Морошка в сиропі: 5 рецептів на зиму

Морошка в сиропі – відмінний варіант для тривалого зберігання цієї ягоди. Можливість заготовляти її з запасом особливо цінна тому, що ця ягода частіше зустрічається ближче на північ країни, і у жителів центральних і західних областей менше ймовірностей зустріти її в продажу або навіть зібрати самостійно.

Зміст

Як приготувати морошку в цукровому сиропі правильно

Деякі рецепти морошки з сиропом схожі на приготування варення. В залежності від бажання готує, можна як залишити ягоди цілими, так і перетерти через сито, щоб отримати однорідну масу, більше нагадує джем.

До основних правил заготівлі можна віднести наступні:

Перед початком готування обов’язково стерилізують посуд.

Збирати (чи купувати) ягоди потрібно в період з середини липня до початку серпня. Краще обмежитися липневими. Хоча для заготовок з сиропом потрібні стиглі плоди, варто взяти трохи недозрілі, червоно-жовтого кольору морошку і дати їй дозріти.

Для консервації підходять стиглі і навіть перестиглі ягоди, а для заморожування або сушіння краще використовувати трохи недостиглі плоди.

Дозрілі плоди необхідно використовувати як можна швидше, оскільки зріла морошка швидко псується, – протягом 3-4 днів.

Обов’язкові інгредієнти при заготівлі – ягоди і цукор, все інше кулінари додають на свій смак і свій розсуд.

При приготуванні сиропу для морошки рекомендують дотримуватися пропорції 1:1. Однак ця рекомендація досить умовна, і співвідношення може бути змінено згідно смакам готує.

Простий рецепт морошки в сиропі

Класичний рецепт морошки в сиропі на зиму включає наступні інгредієнти у пропорції один до одного:

морошка;
цукровий пісок;
а також приблизно літр води.

Готують наступним чином:

Морошку промивають під проточною водою, перекладають у друшляк або сито і залишають на кілька хвилин, щоб рідина стекла.

Поки ягоди сохнуть, варять сироп – кількість цукру і води вказано приблизно і може бути змінено за бажанням готує. Зазвичай на літр потрібно 800 р.

Сироп після загустіння варять ще кілька хвилин, потім додають морошку, перемішують і дають ягодам поваритися 15-20 хвилин.

Знімають з вогню, перекладають по банкам і закривають консервацію.

Морошка в цукровому сиропі з лимоном і корицею

Цей рецепт заготівлі морошки в сиропі вважається хоч і простим, але дуже смачним.

Знадобиться:

ягоди і цукор – 1 до 1;
кориця – 1 паличка або чайна ложка;
чверть лимона.

Готують за такою технологією:

Промиті ягоди поміщають в глибоку миску і засипають цукровим піском, після чого залишають на 5-8 годин до появи соку.

Нарізають великими часточками лимон.

Ємність з ягодами і соком відправляють на вогонь, додають туди ж лимон і корицю.

Помішуючи, варять до закипання.

Залишають суміш і чекають її загусання.

Повертають каструлю на плиту і знову кип’ятять, постійно помішуючи.

Акуратно виймають з суміші лимонні дольки і паличку кориці.

Ягоди розкладають по банках і закривають консервацію.

Як зробити морошку в сиропі з м’ятою

Рецепт морошки в цукровому сиропі з м’ятою заснований на попередньому і дуже його нагадує. Кілька гілочок м’яти, поряд з лимоном і корицею, можна додати в сироп на ранніх етапах приготування. Якщо ж для додаткового смаку використовується тільки цей інгредієнт, то пропорції будуть наступними: на кілограм свіжих плодів потрібно 10-20 грам свіжої м’яти.

Рада! Якщо свіжої м’яти під рукою немає, можна використовувати сушену, попередньо на кілька хвилин замочивши її в гарячій воді.

Крім того, свіжу м’яту можна залишити в банках і після варіння.

Морошка в сиропі без варіння

Щоб приготувати морошку в сиропі на зиму без варіння за цим рецептом, знадобиться духова шафа.

Важливо! У процесі приготування діяти потрібно швидко, так що варто заздалегідь включити духовку на невелику потужність і простерилізувати банки.

Для приготування знадобиться:

кілограм ягід;
кілограм цукрового піску.

Готують наступним чином:

Під тонкою цівкою води промивають морошку, зливають воду і дають ягодам трохи підсохнути.

Шарами ягоди-цукровий пісок-ягоди по 1-2 см викладають інгредієнти в банку. Банку краще взяти невелику.

На деко кладуть рушник або дерев’яну дошку, ставлять на неї банку і відправляють майбутню заготовку в духовку при температурі 110 градусів.

Через 20 хвилин температуру піднімають до 150 градусів і зберігають протягом 20 хвилин, потім вимикають духовку.

Закривають заготовки.

Як робити морошку в концентрованому сиропі

Важливо! Концентрат перед вживанням необхідно розбавляти звичайною водою.

Рецепт концентрованої заготовки на зиму з морошки в сиропі не дуже складний. Кінцевий результат можна використовувати як в якості напою, так і як начинку для пирогів, млинців і т. д.

Особливість цього рецепту в тому, що по вигляду результат набагато більше нагадує джем, а не варення, а також те, що в процесі приготування краще використовувати дозрілі і перезрілі ягідки.

Знадобиться:

1 кг морошки;
500 цукрового піску.

Приготування відбувається наступним чином:

Ягоди ретельно промивають у гарячій воді, а банки стерилізують.

Перетирають плоди або пропускають через м’ясорубку, як варіант – подрібнюють за допомогою кухонного комбайна.

До отриманої густої суміші додають цукор і ретельно перемішують.

Суміш переливають по банкам і закривають заготовки.

Для отримання соку суміш зазвичай розводять з водою в співвідношенні 1:4.

Правила зберігання морошки в сиропі

Незважаючи на відмінності в рецептах заготовки на зиму морошки в сиропі, зберігають готовий продукт у приблизно однакових умовах.

Умови зберігання залежать від того, проводилася термообробка заготовок чи ні. Як правило, мінімальний термін зберігання становить шість місяців. Це стосується якраз тих випадків, коли в рецепті не прописана термічна обробка страви.

В іншому випадку середній строк зберігання таких заготовок становить від одного року до двох років.

Зберігають закрутки в прохолодному місці.

Висновок

Морошка в сиропі – страва, не користується широкою популярністю. Як зазначалося раніше, однією з причин досить низької популярності є порівняльна рідкість цієї ягоди в середній смузі Росії. Однак рідкість ягоди зовсім не впливає на її користь, і на смак виходять заготовок. Завдяки простоті приготування, кінцевий результат, як правило, виходить чудовим, а також корисним для здоров’я, особливо у зимовий період.