Найкращі рецепти приготування домашнього морозива

Смачне морозиво – це справжня радість для ласунів. Але магазинні продукти бувають шкідливі для шлунка, морозиво не є винятком. До складу такого десерту входять шкідливі добавки, і тому він потрапляє в список не дуже корисних для здоров’я продуктів. Але навіщо купувати його в магазині, якщо ви будете знати рецепт морозива в домашніх умовах, то зможете приготувати справжній кулінарний шедевр, і він буде не тільки безпечним, але і корисним для шлунка.

Зміст:

• 1 Техніка приготування морозива і що для цього потрібно
  • 1.1 Що потрібно для приготування цього десерту
  • 1.2 Корисні поради
  • 1.3 Приготування «англійської крему»
• 2 Рецепти вершкового масла і молочного морозива
  • 2.1 Стандартний рецепт пломбіру
  • 2.2 Ванільний десерт
  • 2.3 Горіхове морозиво
  • 2.4 Морозиво зі смаком пломбіру радянських часів
  • 2.5 Кавове або шоколадне морозиво молочне
  • 2.6 Молочне морозиво
• 3 найсмачніше морозиво
  • 3.1 Лимонний десерт
  • 3.2 Морозиво з ківі сирне
  • 3.3 йогуртове Морозиво з ананасом і м’ятою
  • 3.4 Банановий десерт
  • 3.5 Фруктовий лід
• 4 Як приготувати морозиво в мороженице
  • 4.1 Морозиво «тутті-фрутті»
  • 4.2 Ванільне морозиво швидкого приготування
  • 4.3 Морозиво з родзинками

Техніка приготування морозива і що для цього потрібно

Домашнє морозиво – це безмежне поле для різних експериментів, особливо приємно робити в літній час, коли дуже багато різних фруктів і ягід. Тому багато хто цікавиться, як приготувати морозиво вдома і що треба враховувати в процесі приготування.

Що потрібно для приготування цього десерту

Бажано придбати спеціальний прилад для приготування морозива під назвою фризер, це морожениця. Тоді ваш десерт вийде м’яким і однорідної консистенції. Але і без цього приладу, якщо правильно дотримуватися технологію приготування, морозиво вийде не менш смачним. Тому зробити морозиво своїми руками дуже просто.

Вам просто потрібно не лінуватися і протягом перших двох або трьох годин заморозки старанно перемішувати морозиво хоч би один раз в годину. Якщо будете робити це частіше – тим краще. Для цього потрібно витягнути його з морозилки і перекласти у велику остуженную посуд і потім дуже швидко розтерти виделкою або збити міксером. А потім знову кладете масу в контейнер і встановлюєте в морозилку холодильника.

Корисні поради

Морозиво з магазину ніколи не порівняти з домашнім десертом, який приготований з любов’ю і турботою. Тому ми розповімо, як зробити домашнє морозиво, але перш за все, потрібно врахувати наступні рекомендації:

• для морозива можна і не брати білий цукор. Замість нього дуже часто використовується натуральний якісний мед або цукор коричневий. Пастеризоване магазинне молоко можна поміняти на сільське незбиране молоко, також можна брати і домашні вершки, продукт вийде ще ароматніший і смачніше;
• при використанні різних рецептів морозива в домашніх умовах ви приготуєте безпечний у всіх відносинах десерт. У ньому не буде дешевого замінника цукру, різних консервантів, штучних ароматизаторів, трансжирів і сухого молока. Тому у ваших домочадців, ніколи не заболить від нього шлунок, чого не скажеш про магазинному продукті, яким цілком можна отруїтися, якщо його заморожували повторно;
• найкраще прикраса і доповнення до морозива – тертий шоколад, горішки, родзинки, варення, какао або мелену каву. Експериментуйте і ви знайдете свій власний рецепт такого смачного десерту;
• не зберігайте занадто довго морозиво в морозилці. Хоч воно і лежить в морозилці, але приготування морозива в домашніх умовах відбувалося без консервантів, і тому його потрібно з’їсти за два чи три дні. Якщо хочете трошки продовжити термін його зберігання – прикрийте контейнер з десертом щільною кришкою і не здумайте другий раз заморожувати розтанув продукт;
• в трошки подтаявшем десерті смакова палітра буде значно яскравішим. Тому рекомендується перед подачею на стіл потримати морозиво при кімнатній температурі хвилин десять.

