Настоянка на тархун (естрагон): корисні властивості, рецепти на горілці, на спирту

Мало хто може забути чудовий трав’янисто-зелений газований напій, родом з радянської епохи, під назвою «Тархун». Не тільки колір, але і смак, і аромат цього напою запам’ятовуються надовго. Його важко сплутати з чим-небудь ще. Правда, приготовлена в домашніх умовах настоянка на тархуні цілком зможе вгамувати ностальгічну спрагу з цього божественного нектару.

Корисні властивості настоянки тархуна на горілці або на спирту

Тархун – багаторічна рослина, близький родич полину. Це відоме пряна і лікарська рослина, особливо популярний в східних країнах. У нього існує багато синонімів і говорять народних назв, влучно описують його властивості: естрагон, драконове трава, полин естрагон, золото Марії, террагон. У свіжої трави тархуна злегка освіжаючий смак з пікантною ноткою, аромат дуже насичений, гоструватий, трохи нагадує м’яту і аніс одночасно.

Острогін має дуже багатий склад, який визначає і його активне використання в кулінарії, і його чимале значення в якості лікарської рослини.

• калій, магній, кальцій, натрій, залізо, цинк, фосфор, селен, мідь, марганець;
• вітаміни А, В1, С;
• кумарини і флавоноїди;
• алколоиды;
• ефірні олії і смоли;
• дубильні речовини.

Настоянка на тархуні повністю зберігає всі ці коштовні для здоров’я елементи і здатна надавати оздоровлюючу дію на багато систем органів в людському організмі.

Ось лише кілька прикладів її цілющих властивостей, оскільки повний перелік був би надто великим:

• сприятливо впливає на роботу внутрішніх залоз і нормалізує дію органів ШКТ;
• володіє сечогінними властивостями і використовується для лікування циститу;
• знижує артеріальний тиск, заспокоює і нормалізує сон;
• сприяє загоєнню ранок у роті, зміцнює емаль зубів і кісткову тканину взагалі;
• зовнішнє застосування спиртної настоянки з тархуну допомагає усунути болі в хребті і суглобах.

Щоправда, необхідно враховувати, що настоянка тархуна на будь-якому вигляді алкоголю володіє досить сильним впливом на людину, навіть володіє деяким легким психоделічним впливом. Тому вживати її слід досить обережно і намагатися не переборщити з дозами.

Як правильно робити настоянки на тархуні

Власне сам процес виготовлення настоянки на тархун або естрагон дуже простий – слід лише залити підготовлену траву необхідною кількістю алкоголю і настоювати протягом певного часу. Але, як і у всякій справі, тут існує декілька особливостей і нюансів, знаючи про які, можна отримати той чи інший колір, смак і аромат готового напою.

Перш за все, не має особливого сенсу використовувати для приготування настоянки з тархуну яке-небудь інше сировину, крім його свіжого листя. Стебла можуть виявитися занадто гіркими, а суха трава не зможе внести в настоянку ні істинного аромату естрагону, ні його приголомшливого смарагдового відтінку.

У естрагону існує кілька сортів і різновидів. І, хоча зовні вони можуть виглядати дуже схоже, смак і аромат трави може значно відрізнятися в залежності від сорту, а також від умов зростання. Наприклад, колір готової настоянки може варіюватися від смарагдово-зеленого, до насичено-коньячного. До речі, він залежить і від терміну зберігання. З часом забарвлення тархунной настоянки в будь-якому випадку набуває солом’яні відтінки. Цей факт необхідно враховувати і, якщо отримана настоянка викликала якісь розчарування, то можна пошукати інші різновиди тархуна.

Використовувати для настоювання тархуна можна практично будь-які алкогольні напої – це справа індивідуальних можливостей і смаку.

Приємно і те, що терміни настоювання на тархуні не дуже великі – буквально через 3-5 днів можна отримати дуже привабливий і ароматний напій готовий до вживання. Більш того, від тривалого зберігання настоянка на тархуні, на відміну від інших напоїв, не виграє. Може втратити яскраві фарби, та й смак не стане краще. Тому для задоволення краще готувати її невеликими порціями і випивати практично відразу.

Класична настоянка на тархуні і самогоні

Оскільки настоянку на тархуні найчастіше готують саме в домашніх умовах, то самогон є самим класичним і найпопулярнішим алкогольним напоєм для її виготовлення. Адже після подвійної перегонки він виходить набагато міцніше, ніж та ж горілка (до 70-80 °), а коштує в кілька разів дешевше. Крім того, при наполяганні високий градус дозволяє витягти з естрагону максимальну кількість корисних речовин. Тільки небажано настоянку з естрагону на самогоні додавати в гарячі напої, наприклад, в чай. Оскільки навіть при використанні якісного і добре очищеного самогону в результаті може відчуватися неприємний смак сивушних масел.

Знадобляться:

• 1 л самогону, міцністю близько 50 °;
• 20-25 свіжого листя естрагону.

