Ніжні і смачні сирники — рецепти і секрети приготування

Ніжні і смачні сирники — рецепти і секрети приготування

Мало хто байдужий до сирників. Приготувати це, як може здатися, просте і нехитре блюдо дуже непросто. Рецепт легкий, готували строго за нього, сир, яйця та борошно брали гарну, але ось на сковорідці замість сирника виходить сирна каша.

У чому секрет цих сирників? Який рецепт дозволяє готувати щільні, пишні, ароматні і не розвалюються сирники? Про це і багато чому іншому в цієї смачної і корисної статті. Ми розкриємо вам секрет ідеальних сирників, щоб сирні кружечки виходили такими, що пальчики оближеш!

Що таке сирник?

Це традиційна страва української та білоруської кухні. Візуально сирники схожі на оладки, тільки з манки, яєць і сиру. Хтось смажить їх на сковороді, використовуючи соняшникова олія, комусь до душі запікати їх у духовці, а згідно з деякими рецептами, рекомендовано готувати їх у пароварці.

Класичний рецепт має безліч варіацій, а додаючи сир сухофрукти і горіхи можна отримати різноманітне та смачне меню. До столу солодкі сирні грудочки подаються зі згущеним молоком, варенням, сметаною або сиропами. Якщо сирники несолодкі, то замість соусу можна використовувати майонез або кетчуп, раніше їх іменували творожниками.

Неважливо, як ви називаєте їх, якщо хочете навчитися готувати еталонні сирники, приготуйтеся і записуйте.

Корисні поради по приготуванню

Весь секрет полягає в правильному сирі, точніше в тому, наскільки він щільний. Не варто їздити за сиром в сусіднє село за 100 км. від будинку, досить віджати куплений.

Видалення зайвої вологи — ось запорука щільного сирника.

Краще перед сном перекласти сир в марлю. Притисніть його чимось важким і вирушайте спати, поставивши все в холодильник. За кілька годин зайва сироватка стече, а ви отримаєте правильний сир.

Не зловживайте цукром, під впливом температури він розтікається і це веде до разваливанию сирника. Щоб не було прикро і не довелося все переробляти, не переборщіть, навіть якщо ви дуже любите солодке.

Краще подайте готову страву із солодким сиропом і посипте цукровою пудрою. Трохи старань і ідеальний сніданок буде готовий.

Якщо ви хочете подати на стіл пишні сирники, то додайте в тісто трошки розведеної лимонної кислоти, на смакових якостях це ніяк не позначиться.

Рецепти приготування сирників

Класичний рецепт сирника з сиру

Вирішили побалувати себе і своїх домочадців солодким і корисним сніданком, ми допоможемо! Для того, щоб на столі за сніданком красувалися ідеальні сирники, запасіться наступними інгредієнтами:

  • Півкіло свіжого сиру.

  • Жовток курячого яйця 3 шт., якщо не вистачає, можна повністю використовувати 2 яйця.

  • Додавайте цукор за смаком, можна використовувати цукрозамінники. Не більше 5 столових ложок.

  • Для правильного аромату трохи ванільного цукру.

  • Борошно пшеничне, близько 100г.

  • 1-2 р. солі.

  • Топлене масло, якщо такого немає, змішайте вершкове масло і соняшникову.

У цілому весь процес приготування займає близько півгодини.

Сир попередньо відіжміть, щоб він був розсипчастим і не липким, подрібніть міксером або в блендері. Якщо під рукою немає новомодної техніки, використовуйте звичайну вилку. Коли маса стане однорідною, треба додати яйця, цукор, сіль і все ретельно змішати.

Борошно потрібно просіяти і повільно висипати в масу, перемішати так, щоб не залишилося грудочок.

Готуємося до формування сирників, для цього столову ложку змочіть водою і зачерпніть трохи сирного тексту. Обваляйте зі всіх сторін у борошні, надавши руками форму.

Ніжні і смачні сирники — рецепти і секрети приготування

Сковорідку потрібно розігріти, додавши в неї топлене масло, викласти сирники і прикрити кришкою. Не смажте на великому вогні, інакше всередині вони не пропечуться, а зовні згорять. Нам потрібні злегка рум’яні, пропечені і смачні сирні кульки, так що зменшуємо вогонь і обсмажуємо по кілька хвилин з кожного боку.

Готову страву викласти на тарілку, присипати пудрою, можна замінити її присипкою, драже або дрібно порізаними сухофруктами, подавати з домашньою сметаною. Хтось радить поливати їх вершками або натуральним йогуртом, на смак і колір товаришів немає.

Стаття по темі: Готуємо смачні картопляні зрази — кращі рецепти приготування.