Приготування «англійської крему»

Якщо ви ставите питанням, як приготувати морозиво в домашніх умовах, але не знаєте, як робити «англійський крем», то ви втратили дуже багато. Такий крем становить класичну основу практично будь-якого морозива.

Для його приготування потрібно виконати такі дії:

на один літр молока додати 100 г цукру і підігрійте молоко до повного розчинення в ньому цукру;

збийте окремо п’ять або шість яєчних жовтків. Потихеньку вливаєте до збитим жовтків підігріте молоко. Отриману суміш старанно розмішайте і встановлюєте на плиту, щоб вона загусла на повільному вогні;

слідкуйте, щоб ваш крем на плиті не закипів. Це дуже важливо, після цього залишаєте крем остигати, і залишиться його лише охолодити.

Якщо ви будете готовий крем заморожувати в лотках або маленьких мисочках, то його потрібно через кожні сорок хвилин перемішувати, інакше в морозиві сформуються шматочки льоду.

Рецепти вершкового масла і молочного морозива

Наведені нижче рецепти допоможуть вам зробити саме справжнє морозиво пломбір в домашніх умовах. До такого десерту не залишиться байдужим ніхто з вашої родини і гостей, і ви в цьому переконаєтеся самі. Найголовніше взяти для десерту якісні вершки, які добре будуть збиватися, від жирності вершків залежить і жирність морозива, і скільки в ньому крижинок. Чим більша жирність, тим менше у вашому продукті буде крижинок.

Стандартний рецепт пломбіру

Вам буде потрібно: 500 г вершків жирністю 30 відсотків, 100 г дрібного цукру або цукрової пудри і щепоточка ваніліну.

Процес приготування:

покласти в глибоку мисочку охолоджені вершки, цукор і ванілін. Починаємо збивати міксером масу протягом п’яти хвилин, повинна з’явитися пухка і стійка піна;

збиту масу перекладіть в контейнер з пластику;

приберіть контейнер з морозивом в морозилку на ніч.

Залишається лише дістати вже готовий продукт, дайте йому трошки відтанути і можете розкладати його по креманкам. Можна таке приготувати морозиво в домашніх умовах різними способами: додати в нього какао, заморожені ягідки. Але ягоди треба попередньо перетворити в пюре за допомогою блендера, потім кладете їх в збиту масу і ще разок збиваєте.

Ванільний десерт

Вам потрібно 625 г збитих вершків, стручок ванілі, 120 г цукру і чотири яєчних жовтка.

Збиті вершки налийте в каструлю. Стручок ванілі розкрийте і виймаєте з нього серцевиною, потім кладете стручок разом з серцевиною до вершків в каструльку. Поставте масу на плиту і дайте їй закипіти. Після чого потрібно зняти з вогню і залишити в сторону на півгодини.

Поки вершки настоюються – збийте з цукром яєчні жовтки, у вас повинна вийти густа маса зразок крему. Тепер можна вийняти ванільний стручок з вершків і тоненьким струменем починайте вливати їх у яєчну масу, не забувайте весь час помішувати.

У вас вийшов крем, який треба перетерти через сито в іншу каструлю і поставити на маленький вогонь на плиту. Проваріть його п’ятнадцять хвилин до загустіння. Не можна доводити крем до закипання, інакше він просто згорнеться.

Зварений крем зніміть з плити і охолоджуйте приблизно з годину, періодично помішуйте, щоб не вийшла зверху плівка. Процес приготування такого морозива своїми руками підходить до завершення. Залишається охолоджену масу перекласти в мороженицю або помістити в морозилку. Через пару годинок, коли десерт почне по краях тверднути – перемішайте його або збийте і знову помістіть в морозилку, де морозиво буде заморожуватися ще години три.

Ванільний десерт є одним з найбільш смачних

Горіхове морозиво

Якщо вас цікавить, як приготувати вдома морозиво з горішками – цей рецепт саме для вас. Візьміть 100 г волоських горіхів, 300 г збитих вершків, 160 мл кленового сиропу, 200г згущеного охолодженого молока.

