Червоний морський окунь – смачна, корисна риба. Вона не така кістлява, як річкова, до того ж набагато більш ніжна і соковита. Краще за все запікати морський окунь в духовці, а не смажити. Завдяки цьому риба збереже всі свої корисні властивості. Є різні рецепти з морського окуня з запіканням. Якщо ви скористаєтеся одним з них, то отримаєте прекрасне блюдо, яке буде приголомшливо виглядати і на святковому столі, і на фото.

Як вибрати і підготувати рибу для запікання

Морський окунь в духовці, запечений у фользі: смачні рецепти приготування

В магазині чи на ринку шукайте тушки окуня яскраво-червоного відтінку. Підніміть луску, під нею ви побачите білу шкірку. У риби повинні бути яскраві плавники і зябра. Не беріть окуня з мутними очима і сіруватими зябрами, це ознака того, що він залежаний. Якщо ви купуєте філе або тушки без голови, то вивчіть колір м’яса. Гарне філе – біле з розоватым відтінком. Якщо воно жовтувате, то перед вами, швидше за все, звичайний хек. Заморожена риба повинна бути рівною, без товстого шару льоду.

До того як приготувати морського окуня, розморозьте і почистіть його. Луска легко знімається. Плавники і хвіст відріжте ножицями. Якщо є голова, то її обов’язково треба видалити. Окуня потрібно ретельно очистити від нутрощів і чорної плівки. Коли все буде готово, промийте рибу під краном і обсушіть. Виходячи з того, що конкретно хочете приготувати, відразу приступайте до запіканню або попередньо промаринуйте.

Рецепти приготування морського окуня запеченого в духовці

Ви можете приготувати рибу в звичайному духовій шафі, в мультиварці або навіть на грилі. Страви з морського окуня виходять просто чудовими на смак, зберігається безліч вітамінів і поживних речовин. Ідеально поєднується риба з овочами, а різні соуси додадуть смаку несподівані відтінки. Ви обов’язково повинні знати кілька оригінальних і простих рецептів приготування рибних страв.

Як готувати червоного окуня цілком

Морський окунь в духовці, запечений у фользі: смачні рецепти приготування

Інгредієнти:

  • червоний морський окунь – 4 штуки приблизно по 350 грам кожна;
  • лимон – 2 шт.;
  • пісне масло – 4 ст. л.;
  • петрушка пучок;
  • солодковершкове масло – 100 г;
  • сіль, чорний перець мелений.

Покрокова інструкція:

  • Підготуйте тушки, очистіть їх. Якщо є голови – відріжте.
  • Візьміть гострий ніж і зробіть поперечні, не надто глибокі надрізи на всіх сторонах риби через кожні пару сантиметрів.
  • Натріть тушку сіллю, перцем зовні і зсередини.
  • Лимони вимити. Поріжте їх тоненькими півколами.
  • Вимийте петрушку, просушіть. У черевце кожної риби покладіть гілочку зелені, пару шматочків лимона і приблизно 25 грам вершкового масла.
  • Розкладіть тушки на 4 окремих листка фольги, полийте рослинним маслом.
  • Загорніть рибу у щільні конверти з фольги.
  • В духовку, прогріту до 200 градусів, помістіть блюдо на півгодини.
  • За кілька хвилин до повної готовності розірвіть фольгу, щоб на тушках утворилася золотава скоринка.
  • Подавайте рибу на великому блюді, вставивши в кожен надріз по скибочці лимона. Фольгу повністю приберіть.
  • Як смачно запекти з овочами в рукаві

    Морський окунь в духовці, запечений у фользі: смачні рецепти приготування

    Інгредієнти:

    • окунь морський – 1 кг;
    • томати черрі – 10 шт.;
    • сухе вино (біле) – 100 мл;
    • сухий базилік – щіпка;
    • вершкове масло – 50 г;
    • картопля – 3 великих;
    • болгарський перець – 1 великий;
    • ялтинський цибулю – півголівки;
    • морква – 1 середня;
    • лимон – 1 шт.;
    • петрушка;
    • чорний перець, сіль, олію.

