Наливка з персиків: прості рецепти на горілці, без горілки, на спирту

Наливка з персиків, приготовлена своїми руками, завжди буде окрасою і родзинкою святкового столу, особливо холодними зимовими вечорами, завдяки вишуканому ароматом і м’яким смаком. Потрібно лише восени подбати про те, щоб виділити для цього кілька кілограмів ніжних оксамитових персиків і трохи вільного часу.

Наливка з персиків: прості рецепти на горілці, без горілки, на спирту

Секрети приготування персикової наливки

У практиці використовують два основних способи приготування персикової наливки. Це наполягання на алкогольній основі і активування бродіння за допомогою природних дріжджів. У кожного способу є свої переваги і недоліки. Але в обох випадках виходить ароматний і приємний на смак алкогольний напій.

Його можна приготувати з будь-якого із запропонованих нижче рецептів. І щоб персикова наливка вийшла вдалою, потрібно дотримуватися деяких простих правил:

  • слід використовувати тільки якісну горілку чи самогон подвійного очищення, щоб не зіпсувати смак наливки;
  • вибирати стиглі та соковиті персикові плоди;
  • обов’язково видаляти всі зіпсовані місця на фруктах;
  • персики в рецептах з використанням алкоголю повинні бути ретельно вимиті та висушені;
  • для отримання смаку мигдалю або амаретто можна використовувати кісточки;
  • шкірку персика легко видалити, обшпаривши плоди окропом;
  • якщо залишити шкірку, то вона доповнить напій стійким ароматом і додасть їй певний колір.

Вважається, що настоянка з персика володіє корисними властивостями і заспокійливою дією. Але, можливо, це походить від того затишного стану, в яке занурює смак персикової наливки.

Класичний рецепт домашньої наливки з персиків

Найпростішим рецептом, який є основою для різних варіантів наливки з персиків, напій може зробити в домашніх умовах, навіть нічого недосвідчена в кулінарії людина.

Для цього потрібно взяти 3 компонента:

  • персики – 1 кг;
  • алкоголь – 1 л (це може бути горілка, коньяк, спирт або самогон);
  • цукор – 200 р.

Проробити наступні дії:

  • Помити фрукти, розрізати, видалити кісточки, нарізати невеликими шматочками.
  • Покласти в ємність, додати цукор, добре перемішати.
  • Поставити в тепло, приблизно на добу, щоб фрукти пустили сік.
  • Додати алкоголь, закрити кришкою і прибрати в підвал або комору на 3-4 тижні. Струшувати посуд з напоєм 1 раз в тиждень.
  • Процідити через фільтр і розлити по пляшках.
  • Класичний рецепт дає напій без яких-небудь добавок, тому він має саме персиковим смаком. Для його приготування рекомендується підбирати найбільш ароматні і стиглі плоди.

    Персикова наливка на горілці з прянощами

    Додаючи прянощі, можна зробити наливку з виразно вираженим смаком або з цілим букетом смакових відчуттів. Цей рецепт на любителя, який може комбінувати прянощі на свій розсуд.

    Інгредієнти:

    • персики – 1 кг;
    • горілка – 1 л;
    • цукор – 0,1 кг;
    • вода – 50 мл;
    • кориця – ½ палички;
    • ванілін – на кінчику чайної ложки;
    • м’ята – 2 р.

    Замість горілки можна зробити наливку з персиків на спирту або самогоні подвійного очищення. Ванілін і м’яту додати за бажанням і смаком.

    Приготування:

  • Фрукти помити, видалити з них кісточки, розрізати на часточки, скласти в банку.
  • Залити алкоголем так, щоб персики були повністю покриті горілкою. Закрити кришкою.
  • Залишити в спокої на 1,5 місяця, в шафі. Періодично струшувати.
  • Профільтрувати рідина, м’якоть віджати.
  • Цукор, воду, прянощі змішати в каструлі, варити на вогні 3 хвилини.
  • Сироп остудити, з’єднати з отриманою настоянкою, накрити кришкою.
  • Довести до кипіння і вимкнути.
  • Дати охолонути, не відкриваючи.
  • Розлити по пляшках і закрити.
  • Дегустувати через добу.
  • Увага! Кип’ятити персикову наливку не слід, щоб вона несильно втратила свою фортецю. Треба лише довести до кипіння.

    Вийшов напій 20% міцності і строком зберігання до 3 років.

    Наливка з персиків: прості рецепти на горілці, без горілки, на спирту

    Як зробити смачну наливку з персиків без горілки

    За рецептом наливка з персиків без додавання алкоголю виходить в домашніх умовах невисокої фортеці, з ніжним і м’яким смаком і вишуканим ароматом південних фруктів. Вона особливо подобається жінкам. Тому її ще називають дамській наливкою.

    Для приготування можна використовувати тільки фрукти і цукор. Родзинки додають в якості природних дріжджів відразу або трохи пізніше, якщо бродіння не почалося.

    Інгредієнти:

    • персики – 2,5 кг;
    • цукор – 0,4 кг;
    • родзинки – 30 р.

    Приготування:

  • Фрукти не мити, а тільки обтерти сухою серветкою.
  • Розрізати навпіл, видалити кісточки.
  • М’якоть дрібно порізати на шматочки.
  • Покласти в посуд для бродіння.
  • Засипати цукром, струсити.
  • На шийку посуду надіти медичну рукавичку з маленькою дірочкою.
  • Поставити в неосвещаемое приміщення з температурою +18… +250С.
  • Приблизно через 1-1,5 місяці, коли бродіння припиниться, наливку процідити через сито, м’якоть віджати, розлити по ємностей і прибрати на 4 місяці до повної готовності.
  • По рукавичці можна буде відстежувати процес бродіння. Якщо воно не почалося через 12 годин, то слід додати 30 г немитого родзинок.

    Рецепт наливки з персикових кісточок

    Коли купують восени персики, то з’їдають м’якоть, а кісточки викидають. Можна спробувати приготувати настоянку з кісточок і отримати незвичайний напій зі смаком гіркого мигдалю.

    Інгредієнти:

    • кісточки персика – одна жменя;
    • горілка – 750 мл;
    • цукор – 0,2 кг;
    • вода – 100 мл

    Приготування:

  • Сухі кісточки розтовкти і покласти в пляшку.
  • Залити горілкою.
  • Залишити на сонячному місці, на 4-5 тижнів.
  • Процідити рідина від кісточок.
  • Зварити сироп з цукру з водою, остудити і змішати з наливкою.
  • Розфасувати, відправити на зберігання.
  • Важливо! У даному рецепті не варто перетримувати час настоювання і вчасно звільнитися від кісточок, щоб не почався процес утворення синильної кислоти.

    Приготування в домашніх умовах наливки з персикового соку

    Не завжди можна купити свіжі персики, адже це сезонний фрукт. А ось персиковий сік можна придбати в будь-який час року і поліпшити їм алкогольний напій.

    Інгредієнти:

    • персиковий сік – 500 мл;
    • самогон 40-45% – 500 мл;
    • цукор – за смаком.

    Приготування:

  • Змішати сік і самогон у скляній банці.
  • Прибрати на зберігання на 20 днів.
  • Профільтрувати і при бажанні додати цукор. Ретельно збовтати.
  • Поставити ще на 3 тижні настоюватися.
  • Розлити по пляшках і закупорити.
  • Тримати в місцях без попадання сонця. Персиковий сік значно поліпшить смак самогону.

    Наливка з персиків: прості рецепти на горілці, без горілки, на спирту

    Рецепт наливки з персиків з медом

    Можна отримати персиковий лікер, приготувавши його за класичним рецептом з додаванням меду замість цукру. Такий напій можна додавати в десерти, торти, коктейлі.

    Інгредієнти:

    • плоди фруктів – 2 кг;
    • бренді або коньяк – 1 л;
    • рідкий мед – щоб залити фрукти.

    Приготування:

  • Чисті і сухі персики порізати на шматочки, укласти в банку для настоювання так, щоб вони заповнили її лише наполовину.
  • Туди ж налити мед, щоб він повністю покрив фрукти.
  • Поставити в холодильник на 1,5 місяці.
  • Дістати з холодильника і додати алкоголь доверху банки. Струсити кілька разів.
  • Закрити кришкою і залишити в холодному місці ще на 5 місяців.
  • Пропустити через марлю. Розлити по приготованим ємкостей.
  • Зберігати при температурі близько +120С.

    Рада! Щоб зробити персиковий напій більш прозорим, йому потрібно дати відстоятися, і кілька разів профільтрувати.

    Наливка з персиків на горілці з м’ятою і чебрецем

    Додавання чебрецю і м’яти в рецепті горілки на персиках зробить напій не тільки з пікантним ароматом, але і корисним. Експериментувати з кількістю трав можна по своєму смаку.

    Інгредієнти:

    • м’якоть персиків – 2 кг;
    • горілка – 1,5 л;
    • вода – 100 мл;
    • цукор – 200 г;
    • кориця – 1 паличка;
    • м’ята – 2 г;
    • чебрець – 2 р.

    Кроки приготування:

  • Підготувати плоди фруктів: помити, звільнити від серцевини, порізати на шматочки.
  • Покласти в скляний посуд шматочки м’якоті.
  • Залити горілкою і прибрати в комору на 2 місяці.
  • Через 60 днів прянощі покласти в киплячу воду, прокип’ятити 3 хвилини, всипати цукор. Зварити сироп.
  • Остиглий сироп з’єднати з наливкою в одній каструлі, накрити кришкою, довести до кипіння і відразу прибрати.
  • Кришку при нагріванні наливки і до повного охолодження не слід відкривати.

    Рецепт готування наливки з персиків, лимона і полуниці

    Доповнити смак персикової наливки можна солодкої полуницею та свіжим лимоном. Він буде більш насиченим і стане сильнішою нагадувати літо. Для цього потрібні наступні продукти:

    • полуниця – 0,5 кг;
    • персики – 2,5 кг;
    • алкоголь – 2 л;
    • цукор – 0,6 кг;
    • цедра лимона – одна смужка;
    • дубова щепа – 1 ст. л.

    Процес приготування такий:

  • Персики миють, висушують, нарізають шматочками, звільнивши від кісточок.
  • Кладуть в трилітрову банку, додають полуницю, цедру лимона і дубову тріску. Все це повинно заповнити банку не більше, ніж на 2/3 об’єму.
  • Заливають доверху горілкою, спиртом чи самогоном.
  • Витримують на сонці тиждень. Проціджують через марлю.
  • Персиковий напій для поліпшення настрою готовий. Його можна розлити по пляшках і поставити в холодильник.

    Правила зберігання персикової наливки

    Після закінчення процесу приготування напій розфасовують у посуд, щільно закривають і зберігають у темному місці з невисокою температурою. Це може бути холодильник, погріб, підвал, комора або шафа на утепленій лоджії.

    Зберігають персикові наливки від 2 до 5 років за умови, що немає прямого попадання сонячних променів.

    Висновок

    Наливка з персиків домашнього приготування допоможе підняти настрій і підвищити життєвий тонус в будь-якій ситуації. Приготована власними руками персикова наливка дає повну впевненість в якості використовуваних продуктів і може бути зроблена з урахуванням смаку і переваг як господарів, так і гостей.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь