрів гарячого карамельного сиропу додайте жовтки, швидко розмішуючи суміш. Так само акуратно влийте решту карамель до жовтків. Знову поставте суміш на невеликий вогонь і прогрівайте приблизно до 80 градусів, періодично помішуючи.
  • Готову суміш зніміть з вогню і процідіть через сито. Додайте віджатий набряклий желатин, перемішайте. Остудіть до кімнатної температури.
  • Вершки охолодіть, збийте на середній швидкості міксера до підлозі пишної консистенції, яка зазвичай використовується для приготування мусів.
  • Частинами введіть збиті вершки до остиглої карамелі і перемішайте за допомогою силіконової лопатки.
  • Тепер приготуйте крем, який буде використовуватися на даний майстер-клас для обмазки торта:

    Новорічні Ялинкові прикраси з мастики своїми руками

  • Охолоджені жирні вершки збийте в чистому посуді спочатку при невеликій швидкості міксера, поступово збільшуючи до максимуму.
  • Приблизно в середині процесу збивання додайте цукрову пудру дрібного помелу і за бажанням ваніль.
  • Цим кремом торт буде змазуватися зверху. Ви можете пофарбувати його харчовими гелевими барвниками в бажані кольори. Робити це потрібно в самому кінці, коли крем вже досить взбит, додаючи барвник по краплі, щоб колір вийшов природним.
  • Випічка закінчена, крем готовий, приступаємо до складання торта-ялинка:

  • Візьміть круглу форму, бажано роз’ємну, в якій пекли коржі. Покласти один корж на дно, попередньо форму застелити харчовою плівкою.
  • Половину карамельного мусу залийте прямо на корж, поставте в холодильник для застигання.
  • Приблизно через 1 годину дістаньте торт, покладіть зверху другий корж, вилийте залишки карамелі і накрийте третім бісквітним коржем. Знову приберіть в холодильник для остаточного застигання торта.
  • Потім вийміть торт з форми, приберіть харчову плівку. Зверху і з боків обмажте торт пофарбованим харчовими барвниками і вершковим кремом.
  • Новорічні Ялинкові прикраси з мастики своїми руками

    Повітряна кулька для прикраси потрібно зробити заздалегідь, оскільки мастиці необхідно час для просушування:

  • Кілька кульок невеликого діаметра надуйте.
  • Мастику розділіть на кілька частин і пофарбуйте в потрібні відтінки. Щоб вона швидше засохла, можна додати трохи порошку целюлози, не більше 1 щіпки.
  • Розкачати мастику в тонкий пласт, вирізати кілька кіл і акуратно обтягніть повітряні кулі.
  • Коли мастика повністю висохне, в нижній частині проколіть кульку і витягніть його назовні.
  • Готові цукрові прикраси і намистинки приклейте на поверхню кульок за допомогою сиропу або спеціального кондитерського гелю. Залиште просохнути на 1-2 дні. Потім перекладіть кульки на поверхню випічки прямо на крем.
  • Існують і інші ідеї прикраси новорічної випічки, але саме ялинкові кульки як не можна краще підкреслюють урочистість моменту. Випічка виходить не тільки смачна, але і неймовірно красива.

    Соц закладки
    Соц закладки