– Що може бути краще, виїзду на природу в компанії близьких людей?
– Звичайно, приготування шашлику на природі, для улюбленої компанії!
Існує безліч рецептів шашлику, але сьогодні хочеться поговорити про те, які ще можна готувати м’ясні шедеври на мангалі, решітці для барбекю.
Нам знадобиться
Для приготування «Свинячих кишеньок»:
- Свиняча вирізка 3 кг;
- Сік одного невеликого лимона;
- Цибуля ріпчаста 1 кг;
- Майонез
- Сіль, цукор, перець, спеції за смаком
- Лавровий лист – за бажанням.
Для начинки:
- Морква солодка 1шт. (середня);
- Часник 3-4 великих головки;
- Помідори-2-3 шт.;
- Сир тертий твердих сортів 200 грам;
- Сіль, перець, спеції за смаком.
Для сервіровки:
- Лаваш тонкий (вірменський):
- Соус (будь — по смаку).
Приготування м’ясних кишеньок
М’ясо потрібно ретельно промити і порізати на шматки розміром приблизно 10*10*3см. Повинні вийти пухкі квадратні медальйончики. З одного тонкої боку зробити проріз углиб, так, що б вийшов «кишеню», головне не травмувати решта 3 сторони.
Цибулю нарізати кільцями товщиною 0,5-1 см, вичавити в нього сік лимона, додати сіль, цукор (приблизно одну десертну ложку), поперчити і додати улюблені трави і спеції (за бажанням). Цибулю зі спеціями як слід пром’яти руками, заправити майонезом і перемішати, дати пряно-цибулевої суміші постояти хвилин 5. Викласти в суміш «кишеньки» знову все добре перемішати і залишити хвилин на 20. У цей час можна розпалити мангал.
Рецепт начинки № 1
Часник пропустити через чеснокодавку, моркву порізати дрібненькими кубиками, додати до часнику, посолити, поперчити, але без фанатизму, адже і саме м’ясо теж зі спеціями. Гарненько перемішати.
Рецепт начинки № 2
Помідори порізати кільцями, товщиною максимум 0,5 см, злегка присолити, поперчити, рівномірно посипати тертим сиром.
На підготовлену ґрати для барбекю по краях викласти цибульні кільця з маринаду, Кишеньки начинити часниково — морквяної сумішшю, рівномірно розподіливши її вглиб. З краю прорізу має залишатися близько 1 см до начинки, інакше вона витече під час смаження.
З другої начинкою простіше, її треба просто вкласти в кишеньку і готово.
Смажити «кишеньки» можна з різними начинками одночасно, або в різних «партіях» до готовності, за принципом смаження шашлику.
Подавати слід, обернувши м’ясо в лаваш, це допоможе гостям не обпектися і одночасно замінить хліб. На столі неодмінно повинен бути улюблений соус і овочі.
Приємного пікніка!
© zakustom.ru