Процес приготування наступний:

дрібно поріжте горішки;

змішайте з вершками кленовий сироп;

згущене молоко виливаєте у велику миску і добре збийте. Молоко повинно стати в два рази більше за обсягом і добре загуснути;

тепер починайте обережно вливати в збиту згущене молоко кленовий сироп з вершками;

отриману масу старанно перемішати і на пару годинок відправимо в морозилку, контейнер кришкою накривати не потрібно;

після закінчення визначеного часу дістаєте морозиво і збийте його або розітріть, після чого додаєте в нього горішки, і на пару годинок знову ставимо в морозилку.

У горіхове морозиво горіхи додаються на етапі його охолодження

Морозиво зі смаком пломбіру радянських часів

Якщо ви хочете зробити це домашнє морозиво, смак радянського пломбіру воно нагадає вам вже точно. Вам буде потрібно: літр молока, дві склянки цукру, 100 г вершкового масла, п’ять яєчних жовтків і чайна ложечка крохмалю.

Підігрійте молоко і опустіть туди масло вершкове. Доведіть все до кипіння. В іншому посуді потрібно з’єднати крохмаль, жовтки і цукор, все перемішуєте і розітріть до однорідності. Далі додайте туди ще трошки молока і в кінцевому результаті у вас повинна вийти маса по консистенції рідкої сметани.

В коли молоко закипить, тонкою цівкою і потихеньку заливаєте жовткову масу, при цьому весь час заважайте. Дайте масі закипіти, і як тільки вона закипить – приберіть каструлю з вогню і переставте в холодну воду. При цьому всі постійно перемішуєте, поки маса не охолоне до теплого стану. Тепер охолодіть морозиво, іноді помішуючи, і разливаете його по формах, після чого для заморозки ставите в холодильник. От у вас і вийшло домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру.

Кавове або шоколадне морозиво молочне

Пломбір з вершків дійсно дуже смачні, проте не всі необхідні продукти для приготування відрізняються прийнятною ціною. Але можна добре заощадити, якщо в домашніх умовах для морозива, пломбіру взяти основним компонентом не вершки, а молоко. А якщо ще додати в масу кави або какао – вийде надзвичайно смачно!

Приготуйте наступні продукти:

• п’ять яєчних жовтків – найкраще брати їх з домашніх яєць;
• стакан приготованого какао або кавою;
• половину склянки цукру;
• 0,5 літра молока;
• за бажанням можете додати трошки лікеру.

Помийте яйця і білки відокремте від жовтків. Збиваємо жовтки з цукром міксером або віночком. Тепер візьміть термостійку посудину і влийте в неї молоко і кава або какао. Поставте суміш на вогонь плити, і нехай вона закипить, але проварювати не треба.

До гарячого кава з молоком, додайте збиті дочиста жовтки з цукром. Тепер треба і цю суміш проварити, не кип’ятіть її. Якщо є бажання – налийте в морозиво трошки лікеру.

Поміщаємо в ємність воду для охолодження і переливаємо в контейнер або мороженицю і ставимо в морозилку.

Якщо додати в морозиво каву або шоколад вийде дуже смачно

Молочне морозиво

Домашнє морозиво з молока вийде не менш смачним, ніж всі вищевказані десерти. Візьміть склянку цукру, 2,5 склянки молока, за смаком можете покласти ванілін, та ще знадобляться чотири яйця.

Метод приготування:

просійте цукор-пісок і обережно введіть в нього яєчні жовтки. Гарненько розтираєте і кладете в них ванілін;

помістіть масу в емальований посуд і залийте гарячим молоком;

прогрійте суміш на вогні, при цьому слід постійно помішувати дерев’яною лопаткою. Як тільки побачите, що вона загусла, і на поверхні немає пінки – забираєте з вогню;

тепер потрібно профільтрувати масу через три шари марлі або сито, після чого остужаете;

охолоджене морозиво перекладіть в контейнер або ємність від морожениці і заморозьте.

Для прикраси домашнього морозива з молока можна використовувати листочки м’яти або заморожені ягідки.