Рецепт сирника для духовки

Щоб відчути дивовижний смак дитинства, згадати чудові і безтурботні часи дитячого садка, готуйте сирники за рецептом, в духовці. Це корисніше, підходить під правила правильного харчування і калорій при такому приготуванні набагато менше. Отже, нам потрібно:

  • 350г домашнього і жирного сиру.

  • 50г борошна.

  • Яйце середнього розміру.

  • Половина чайної ложки розпушувача.

  • Столова ложка ванільного цукру.

Сирники не буде дуже солодкими, але і прісними їх назвати не можна, на приготування піде близько півгодини, але такого тотального контролю, як при обсмажуванні не потрібно, достатньо виставити температуру і поставити таймер.

Сир збийте міксером до отримання однорідної маси, додайте цукор і яйце, ретельно перемішайте. Маса обов’язково повинна бути щільною і однорідною, по консистенції нагадувати жирну домашню сметану, в якій «ложка стоїть».

Для приємного ванільного запаху потрібно додати ароматний цукор, а борошно змішати з розпушувачем і сирною масою.

Духовку включити і прогріти до 180 С. Тим часом на деко вистелити пергаментний папір або звичайну фольгу (блискучою стороною вниз). Мокрою ложкою взяти трохи тіста. Обваляти в борошні і надати форму, тепер можна викладати на деко і злегка придавлюємо.

З кожної сторони сирники запікаються близько 10 хвилин, потім перевертаємо і знову чекаємо 10 хвилин. Ніжні, ароматні. Смачні сирники за рецептом з дитинства готові, можна подавати до столу. Саме головне, не перетримати, думка про те, що «довше запікається, краще готується» — помилково, дотримуйтесь рецептом.

У кожного свій смак дитинства, в деяких дитячих садках сирники пекли з родзинками або чорносливом, якщо ви запам’ятали їх смак саме таким, повторіть його!

Ніжні і смачні сирники — рецепти і секрети приготування

Сирники по рецепту «з дитинства», з добавками

Нам знадобиться:

  • Жирний сир близько 400г.

  • Склянка пшеничного борошна.

  • 3 невеликих яйця.

  • Жирне молоко 200мл.

  • Дріжджі, краще сухі.

  • Цукор 3 столові ложки.

  • Рослинне масло.

  • Масло вершкове.

  • Родзинки-100г.

Список продуктів зовсім простий, так що в магазин бігти не доведеться.

У миску вилити 100 мл молока, змішати з чвертю склянки борошна, висипати дріжджі, додати цукор, перемішати, накрити харчовою плівкою і залишити на півгодини.

Коли тісто підійде, додайте залишки молока, і змішаний в блендері сир з родзинками. Заважайте ретельно, не шкодуючи сил і часу, консистенція повинна бути однорідною, як сирний мус. Залиште готове тісто хвилин на 10, а тим часом, розігрівайте сковороду з олією.

Тепер треба сформувати з тіста сирники і викласти їх на сковороду, обсмажувати до появи золотистої скоринки. Це буде незабутньо! Навіть сама смачна запіканка в дитячому саду не впорається з цим, дуже смачно.

Ніжні і смачні сирники — рецепти і секрети приготування

Сирники по рецепту, в мультиварці

Для допомоги сучасним господиням було винайдено величезну кількість різноманітних гаджетів і кухонних приладів, включаючи мультиварку. Це розумне пристрій економить масу часом, і в ньому можна готувати навіть сирники!

  • ¼ Кг. сиру.

  • 50г борошна.

  • 2 яйця.

  • 50г цукру.

Просто, чи не так? Сир з борошном, яйцями і цукром і перемішайте до отримання однорідної маси. Потім сформуйте сирники і обсипте борошном з усіх боків. Смажити їх потрібно на належному режимі.

Є одна хитрість, щоб смажити без масла, викладіть на дно чаші пергаментний папір. Так сирники не пристане, а зайвих калорій не наберете.

В режимі випічка сирники готуються по 3-6 хвилин з кожної зі сторін.

Дієтичні сирники

Навіть худнуть і фитоняшки дуже люблять побалувати себе творожниками. Всупереч стереотипам, можна приготувати низькокалорійні сирники, які будуть танути в роті. Візьміть:

  • Сир мінімальної жирності 300г.

  • Манна крупа 150г.

  • Куряче яйце 1 шт.

  • Цукрозамінник або банан.

Не додавайте цукор, краще подрібніть банан разом з сиром і яйцем і сформуйте сирники тієї форми, яка вам подобається. Способів приготування декілька, їх можна запекти на пергаментним папері, щоб не додавати масло. Можна використовувати аерогриль або пароварку.

Можна трохи побалувати себе і подати сирники, приготовані за рецептом для тих, що худнуть з приємним сюрпризом — шоколадним сиропом, або запашним медом. Способів подання та оформлення теж дуже багато, вибирайте той, який сподобається саме вам!

Приємного апетиту.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: