Морс із червоної смородини стане в нагоді в будинку як жарким літом, так і в холодну зимову пору. Готувати його потрібно за особливою технологією, яка дозволяє зберегти більшість корисних речовин, що містяться в ягодах.
Чим корисний морс із червоної смородини
Морс із червоної смородини приносить користь в спеку, так як добре втамовує спрагу, а взимку допомагає при температурі, гарячкових станах. Він необхідний і для травлення:
- нейтралізує нудоту;
- пригнічує блювоту;
- збуджує моторну функцію кишечника;
- володіє м’яким проносним дією, допомагає впоратися з хронічними запорами;
- має жовчогінні властивості;
- покращує апетит;
- активізує травну діяльність шлунка, кишечника.
Продукт усуває спазми і болі при спастичних колітах. Крім цього, збільшує виділення сечі, поту, разом з якими відбувається виведення солей. Має протизапальну, кровоспинних властивостей. Добре приймати у теплому вигляді ангіни, ГРЗ, ГРВІ, грип. Це прекрасний засіб від каменів в нирках, а також від стрибків артеріального тиску і варикозу.
Як приготувати морс із червоної смородини
Технологія приготування морсів з червоної смородини включає в себе загальний для всіх рецептів момент. Ягоди повинні бути чистими, перебранными від гілочок і листя. Також їх необхідно придушити, щоб відокремити сік, або перемолоти їх до отримання кашкоподібної маси.
У більшості рецептів головний упор робиться на те, щоб провести якомога більш щадну температурну обробку смородинового напою для збереження в ньому корисних хімічних елементів. Відварювати, як правило, потрібно тільки макуха. Це дає можливість отримати насичений смак напою за умови збереження всіх вітамінів і інших речовин. Сік червоної смородини додавати у вже остиглий відвар.
Рецепт морсу із замороженої червоної смородини
Приготувати морс із червоної смородини (див. рецепт з фото можна в тому числі і з заморожених ягід. Вийняти їх з морозилки і дати трохи постояти в кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- заморожені ягоди – 0,2 кг;
- вода – 1,5 л;
- цукровий пісок – по необхідності.
У глибокому посуді дерев’яною товкачкою подрібнити смородину до пюреобразного стану і пропустити через дрібне сито. В окремий посуд помістити сік з м’якоттю і вичавки від ягід. Макуха помістити в каструлю з водою і варити близько 10 хвилин. Цукор додати вже після закипання. Сік тим часом відправити в холодильник.
Гарячий морс охолодити і змішати з соком з холодильника. Знову поставити на вогонь і сильно нагріти до +90-95 градусів, але не кип’ятити. Перед вживанням можна процідити.
Інгредієнти для іншого рецепту:
- смородина (червона, с/м) 300 г;
- смородина (чорна, с/м) 300 г;
- цукровий пісок – 300 г;
- вода – 4 л.
Смородину помістити в блендер, засипати цукром і додати трохи води. Все збити і отриману кашкоподібну масу перелити в каструлю. Якщо блендер невеликого обсягу, можна зробити це по черзі: спочатку перемолоти червону смородину з половиною цукру, потім чорну. Додати воду і поставити морс на вогонь. Як тільки закипить, можна вимикати.
Морс із свіжих ягід червоної смородини
Смородину брати доспілу, не зіпсовану. Добре її обмити від пилу, дати обсохнути. Попередньо перебрати, очистити від гілочок і різних домішок.
Інгредієнти:
- ягоди – 0,3 кг;
- вода – 1 л;
- цукровий пісок – 5 ст. л.
Перекласти ягоди в зручну глибоку миску і злегка придушити їх виделкою. Потім ягідне пюре протерти через сито. Макуха, який залишиться після цього, перекласти в каструлю з водою. Довести до кипіння і варити при температурі +100 градусів 5 хвилин. Потім додати цукор, добре розмішати і вимкнути газ. У загальній складності розчин повинен кипіти не більше 7 хвилин.
Після варіння морс повинен трохи постояти під кришкою, щоб сильніше натягнутися, не менше півгодини. Потім напій процідити і добре віджати макуха – він більше не знадобиться, і його можна спокійно викинути. Потім слід з’єднати остиглий відвар з раніше віджатим червоно-смородиновим соком. Сполучені воєдино 2 напою добре розмішати і перелити в глечик. Охолодити до кімнатної температури або відправити в холодильник, можна пити.
Морс із червоної смородини без варіння
Варка, нехай навіть і мінімальна, вбиває багато корисних речовин, що знаходяться в красносмородиновом напої. Тому при бажанні можна обійтися і без неї.
