Наливка з персиків, приготовлена своїми руками, завжди буде окрасою і родзинкою святкового столу, особливо холодними зимовими вечорами, завдяки вишуканому ароматом і м’яким смаком. Потрібно лише восени подбати про те, щоб виділити для цього кілька кілограмів ніжних оксамитових персиків і трохи вільного часу.
Секрети приготування персикової наливки
У практиці використовують два основних способи приготування персикової наливки. Це наполягання на алкогольній основі і активування бродіння за допомогою природних дріжджів. У кожного способу є свої переваги і недоліки. Але в обох випадках виходить ароматний і приємний на смак алкогольний напій.
Його можна приготувати з будь-якого із запропонованих нижче рецептів. І щоб персикова наливка вийшла вдалою, потрібно дотримуватися деяких простих правил:
- слід використовувати тільки якісну горілку чи самогон подвійного очищення, щоб не зіпсувати смак наливки;
- вибирати стиглі та соковиті персикові плоди;
- обов’язково видаляти всі зіпсовані місця на фруктах;
- персики в рецептах з використанням алкоголю повинні бути ретельно вимиті та висушені;
- для отримання смаку мигдалю або амаретто можна використовувати кісточки;
- шкірку персика легко видалити, обшпаривши плоди окропом;
- якщо залишити шкірку, то вона доповнить напій стійким ароматом і додасть їй певний колір.
Вважається, що настоянка з персика володіє корисними властивостями і заспокійливою дією. Але, можливо, це походить від того затишного стану, в яке занурює смак персикової наливки.
Класичний рецепт домашньої наливки з персиків
Найпростішим рецептом, який є основою для різних варіантів наливки з персиків, напій може зробити в домашніх умовах, навіть нічого недосвідчена в кулінарії людина.
Для цього потрібно взяти 3 компонента:
- персики – 1 кг;
- алкоголь – 1 л (це може бути горілка, коньяк, спирт або самогон);
- цукор – 200 р.
Проробити наступні дії:
Класичний рецепт дає напій без яких-небудь добавок, тому він має саме персиковим смаком. Для його приготування рекомендується підбирати найбільш ароматні і стиглі плоди.
Персикова наливка на горілці з прянощами
Додаючи прянощі, можна зробити наливку з виразно вираженим смаком або з цілим букетом смакових відчуттів. Цей рецепт на любителя, який може комбінувати прянощі на свій розсуд.
Інгредієнти:
- персики – 1 кг;
- горілка – 1 л;
- цукор – 0,1 кг;
- вода – 50 мл;
- кориця – ½ палички;
- ванілін – на кінчику чайної ложки;
- м’ята – 2 р.
Замість горілки можна зробити наливку з персиків на спирту або самогоні подвійного очищення. Ванілін і м’яту додати за бажанням і смаком.
Приготування:
Увага! Кип’ятити персикову наливку не слід, щоб вона несильно втратила свою фортецю. Треба лише довести до кипіння.
Вийшов напій 20% міцності і строком зберігання до 3 років.
Як зробити смачну наливку з персиків без горілки
За рецептом наливка з персиків без додавання алкоголю виходить в домашніх умовах невисокої фортеці, з ніжним і м’яким смаком і вишуканим ароматом південних фруктів. Вона особливо подобається жінкам. Тому її ще називають дамській наливкою.
Для приготування можна використовувати тільки фрукти і цукор. Родзинки додають в якості природних дріжджів відразу або трохи пізніше, якщо бродіння не почалося.
Інгредієнти:
- персики – 2,5 кг;
- цукор – 0,4 кг;
- родзинки – 30 р.
Приготування:
По рукавичці можна буде відстежувати процес бродіння. Якщо воно не почалося через 12 годин, то слід додати 30 г немитого родзинок.
Рецепт наливки з персикових кісточок
Коли купують восени персики, то з’їдають м’якоть, а кісточки викидають. Можна спробувати приготувати настоянку з кісточок і отримати незвичайний напій зі смаком гіркого мигдалю.
Інгредієнти:
- кісточки персика – одна жменя;
- горілка – 750 мл;
- цукор – 0,2 кг;
- вода – 100 мл
Приготування:
Важливо! У даному рецепті не варто перетримувати час настоювання і вчасно звільнитися від кісточок, щоб не почався процес утворення синильної кислоти.
Приготування в домашніх умовах наливки з персикового соку
Не завжди можна купити свіжі персики, адже це сезонний фрукт. А ось персиковий сік можна придбати в будь-який час року і поліпшити їм алкогольний напій.
Інгредієнти:
- персиковий сік – 500 мл;
- самогон 40-45% – 500 мл;
- цукор – за смаком.
Приготування:
Тримати в місцях без попадання сонця. Персиковий сік значно поліпшить смак самогону.
Рецепт наливки з персиків з медом
Можна отримати персиковий лікер, приготувавши його за класичним рецептом з додаванням меду замість цукру. Такий напій можна додавати в десерти, торти, коктейлі.
Інгредієнти:
- плоди фруктів – 2 кг;
- бренді або коньяк – 1 л;
- рідкий мед – щоб залити фрукти.
Приготування:
Зберігати при температурі близько +120С.
Рада! Щоб зробити персиковий напій більш прозорим, йому потрібно дати відстоятися, і кілька разів профільтрувати.
Наливка з персиків на горілці з м’ятою і чебрецем
Додавання чебрецю і м’яти в рецепті горілки на персиках зробить напій не тільки з пікантним ароматом, але і корисним. Експериментувати з кількістю трав можна по своєму смаку.
Інгредієнти:
- м’якоть персиків – 2 кг;
- горілка – 1,5 л;
- вода – 100 мл;
- цукор – 200 г;
- кориця – 1 паличка;
- м’ята – 2 г;
- чебрець – 2 р.
Кроки приготування:
Кришку при нагріванні наливки і до повного охолодження не слід відкривати.
Рецепт готування наливки з персиків, лимона і полуниці
Доповнити смак персикової наливки можна солодкої полуницею та свіжим лимоном. Він буде більш насиченим і стане сильнішою нагадувати літо. Для цього потрібні наступні продукти:
- полуниця – 0,5 кг;
- персики – 2,5 кг;
- алкоголь – 2 л;
- цукор – 0,6 кг;
- цедра лимона – одна смужка;
- дубова щепа – 1 ст. л.
Процес приготування такий:
Персиковий напій для поліпшення настрою готовий. Його можна розлити по пляшках і поставити в холодильник.
Правила зберігання персикової наливки
Після закінчення процесу приготування напій розфасовують у посуд, щільно закривають і зберігають у темному місці з невисокою температурою. Це може бути холодильник, погріб, підвал, комора або шафа на утепленій лоджії.
Зберігають персикові наливки від 2 до 5 років за умови, що немає прямого попадання сонячних променів.
Висновок
Наливка з персиків домашнього приготування допоможе підняти настрій і підвищити життєвий тонус в будь-якій ситуації. Приготована власними руками персикова наливка дає повну впевненість в якості використовуваних продуктів і може бути зроблена з урахуванням смаку і переваг як господарів, так і гостей.