Найсмачніше морозиво

Рецепти морозива в домашніх умовах пропонують використання різних компонентів. У вас вийде справжній кулінарний шедевр, і від цього десерту будуть у захваті всі ласуни.

Лимонний десерт

Приготуйте 500 мл домашнього молока, кавову ложечку крохмалю, 125 г цукру, п’ять жовтків, щепочку ванільки, цедру з половини лимона і 180 мл свіжого лимонного соку.

Збиваєте жовтки з половиною кількості необхідного цукру, у вас вийде крем. У другій ємності змішайте цедру з лимона з крохмалем, молоком, залишком цукру і кладете туди і ваніль.

Поставте масу на плиту і готуєте її на невеликому вогні, але не кип’ятіть, а просто тушкуйте, поки вона не погустеет. Переливаете її в миску і ретельно розмішуєте з лимонним соком, потім вилийте у форму і ставите на заморожування. Кожні півгодини виймаємо морозиво з морозилки і потихеньку перемішуємо, це запобіжить утворенню шматочків льоду.

Морозиво з ківі сирне

Якщо ви хочете дізнатися, як зробити домашнє морозиво з сиру, то вас точно зацікавить цей рецепт.

Хочете щось цікаве?
завантаження…

Приготуйте такі продукти:

• 400 г свіжого домашнього сиру;
• 400 мл кефіру;
• 240 г ківі (у деяких рецептах ківі замінюють кислими зеленими яблуками);
• 70 г потовчених фісташок;
• 140 г цукру;
• щепоточка ванілі.

Зніміть з ківі шкірку і поріжте його на шматочки, потім перемішайте з цукром, сиром і кефіром. Збиваєте цю масу до однорідності крему та перекладаєте в посудину для заморозки, прикрийте кришкою і ставите в морозилку. Готовий десерт перекладіть в креманки і зверху приукрасьте листочками м’яти і подрібненими фісташками.

Йогуртове морозиво з ананасом і м’ятою

Приготуйте такі продукти:

• дві гілочки м’яти;
• 280 мл густого натурального йогурту;
• кавова ложечка соку лимона або лайма;
• 140 г меду або цукру;
• кавова ложечка екстракту м’яти або чайна ложка м’ятного лікеру;
• 400 г м’якоті свіжого ананаса.

Дрібно посічені листки м’яти з’єднайте з цукром (медом), шматочками ананасів і м’ятним лікером (екстрактом). Відставляємо суміш вбік на пару годин, періодично заважайте виделкою. Якщо є бажання, то можете отриманий крем перетерти через сито, щоб позбутися від м’ятних листочків, але вони зовсім не завадять.

Збивайте йогурт з соком лимона (лайма) і приготованим фруктовим пюре, після чого перекладаєте морозиво в контейнер і відправляєте його в морозилку. Ви можете поміняти ананас на агрус, ківі, диню або яблука і у вас вийде не менш смачне морозиво в домашніх умовах.

Ананас при бажанні можна замінити на будь-які інші фрукти

Банановий десерт

На основі всім відомого вершкового морозива можна зробити смачний банановий десерт. Візьміть три банана, 150г цукру, три яєчних жовтки і 750 мл вершків. Вибирайте стиглі банани і м’які, зелені в цьому випадку не підходять.

Розітріть банани на пюре і в бананову кашку додаєте цукор з жовтками, після чого всі компоненти знову добре перемішуються. Тепер можна заливати вершки і встановити суміш на вогонь до повного її загусання. Після подальшого охолодження разливаете морозиво по формочках і покласти в морозилку на дві години, як мінімум.

Фруктовий лід

Це досить цікавий і смачний рецепт фруктового морозива в домашніх умовах. Можна брати абсолютно будь-які фрукти, але найсмачніше морозиво виходить з бананів, персиків, малини та полуниці. Можна урізноманітнити цей рецепт і додати пару ложок лікеру, а перед подачею на стіл покладіть зверху на морозиво шматочки фруктів.

