Чорна смородина – смачна і корисна ягода, яка володіє підвищеним вмістом вітаміну C. Аскорбінова кислота надає плодам кислуватий відтінок смаку, а також насичує корисними якостями. Смородину використовують для приготування варення, джемів, різноманітних напоїв. Морс з чорної смородини особливо затребуваний завдяки вітамінно-мінерального комплексу, збагаченому органічними кислотами.
Чим корисний морс з чорної смородини
Для класичного рецепту приготування морсу можна використовувати заморожену чорну смородину або свіжозібрані ягоди. Користь напоїв буде однаковою. Це залежить від впливів, які надає комплекс вітамінів і мінералів, що містяться в плодах. Перевага приготування – використання мінімальної термічної обробки, якій піддають плоди. Відомо, що під дією високої температури частину корисних властивостей, якими володіє вітамін C і супутні компоненти, може руйнуватися. Тому ягідні напої особливо корисні при приготуванні перед безпосереднім вживанням. Смородиновий напій цінують:
Відзначають також погонні і жарознижуючі впливу теплих черносмородіновим напоїв. Це пов’язано з підвищеним вмістом вітаміну C, ефірних масел, органічних кислот. Дія компонентів спрямоване на нормалізацію температури тіла, зняття симптомів лихоманки, усунення ознобу. Ці прояви роблять напій особливо корисним при симптомах простудних захворювань. Багато мам взимку готують морс із заморожених ягід смородини для своєї дитини, щоб полегшити симптоматику під час ГРВІ та грипу.
Смородиновий морс при вагітності
Чорна смородина відома своїм впливом на показники артеріального тиску, тому вагітні жінки часто замислюються перед її вживанням. При вагітності морси або компоти з чорної смородини можуть бути корисні для усунення ознак застуди. Крім того, вони нормалізують артеріальний тиск, активізують процеси розширення судин, що може бути затребуване при прояві токсикозу або мігренозні болі.
При цьому чорний сорт категорично протипоказаний вагітним жінкам з підвищеною кислотністю шлунка, з діагностованими захворюваннями кишечника або шлунка. Не слід вживати чорні ягоди, якщо існує ймовірність виникнення алергічної реакції.
Морс з чорної смородини при грудному вигодовуванні
Ягідні напої при грудному вигодовуванні рекомендують пити потроху, починаючи з того моменту, як дитині виповниться 3 — 4 місяці. Єдиною перешкодою вживання напоїв з чорної смородини при грудному вигодовуванні може стати прояв алергічної реакції у малюка.
Морс із смородини для дитини до року
Чорну і червону ягоди починають вводити в раціон немовлят з 6 — 7-місячного віку. Терміни можуть розрізнятися, якщо мами або лікарі-педіатри дотримуються спеціальних правил годування. Якщо у малюка не виникає ознак алергічної реакції, то морси можуть стати одними з найбільш затребуваних напоїв дитячого раціону. Вони смачні, корисні, заповнюють потребу дитини в рідині, а також володіють легким закріпляючу дію, що впливає на консистенцію стільця у немовлят.
Рецепти морсу з чорної смородини
Смородиновий морс можна зробити з заморожених ягід, а також з свіжозібраних плодів. Крім того, існує кілька варіантів приготування напою:
- з мінімальною термічною обробкою;
- без варіння;
- з допомогою мультиварки.
Чорна смородина може добре поєднуватися з цитрусами або одягають або іншими фруктами. Тому існують різноманітні рецепти багатокомпонентних черносмородіновим складів.
Основним правилом приготування є використання непошкоджених, цілих плодів, які досягли споживчого етапи стиглості. Пошкоджені або сухі ягоди можуть вплинути на смак майбутнього напою. Рідини готують, використовуючи скляні ємності, беруть глечики, графини скляні пляшки.
Важливо! Одна жменя ягід чорної смородини може повністю задовольнити денну потребу організму людини в аскорбіновій кислоті.
Як приготувати морс із замороженої чорної смородини
Заморожені ягоди повністю зберігають свої корисні властивості. Багато господинь дістають заморожені плоди з морозилки взимку для того, щоб почати варити морс з чорної смородини перед безпосереднім прийомом. Для приготування беруть:
- ягоди — 400 г;
- цукор — 200 г;
- вода — 2,5 л.
Ягоди розморожують на друшляку, потім віджимають сік, що виділився. Масу проварюють на плиті з цукром протягом 10 — 15 хв. Після охолодження суміш змішують з соком, що виділився, доливають водою.
Як зробити морс із свіжих ягід чорної смородини
Свіжі ягоди гірше віддають сік, ніж заморожені, тому для активізації процесу їх розчавлюють товкачем або ложкою. Потім сік прибирають, ягоди проварюють. Після охолодження всі інгредієнти змішують.
Рецепт морсу з смородини без варіння
Без термічної обробки готують напої холодним способом. Для цього беруть:
- 1 ст. плодів;
- 3 ст. води;
- від 2,5 ст. л. цукру.
