Важливо пити вино саме із винних бокалів з тонкого скла і з формою «тюльпан»: широка чаша, яка звужується догори. Ці бокали найкраще розкривають смак аромат і вина. Бокали з товстого скла, чашки чи фужери просто поцуплять більшу частину букету вина. Та без посудомийки доглядати за винними бокалами складніше, ніж за звичайним посудом.
Навіщо доглядати за винними бокалами
Пильнувати потрібно два головних аспекти: бокали повинні бути чисті та без запаху.
Це має не лише естетичний сенс.
Уявіть, що ви вирішили купити кріплене вино — вінтажний портвейн, а після нього придбали Шаблі. Якщо бокали після портвейну помити недостатньо ретельно, ледь помітні червоні сліди на дні бокалу змінять колір Шаблі на рожевий, а аромат від миючого засобу зіпсує все задоволення від хорошого бургундського шардоне.
Спеціальні засоби для миття бокалів
Скло винних бокалів дуже тонке, тому зайвий натиск на стінку бокалу просто його пошкодить. Це ще й небезпечно: можна сильно порізати руки. Тому важливо вибрати додаткові кухонні засоби для миття бокалів.
Є спеціальні зручні щіточки, йоршики та губки для миття винних бокалів: тоді не потрібно намагатись протиснути руку всередину чаші, ризикувати роздавити скло і заробити глибокий поріз.
З цієї ж причини винні бокали краще мити одразу після застілля, а не відкладати на потім. Залишки вина засихають на дні і потім доводиться докладати більше зусиль до крихкого скла. Це правило обов’язкове до виконання при митті бокалів після червоного та кріпленого вина: портвейну, хересу, мадейри, марсали.
Якщо немає можливості мити бокали одразу, залийте їх теплою (але не гарячою) чистою водою і залиште так до миття.
Є також спеціальні миючі засоби для миття бокалів, які не залишають запаху. Такі засоби, як правило, недешеві, а необхідності в них немає. Можете просто ретельно вимивати бокали проточною водою після звичайного засобу для миття посуду.
Температура миття
Дуже важливо дотримуватись температурного режиму і не мити бокали ні в холодній, ні в гарячій воді. Від високих та низьких температур, а також від їх різкого перепаду, в тонкому склі утворюються мікротріщини.
Спочатку вони не помітні, але бокал з часом може несподівано тріснути чи розбитись при найменшому цоканні бокалу об бокал під час виголошення тосту за столом.
Приблизна температура миття винних бокалів 400С.
Винні бокали та сторонні запахи
Найважливіше завдання при митті та зберіганні бокалів — не дозволити їм набрати запахи.
Запахи можуть залишитись від миючого засобу, від рушника, на якому сушились бокали або яким натирали скло.
Також часом буває, що бокали починають пахнути шафою та її вмістом.
Щоб бокали не мали небажаних запахів, які заважатимуть відчути аромат вина, важливо:
- старанно промивати бокали під проточною водою
- використовувати для сушки та натирання чистий рушник, який не має різкого запаху прального порошку.
- зберігати бокали в коробці
Миємо винні бокали правильно
Навіщо натирати бокали
Бокали після миття потрібно натерти, щоб на склі не залишалось розводів і слідів крапель. Вони дуже помітні на витончених винних бокалах, особливо на фотографіях. Але це питання естетики, тому витрачати на це час чи ні — ваш вибір.
Натирають бокали після миття вафельним рушником або чистою ганчіркою з мікрофібри. Виробники бокалів продають також спеціальні рушнички для їх натирання.
Робити це потрібно обережно, бо приклавши забагато зусиль, розчавите скло.
Щоб не залишати слідів пальців на склі під час та після натирання, тримайте бокал за ніжку. Зберігайте бокали чашею донизу, щоб їх зручно було брати, не торкаючись натертого скла.