    Рецепт:

  • Рибу обробити, наріжте шматками приблизно по 4 см завтовшки. Натріть сіллю, перцем.
  • Картоплю з морквою до напівготовності зваріть в солоній воді, наріжте великими шматками.
  • Почистіть цибулю. Наріжте його півкільцями, а болгарський перець соломкою. Обсмажте ці овочі.
  • Викладіть в рукав шар засмажки, варені овочі, помідори, петрушку, рибу. Лимон порізати великими шматками, додати до решти інгредієнтів.
  • В рукав покладіть вершкове масло, притрусіть всі базиліком, полийте вином. Зав’яжіть, зверху проткніть в декількох місцях.
  • Печіть у духовці при 180 градусах приблизно півгодини.
  • Розріжте рукав за 5 хвилин до готовності, щоб страва покрилося апетитною скоринкою золотистого кольору.
  • Запечене філе окуня зі сметаною в фользі

    Морський окунь в духовці, запечений у фользі: смачні рецепти приготування

    Склад:

    • морський окунь – 4 шт.;
    • картопля – 8 шт.;
    • болгарський перець – 2 шт.;
    • помідор – 2 великих;
    • сир тертий – 300 г;
    • сметана – 300 г;
    • часник – 4 зубчики;
    • лавровий лист, перець, сіль, зелень.

    Процес приготування:

  • Почистіть картоплю, наріжте тонкими скибочками. Видаліть насіння з болгарського перцю. Поріжте кільцями. Помідор, зелень слід подрібнити, сир натерти на тертці.
  • Рибу очистіть, промийте, натріть спеціями, розкладіть на окремі шматки фольги тушки. Зверху розподіліть помідори, зелень і сир. Навколо розкладіть картоплю, солодкий перець.
  • Додайте по зубку часнику і три столові ложки сметани на кожну порцію. Посоліть, поперчіть, оберніть фольгою.
  • Окунь в сметані печеться приблизно 40 хвилин при 180 градусах.
  • Як приготувати в часниково-вершковому соусі

    Компоненти:

    • окунь морський – 4 шт.;
    • вершки – 300 мл (10-15% жирності);
    • базилік – 15 листків;
    • часник – 2-3 головки;
    • сіль, білий перець мелений, олію.

    Етапи готування:

  • Окунь, запечений в духовці з часником і вершками, виходить ніжним і пікантним. Його легко приготувати.
  • Візьміть зубочки часнику, не чистячи їх запечіть в духовці при 220 градусах протягом чверті години. Остудіть, зніміть шкірку і розімніть вилкою.
  • Базилік дрібно наріжте, перемішайте його з часником. Додайте вершки, білий перець, сіль.
  • Очистіть рибу, відріжте голови, якщо потрібно. Помийте тушки, обітріть паперовими рушниками.
  • Розжаримо сковорідку, налийте трохи олії. Обсмажте з обох сторін по парі хвилин, злегка посоліть.
  • Розігрійте духовку (180 градусів). У форму для випічки перекладіть тушки, залийте соусом. Готуйте страву приблизно 20-30 хвилин.
  • Дуже простий і смачний рецепт з картоплею і сиром

    Морський окунь в духовці, запечений у фользі: смачні рецепти приготування

    Склад:

    • філе – 750 г;
    • картопля – 1,5 кг;
    • цибуля – два маленьких;
    • сир – 150 г;
    • яйце – одне середнє;
    • майонез – 150 мл;
    • горіх мускатний – чайна ложка без гірки;
    • сіль, перець.

    Приготування:

  • Візьміть філе і наріжте порціями, натерти шматки злитиму, перцем, мускатним горіхом. Залиште під цим маринадом на чверть години.
  • Наріжте цибулю півкільцями, картоплю тонкими пластинами.
  • Глибоку форму для випічки намажте олією. Розподіліть рівномірним шаром половину картоплі, зробіть тонку майонезну сітку.
  • Викладіть шар риби.
  • Зверху розподіліть залишки картоплі, знову промажте майонезом, посоліть.
  • Натріть сир, перемішайте зі збитим яйцем. Отриманою масою змастіть блюдо.
  • Поставте в духовку, нагріту до 180 градусів.
  • Випікати 40 хвилин.
  • Відео: як смачно приготувати морського окуня в духовці

    Соц закладки
    Соц закладки