Цукор та інші додаткові інгредієнти в справжній чоловічий напій зазвичай не додають.

Виготовлення:

Тархун промивають під проточною водою, підсушують і поміщають в скляну банку.

Заливають очищеною самогоном, настоюють у теплому місці без доступу світла від 3 до 5 днів.

Зелений колір починає активно проявлятися у настоянки з естрагону вже на другий день настоювання. Готову настоянку можна процідити через марлево-ватний фільтр, а можна залишити листя для краси.

За рецептом самогону на естрагоні до нього вже нічого не додають. Але якщо хочеться поекспериментувати з забарвленням і отримати ще більш насичений відтінок напою, то можна додати при витримуванні або якісний зелений харчовий барвник або зелену цедру з двох лаймів, або кілька листочків свіжої чорної смородини. Важливо лише акуратно її зчищати, щоб не зачепити білу прошарок шкірки.

Корисна настоянка на горілці тархуну

У деяких умовах горілка є самим доступним алкоголем для приготування настоянки. Хоча ціна якісної горілки сильно перевищує вартість аналогічного самогону. Зате готовий продукт можна сміливо додавати в чай, і каву в лікувальних цілях, не побоюючись появи неприємного смаку.

Настій тархуна на горілці можна готувати як з додаванням цукру, так і без нього. Але зазвичай з цукром напій виходить більш насиченим і приємним на смак, оскільки він сприяє більш повної екстракції корисних речовин з трави.

Знадобляться:

• 25 г свіжих листя тархуна;
• 500 мл горілки;
• 1 ст. л. цукрового піску.

Виготовлення:

Зелень естрагону миють, підсушують, в глибокій ємності присипають цукром і злегка перетирають руками або дерев’яною товкачкою.

Закривають миску харчовою плівкою і дають постояти близько півгодини в холодильнику до того моменту, як зелена маса утворює сік.

Перекладають її в стерильну суху банку, заливають горілкою і ретельно збовтують до повного розчинення цукру.

Настоюють близько 4-5 днів в темряві і прохолоді. Щодня настойку бажано збовтувати.

З травою настоянка виходить смачною, але трохи каламутною. Для повної прозорості її можна процідити через ватний фільтр.

Вживання настоянки на тархуні і на горілці допоможе знизити і стабілізувати тиск, зміцнити ясна і прибрати запалення слизової ротової порожнини, зняти хворобливі процеси в суглобах, стимулювати вироблення шлункового соку.

Настоянка на тархуні на спирту

Спирт в даний час є одним з найбільш важкодоступних видів алкоголю, хоча одночасно і самим смачним, і найефективнішим. Перед настоюванням 96 відсотковий спирт необхідно обов’язково розбавити, інакше подібної концентрації він видалить всі корисні вітаміни, особливо вітамін С і зв’яже всі поліненасичені кислоти. В результаті цілющість настою знизиться.

Рада! Краще всього для настоювання використовувати медичний етанол з міцністю від 40 до 70 °.

Знадобляться:

• 100 г свіжої зелені тархуна;
• 500 мл 50-60 ° спирту.

Виготовлення:

Листя тархуна злегка розминають, укладають у підготовлену суху банку і заливають спиртом.

Настоюють 7 днів у звичайних умовах без світла.

Після чого напій фільтрують і розливають по пляшках бажано з темного скла з щільними кришками.

Спиртові компреси з тархуном особливо ефективні при радикуліті, бронхіті і будь-яких простудних захворюваннях.

Самогон, настояний на тархуні, м’яті і лимоні

М’ята прекрасно поєднується з тархуном, посилюючи його аромат і гармонізуючи його смак. Поєднання лимона, м’яти і тархуна робить настоянку ще корисніше і смачніше.

Знадобляться:

• 25 г свіжих листя тархуна;
• 500 мл самогону;
• 20 г свіжих листків м’яти;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 лимон.

Виготовлення:

Листя естрагону і м’яти промивають прохолодною водою, обсушують, нарізають дрібними шматочками.

Поміщають подрібнене листя в миску, додають цукор, струшують і залишають на кілька годин в темряві для виділення соку.

Лимон миють за допомогою щітки, обдають окропом, просушують.

Натирають на дрібній тертці цедру жовтого кольору, не зачіпаючи білу прошарок шкірки.

У банку переміщують зелень, дала сік, туди ж вичавлюють сік з м’якоті лимона (строго стежачи, щоб у нього не потрапили насіння) і додають натерту цедру.

Перемішують і заливають все самогоном.

Ще раз все ретельно збовтують, щільно закривають кришкою і настоюють у кімнаті в темряві тиждень. Раз у добу вміст банки струшують.

При бажанні після настоювання проціджують через ватяний фільтр і розливають по пляшках з герметичними кришками.