Ягоди перебирають, миють, обсушують. Потім плоди подрібнюють блендером. До маси додають цукор, залишають до повного розчинення кристалів. Після розчинення заливають водою, ретельно змішують. Рідину фільтрують через невелика сито. Подають до столу з льодом, листям м’яти.
Домашній морс із смородини і лимона
Один з рецептів з додаванням лимона називають «вітамінним складом». Вміст вітаміну C в такому напої підвищено у багато разів. Для приготування беруть:
- 200 г плодів;
- 1 лимон;
- від 5 до 8 ст. л. цукру;
- 1 л води.
Чорну смородину подрібнюють, додають цукор, цедру і сік великого лимона. Потім суміш розбавляють водою, розмішують. Напій подають процідженим.
Як робити морс із смородини в мультиварці
Мультиварка спрощує процес готування. В ній можна зробити морс із замороженої чорної смородини без попереднього розморожування. Для приготування беруть 200 г ягід, засипають 200 г цукру, заливають 2 л води. На панелі мультиварки виставляють режим варіння на 5 — 6 хв. Після цього рідину пюрируют за допомогою заглибного блендера. Подають після додаткового проціджування.
Рада! Крім заглибного блендера, використовують спосіб перетирання суміші через невелика сито.
Рецепт смородинового морсу з яблуками
Чорні ягоди часто змішують з яблуками. Так готують компоти, варення і навіть джеми. Для смородинового напою підходять кислі сорти яблук.
До 300 г плодів додають четвертинки двох середніх за розміром яблук, заливають водою, проварюють 15 хв. до розм’якшення. Рідину зливають, що залишився пюре протирають через сито. Пюре з’єднують і сироп, отриманий після варіння, додають за смаком підсолоджувач.
Морс з чорної смородини і базиліка
Для приготування використовують гілочки фіолетового базиліка. На 1 склянку смородини беруть:
- 2 середні гілочки базиліка;
- підсолоджувач — за смаком;
- 1,5 л води;
- цедру апельсина.
Листя базиліка додають до підготовленої чорній смородині, потім з допомогою товкачика або ложки розчавлюють ягоди до виступу соку. Кип’яченою водою заливають базилік, ягоду, додають цедру апельсина і підсолоджувач. Сироп залишають для настоювання на 30 хв. Перед вживанням проціджують через невелика сито.
Смородиновий морс з ароматом м’яти
Напої з м’ятою мають легку заспокійливу дію, це відбувається за рахунок змісту м’ятних ефірних масел в стеблах і листках. До складу, приготовленого за класичним рецептом, додають гілочки і листя м’яти, залишають для настоювання на 30 — 40 хв. М’ятно-смородиновий напій подають з льодом.
Імбирний морс з чорної смородини
Додавання імбиру робить напій з чорної смородини затребуваним протягом сезону застуд. Тепле питво має протизапальну та жарознижувальну дію. Інгредієнти:
- ягоди – 200 г;
- корінь імбиру – 100 г;
- вода – 2 л;
- підсолоджувач — за смаком.
Імбир подрібнюють, змішують з ягодами. Суміш заливають окропом, проварюють на середньому вогні близько 10 хв. Додають підсолоджувач. Напій п’ють невеликими ковтками.
Увага! Мед додають тільки до теплих напоїв. Гарячі рідини змінюють структуру меду, після цього він втрачає корисні властивості.
Морс з апельсинів і чорної смородини
Чорна смородина добре поєднується з апельсином за смаком. Інгредієнти підбирають за власним уподобанням. Для додання характерного апельсинового аромату на 300 г ягід беруть 2 апельсина. Щоб посилити смак, використовують 3 цитруса.
Чорні плоди і апельсин разом зі шкіркою подрібнюють блендером, заливають водою, проварюють 5 — 10 хв. Потім настоюють 30 — 40 хв, додають мед. Такий напій подають охолодженим повністю, з шматочками льоду і листочками м’яти.
Варіантом цього рецепта може бути приготування з використанням мінеральної газованої води без додаткової варіння. Тоді напій наполягають довше, близько 1 ч.
Протипоказання до морсу з смородини
Про користь або шкоду морсів з чорної смородини можна говорити з урахуванням індивідуальних особливостей здоров’я. Морси з чорних ягід можуть бути повністю протипоказані тим, у кого діагностовано серйозні захворювання:
- тромбофлебіти, хвороби, пов’язані з показниками згортання крові;
- гастрити, виразки з підвищеною кислотністю шлунка;
- захворювання кишечника, ускладнені регулярними запорами.
Терміни та умови зберігання
Ягідні морси – це напої, які готують перед вживанням. При тривалому зберіганні починаються процеси бродіння, характерні для технології приготування домашніх наливок і настоянок на ягодах. Існують основні правила зберігання:
- при кімнатній температурі рідина зберігають від 10 до 20 год.;
- у холодильнику напій зберігають протягом 4 — 5 діб.
Висновок
Морс з чорної смородини – корисний напій, цінний вмістом аскорбінової кислоти, унікальних ефірних масел. Традиційні черносмородиновые напої готують по-різному. Додавання додаткових інгредієнтів покращує смаки, доповнює список корисними властивостями основного напою.
