Паштет з курячої печінки – ніжна смачна закуска, яка набрала свою популярність ще в період радянського союзу. Його можна подавати по-різному: на бутербродах, в тарталетках. Я найбільше люблю курячі яйця, фаршировані паштетом з курячої печінки. Це смачна, ситна закуска, яка нікого не залишить байдужим., Рецепти закусок,
Інгредієнти:
печінка куряча – 700 г
цибуля ріпчаста – 2 шт.
морква – 2 шт.
вершкове масло – 80 г
яйця курячі для подачі – 5 шт.
сіль, чорний мелений перець – за смаком
зелень – для подачі
Процес приготування:
1. Пару середніх цибулин почистити і порізати кубиками. На сковороді з товстим дном спассировать цибулю до прозорості з додаванням невеликої кількості вершкового масла. Моркву натерти на тертці і обсмажити разом з цибулею.
Курячу печінку помити, при необхідності почистити і просушити на серветці. Додаємо підготовлену печінку до овочів і тушкуємо на слабкому вогні під закритою кришкою до готовності.
2. Далі даємо печінки з овочами трохи охолонути. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Паштет з курячої печінки повинен бути ніжним, без зайвих прянощів. Тому крім перцю я не додаю ніякі спеції. За допомогою блендера перетираємо печінку і овочі в однорідну масу. Консистенція повинна бути кремоподібній. Додаємо м’яке вершкове масло і перемішуємо паштет ще раз.
3. Паштет з курячої печення готовий. Тепер залишилося визначитися з варіантом подачі. Я фарширую ніжним паштетом курячі яйця. Їх необхідно відварити круто, охолодити і розрізати навпіл уздовж. Жовтки відокремити і розім’яти виделкою. Більшу частину жовтків додаємо в паштет і перемішуємо до однорідності. Залишаємо зовсім небагато для прикраси закуски.
4. Накладаємо курячий паштет в половинки яєць, формуючи акуратну гірку. Зверху прикрашаємо залишками жовтка і зеленню. Страва виглядає дуже апетитно! Паштет з курячої печінки вийшов ніжним, однорідним і дуже ароматним. Приємного апетиту!