Процес приготування:

кладете в блендер вибрані фрукти, цукор і фруктовий сік. Закриваєте його і включаєте, суміш повинна вийти однорідною;

процеживаете отриману фруктову суміш. Це потрібно для того, щоб позбутися від насіння і шкірки. Якщо ви вирішили, що суміш густуватий – влийте в неї трохи фруктового соку;

ставите фруктову масу в ємність для випічки прямокутної форми і ставите в морозилку. Ємність з масою повинна там стояти, поки не затвердіє, а це станеться приблизно через чотири години;

розбиваєте на шматочки застиглий фруктовий лід. Заздалегідь приготуйте миску і відразу ж туди перекладаєте лід і починайте збивати його вручну або блендером до однорідності й густоти. Неприпустимо, щоб суміш розтанула.

після вищевказаних дій знову перекладаєте збиту суміш у форму і заморожуйте, поки вона не буде твердою. Тепер можна подавати на стіл морозиво в десертних вазах.

Як приготувати морозиво в мороженице

З цієї автоматичної помічницею процес приготування перетворюється у велике задоволення. Але перед роботою з морозивницею потрібно переконатися, що морозильна чаша охолоджена повністю. Тому буде ідеальним варіантом покласти її в морозилку за добу до приготування. Тепер можна розглянути такі рецепти морозива для морожениці і вибирати будь-який, який вам доведеться за смаком.

Морожениця може дуже вблагати приготування морозива

Морозиво «тутті-фрутті»

Вам знадобиться півтори склянки цукру, три жовтки, дві склянки молока, склянка заздалегідь збитих вершків і дві склянки будь-яких свіжих фруктів. Замість фруктів можете використовувати дрібно порізані цукати.

З цукром розтирає жовтки, влийте до них молоко і покладіть ванілін. Інгредієнти розмішуються прогріваються і на слабкому вогнику по остаточного загустіння суміші. Масу, яка у вас вийшла потрібно остудити і покласти в мороженицю на півгодинки, потім змішайте з половиною склянки збитих вершків і знову ставите всі в мороженицю. За двадцять хвилин до готовності десерту додаєте решта вершки і цукати або фрукти – те, що вибрали.

Ванільне морозиво швидкого приготування

За цим рецептом для морозива виготовлення морозива ви зможете дуже швидко приготувати смачний десерт. Візьміть 600 мл вершків, три столових ложки ванільного екстракту і 170 г згущеного молока. Усі ці компоненти добре збиваються і переливаються в мороженицю. Через тридцять хвилин смакота буде готова.

Морозиво з родзинками

Цим рецептом морозива в домашніх умовах ви зможете поділитися з подругами, у яких теж є морожениця. Спочатку підготуйте родзинки: півсклянки родзинок замочіть в коньяку на добу, сам ізюм стає м’яким, а рідина перетворюється в густий сироп.

З продуктів вам потрібно 200 мл жирних вершків, по ? частині склянки молока і цукру і три яєчних жовтки.

Тепер займемося безпосереднім приготуванням морозива:

налийте у чашу морозивниці вершки, і нехай апарат взобьет їх на невеликій швидкості в щільну і м’яку пінку;

збийте трошки з цукром жовтки і влийте в них молоко. Ставите на плиту прогріти цю масу, весь час помішуйте. Ви побачите, що буквально через пару секунд цукрові кристали розчиняться в молоці повністю, а суміш починає прямо на очах густіти, але згорнутися вона не повинна;

тепер переміщаєте каструльку з молоком з плити в тазик з холодною водою і починайте охолоджувати, весь час помішуючи;

теплу масу потрібно взбити міксером сім хвилин на середній швидкості, потім йде процес збивання на високій швидкості;

у чашу морозивниці перельем збиті жовтки. Тепер починаємо їх змішувати з вершками на маленькій швидкості. Мороженицю прикрийте і покласти в морозилку. Через дві години після початку процесу заморожування можна покласти морозиво родзинки, десерт буде вже досить густий і родзинки не повинен осісти на дні;

через чотири години апарат припинить свою роботу. Тепер можна перекласти готове морозиво в контейнер і знову прибрати в морозилку.

Тепер ви знаєте, як відбувається в домашніх умовах приготування морозива і особливої праці не складає. Найголовніше – брати свіжі продукти і ваше бажання і тоді ви влаштуєте справжнє свято для всієї родини. Пробуйте, експериментуйте і радуйте своїх близьких смачним десертом з царства Снігової Королеви.