Настоянка на самогоні і естрагон з медом

Точно за такою ж технологією готують настойку на естрагоні, в якій цукор замінюють медом. На 500 мл самогону зазвичай використовують 1 ст. л. меду.

Рецепт настоянки на естрагоні на ромі з грейпфрутом

Досить оригінальний рецепт, який прийшов до нас з Америки. Ром використовується світлих відтінків і максимальної м’якості.

Знадобляться:

• 1 грейпфрут великого розміру;
• ціла гілочка тархуна з листям;
• 750 мл світлого рому;
• кілька шматочків або чайних ложок коричневого тростинного цукру (за бажанням).

Виготовлення:

Грейпфрут миють, розрізають на тонкі часточки, видаляють кісточки.

Укладають на дно банки, заливають ромом.

Наполягають в кімнатних умовах у темряві 3-4 дні, щодня струшуючи.

Після чого додають вимиту і просушену гілочку естрагону так, щоб вона вся поринула в напій.

Наполягають на тому ж місці ще 1-2 дні до появи характерного эстрагонного аромату.

Отриману настойку фільтрують, дегустують і при бажанні додають цукру.

Простий рецепт настоянки тархуна з медом та імбиром

Додавання меду і імбиру одночасно ще більше підвищує цілющі властивості напою. При цьому п’ється він дуже легко – смакові якості залишаються на висоті.

Знадобляться:

• 1 л спирту міцністю близько 50 °;
• 150 г свіжого естрагону;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• 25 г свіжого кореня імбиру.

Виготовлення:

Імбир миють і нарізають дрібними шматочками. Точно також надходять і з зеленню тархуна.

Поміщають їх у скляну банку, додають мед і заливають спиртом.

Збовтують, залишають мінімум на два тижні настоюватися в темному місці з кімнатною температурою.

Після фільтрації настоянка готова до вживання, хоча її можна настояти і ще два тижні.

Рецепт настоянки на естрагоні з корицею і коріандром

За класичною технологією можна також приготувати настоянку на естрагоні з наступними компонентами:

• 50 г свіжого тархуну;
• 1 л самогону міцністю 50 °;
• 3-4 г насіння коріандру;
• по 5 горошин чорного і запашного перцю;
• щіпка меленої кориці;
• 1 бутон гвоздики;
• цедра з одного лимона або лайма;
• цукор за бажанням і за смаком, оскільки настоянка не повинна бути солодкою.

Наполягають напій по цьому рецепту 5 днів.

Самогон на тархуні: рецепт з перегонкою

Цей рецепт використовують тоді, коли хочуть на тривалий час зберегти смак і аромат свіжого тархуна в настоянці. Як вже згадувалося раніше, в настойках, виготовлених за традиційним рецептом, і аромат, і оригінальний смак досить швидко випаровуються і напій стає злегка трав’янистим.

Знадобляться:

• листя тархуна в такій кількості, щоб щільно набити половину літрової банки;
• 1 л 70% самогону.

Виготовлення:

Помиті і підсушене листя тархуна заливають самогоном і настоюють близько 4 днів в звичайних умовах.

Потім настойку розбавляють водою в 4 рази і переганяють з використанням звичайного апарату з відсіканням голів і хвостів. Те, що виходить у підсумку, повинно мати приємний свіжий запах, без сених та інших зайвих ароматів.

Потім настойку розбавляють, щоб отримати фортеця близько 45-48 °.

Увага! З-за великої кількості ефірних масел настоянка може стати трохи каламутною.

Як правильно пити настоянку тархуновую

Виключно у лікувальних цілях настоянку на тархуні слід приймати не більше ніж 6 ст. л. в день. Зазвичай її вживають за 20-30 хвилин до їжі по 1-2 столовій ложці. Для зниження артеріального тиску приймають по 1 ч. л. 3-4 рази на день.

Великою популярністю користується така настоянка в коктейлях. Особливо якщо змішати 1 частину спиртової настоянки з 5 частинами однойменної газованої води, то виходить чудовий на смак напій. Незважаючи на те, що п’ється він занадто легко, захід в його вживанні також краще дотримуватися.

Настоянку з тархуну категорично не слід ні за яких обставин давати вагітним жінкам. Мало того, що це алкоголь, настій навіть у незначних кількостях може стимулювати викидень.

З обережністю слід вживати тархунную настоянку та особам зі схильністю до запорів, оскільки вона має закріпляючу дію.

Правила зберігання настойок

Настоянку на тархуні слід зберігати тільки в темному приміщенні, інакше вона дуже швидко втратить яскравість забарвлення. Бажано вжити її протягом 6 місяців, але навіть після зміни кольору, смак напою збережеться до двох років. Температура зберігання не повинна перевищувати + 10 °С.

Висновок

Настоянка на тархуні володіє таким потужним цілющим впливом, що є скоріше лікарським засобом, ніж напоєм для задоволення. А різноманітні додаткові інгредієнти ще більше покращують смак і корисні властивості напою.