На наш погляд, дуже приваблива і екзотична закуска, яка може прикрасити будь-який стіл і порадують найвимогливіших гурманів. Всього-то й потрібно, щоб під рукою виявилися креветки і авокадо — головні інгредієнти цієї страви.
З вимитої і очищеного авокадо вийняти кісточку, порізати і покласти в блендер з лимонним соком, вершками, сіллю і перцем і, природно, перетворити в однорідну масу.
Попередньо приготувати желатин, затока спочатку на 5 хвилин холодною кип’яченою водою. Після чого влити в овочевий бульйон і при помішуванні довести на середньому вогні до кипіння.
Дочекатися, коли желатиновий бульйон злегка охолоне, занурити в нього варені очищені креветки і викласти на тарілку, щоб на них застиг шар желатину.
І тепер змішати желатиновий бульйон з подрібненим авокадо до однорідної маси, розлити вийшло на 4 формочки, покласти на кожну по креветці, застиглої в желатині; прикрасити маленькою гілочкою свіжого митого і підсушеного кропу, поставити в холодильник.
Подавати теплими і в тих же формах.
Інгредієнти для мусу з авокадо і креветок (на 4 порції):
- свіжий авокадо — 2 плоду;
- овочевий бульйон — 100 мл;
- желатин харчовий — 10 грамів;
- жирні вершки — 80 мілілітрів;
- лимонний сік — з 1 плоду;
- відварені і очищені креветки — 4 штуки;
- сіль, перець чорний мелений, сіль і зелень — за смаком.
