Зазвичай в рецептах китайської кухні контрастно поєднуються смаки. Кисло-солодкий соус до м’яса або риби досить поширений в національній кухні Китаю. У рецепті, який я вам пропоную, дуже грамотно підібрані всі компоненти. Овочі чудово поєднуються з м’ясом, а пікантний соус доповнює страву, роблячи його смак особливим. ,

 

Інгредієнти:


свинина – 500 г

морква – 1 шт.

ріпчаста цибуля – 1 шт. середнього розміру

солодкий салатний перець (у мене консервований) – 1 шт.

крохмаль – 2 ст. л.

соєвий соус – 1 ст. л.

вода – 100 мл

 

Для кисло-солодкого соусу:

 

часник – 1-2 зубчики

корінь імбиру – шматочок довжиною 5-6 см

крохмаль – 1 ст. л.

соєвий соус – 2 ст. л.

вода – 100 мл

томатна паста – 1 ст. л.

оцет – 1 ст. л.

цукор – 1 ст. л. (за смаком)

рослинне масло – для смаження

 

Процес приготування:

 

Мясо в кисло солодкому соусі з овочами, фото рецепт

1. Підготовлену м’якоть свинини порізати довгими брусочками. Додаємо до нього 100 мл води, крохмаль (2 ст. л.) і столову ложку соєвого соусу. Ретельно перемішуємо. Залишаємо м’ясо маринуватися протягом 15-20 хвилин. Потім у сковороді розігріти рослинне масло. Частинами з усіх боків обсмажуємо шматочки м’яса на відстані один від одного. М’ясо повинно придбати рівномірний золотистий відтінок. Готове м’ясо викладаємо з сковороди і накриваємо, щоб воно не охололо.

Мясо в кисло солодкому соусі з овочами, фото рецепт

2. Окремо необхідно посмажити овочі. Моркву нарізаємо тонкою довгою соломкою. Цибуля тонким брусочками або “локшиною”. У розігрітому маслі обсмажуємо на початку моркву, потім додаємо цибулю і солодкий перець, нарізаний тонкими довгими скибочками. Тушкуємо овочі, періодично помішуючи, на слабкому вогні.

Примітка: оскільки у мене немає свіжого салатного перцю, я використовую консервований. Можна також додати заморожений.

Мясо в кисло солодкому соусі з овочами, фото рецепт

3. Тепер займемося соусом. Корінь імбиру натерти на дрібній тертці. Часник пропустити через прес або дуже дрібно порубати. Змішуємо ці два компоненти, додаємо оцет, томатну пасту і соєвий соус. Додаємо цукор. Окремо в 100 мл води розвести крохмаль і влити цю суміш в соус. Ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок. Його консистенція повинна бути однорідною.

Мясо в кисло солодкому соусі з овочами, фото рецепт

4. Вливаємо соус в сковороду, де нудяться овочі. Доводимо до кипіння. Викладаємо в соус шматочки м’яса. Прогріваємо протягом 5 хвилин на мінімальному вогні. Даємо м’яса трохи настоятися під закритою кришкою.

Мясо в кисло солодкому соусі з овочами, фото рецепт

5. М’ясо в кисло-солодкому соусі готово! Воно відмінно просякло пахощами овочів, ввібрала смак імбиру і соусу. Приємного апетиту!

Соц закладки
Соц закладки