Зазвичай в рецептах китайської кухні контрастно поєднуються смаки. Кисло-солодкий соус до м’яса або риби досить поширений в національній кухні Китаю. У рецепті, який я вам пропоную, дуже грамотно підібрані всі компоненти. Овочі чудово поєднуються з м’ясом, а пікантний соус доповнює страву, роблячи його смак особливим. ,
Інгредієнти:
свинина – 500 г
морква – 1 шт.
ріпчаста цибуля – 1 шт. середнього розміру
солодкий салатний перець (у мене консервований) – 1 шт.
крохмаль – 2 ст. л.
соєвий соус – 1 ст. л.
вода – 100 мл
Для кисло-солодкого соусу:
часник – 1-2 зубчики
корінь імбиру – шматочок довжиною 5-6 см
крохмаль – 1 ст. л.
соєвий соус – 2 ст. л.
вода – 100 мл
томатна паста – 1 ст. л.
оцет – 1 ст. л.
цукор – 1 ст. л. (за смаком)
рослинне масло – для смаження
Процес приготування:
1. Підготовлену м’якоть свинини порізати довгими брусочками. Додаємо до нього 100 мл води, крохмаль (2 ст. л.) і столову ложку соєвого соусу. Ретельно перемішуємо. Залишаємо м’ясо маринуватися протягом 15-20 хвилин. Потім у сковороді розігріти рослинне масло. Частинами з усіх боків обсмажуємо шматочки м’яса на відстані один від одного. М’ясо повинно придбати рівномірний золотистий відтінок. Готове м’ясо викладаємо з сковороди і накриваємо, щоб воно не охололо.
2. Окремо необхідно посмажити овочі. Моркву нарізаємо тонкою довгою соломкою. Цибуля тонким брусочками або “локшиною”. У розігрітому маслі обсмажуємо на початку моркву, потім додаємо цибулю і солодкий перець, нарізаний тонкими довгими скибочками. Тушкуємо овочі, періодично помішуючи, на слабкому вогні.
Примітка: оскільки у мене немає свіжого салатного перцю, я використовую консервований. Можна також додати заморожений.
3. Тепер займемося соусом. Корінь імбиру натерти на дрібній тертці. Часник пропустити через прес або дуже дрібно порубати. Змішуємо ці два компоненти, додаємо оцет, томатну пасту і соєвий соус. Додаємо цукор. Окремо в 100 мл води розвести крохмаль і влити цю суміш в соус. Ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок. Його консистенція повинна бути однорідною.
4. Вливаємо соус в сковороду, де нудяться овочі. Доводимо до кипіння. Викладаємо в соус шматочки м’яса. Прогріваємо протягом 5 хвилин на мінімальному вогні. Даємо м’яса трохи настоятися під закритою кришкою.
5. М’ясо в кисло-солодкому соусі готово! Воно відмінно просякло пахощами овочів, ввібрала смак імбиру і соусу. Приємного апетиту!