Інгредієнти:
- смородина (червона, свіжа) – 50 р;
- малина (заморожена) – 50 р;
- журавлина (заморожена) – 50 р;
- чорниця (заморожена) – 50 р;
- вода – 1-1,5 л;
- імбир (свіжий) – 10 г;
- цукор – 70 г;
- кориця – 1 паличка;
- бадьян – 1 зірочка;
- кардамон (у зернах) – 2 шт.
Ягідне асорті і цукор засипати в чайник для заварки. Можна також додавати шкірку цитрусових – вона додає нову цікаву нотку напою. Добре поєднується з ягідним морсом дрібно нарізані шматочки яблука. Залити свіжим окропом, розмішати і додати всі інші інгредієнти (прянощі і імбир). Під закритою кришкою, настоювати 20 хвилин.
Увага! Взимку ягідний морс можна пити в гарячому вигляді. Це відмінний засіб від застуди, а влітку – від спеки.
Інгредієнти для іншого рецепту:
- смородина (червона) – 0,5 кг;
- вода – 1,2 л;
- цукор (мед, цукрозамінник) – за смаком.
Збити ягоди на блендері разом з цукром і холодною кип’яченою водою. Залишити настоюватися, потім помістити в холодильник. Перед вживанням збовтувати, так як м’якоть має властивість осідати на дно.
Медовий морс із червоної смородини
При бажанні цукор в рецептах по приготуванню смородинового морсу можна замінювати медом. У цьому випадку напій буде ще корисніше і придбає додаткові смакові відтінки.
Інгредієнти:
- ягоди – 300 г;
- вода – 1 л;
- мед – за смаком.
Омиті і очищені від гілочок ягоди помістити в сито, покладене зверху на глибоку тарілку. Дерев’яним товкачем добре пом’яти їх до тих пір, поки весь сік не витече. Далі відварити у воді смородиновий макуха протягом 20-30 хвилин. Дочекатися охолодження, процідити і з’єднати його з соком і медом. Добре розмішати, поставити в холодне місце.
Увага! Головне в приготуванні морса – вливати свіжовичавлений сік у вже остиглий відвар смородинового макухи. Тоді збережуться всі корисні інгредієнти і напій буде не тільки смачним, але і лікувальним.
Імбирний морс із червоної смородини
Інгредієнти:
- смородина – 0,4 кг;
- мед – 0,1 кг;
- вода – 1,5 л;
- імбир – 10 г;
- кориця – ½ палички.
Ягоди розім’яти і за допомогою марлі, віджати сік. Залишки у вигляді шкірки і кісточок залити водою і поставити на вогонь. Туди ж кинути імбир, подрібнений невеликими шматочками. Коли рідина закипить, додати корицю і відразу вимкнути. Тримати під кришкою до охолодження. Потім осад видалити, додати мед і сік, розмішати.
Морс з апельсинів і червоної смородини
Інгредієнти:
- смородина – 0,4 кг;
- апельсин (сік) – 1 шт.;
- вода – 2 л;
- цукор – 0,15 кг;
- кориця – за смаком.
Вичавити сік з апельсина і ягід червоної смородини. Залишилися шкірки і макуха помістити в каструлю, залити водою і варити 2-3 хвилини. Після чого остудити, процідити і з’єднати з цукром, все розмішати. В самому кінці влити сік.
Протипоказання до морсу з червоної смородини
Не дивлячись на корисні властивості морсу з червоної смородини, у нього є і протипоказання. Відомий ряд випадків, коли це смачний і корисний напій може принести шкоду і викликати такі патології:
- гастрит;
- виразка;
- гепатит;
- погана згортання крові, наприклад, гемофілія.
У деяких людей, схильних до проявів харчової алергії, може спостерігатися непереносимість продукту. Це, як правило, виражається в шкірних висипаннях (кропив’янці) і деяких інших симптомах.
Терміни та умови зберігання
Магазинний морс має термін зберігання значно довше, ніж домашній, так як проходить процес стерилізації. Але це негативно відбивається на його корисних властивостях. Після розкриття упаковки придатність продукту різко скорочується. Його слід вжити протягом доби. Домашній морс при кімнатній температурі може зберігатися максимум 12 годин, в холодильнику – 3 доби.
Висновок
Морс із червоної смородини можна пити в гарячому вигляді, так і в холодному. У будь-якому випадку напій віддасть всю свою користь організму людини і допоможе йому адаптуватися не тільки до сильної спеки, але і холодного простудного періоду року.
