Морошка в сиропі: 5 рецептів на зиму

Морошка в сиропі – відмінний варіант для тривалого зберігання цієї ягоди. Можливість заготовляти її з запасом особливо цінна тому, що ця ягода частіше зустрічається ближче на північ країни, і у жителів центральних і західних областей менше ймовірностей зустріти її в продажу або навіть зібрати самостійно.

Морошка в сиропі: 5 рецептів на зиму

Як приготувати морошку в цукровому сиропі правильно

Деякі рецепти морошки з сиропом схожі на приготування варення. В залежності від бажання готує, можна як залишити ягоди цілими, так і перетерти через сито, щоб отримати однорідну масу, більше нагадує джем.

До основних правил заготівлі можна віднести наступні:

  • Перед початком готування обов’язково стерилізують посуд.
  • Збирати (чи купувати) ягоди потрібно в період з середини липня до початку серпня. Краще обмежитися липневими. Хоча для заготовок з сиропом потрібні стиглі плоди, варто взяти трохи недозрілі, червоно-жовтого кольору морошку і дати їй дозріти.
  • Для консервації підходять стиглі і навіть перестиглі ягоди, а для заморожування або сушіння краще використовувати трохи недостиглі плоди.
  • Дозрілі плоди необхідно використовувати як можна швидше, оскільки зріла морошка швидко псується, – протягом 3-4 днів.
  • Обов’язкові інгредієнти при заготівлі – ягоди і цукор, все інше кулінари додають на свій смак і свій розсуд.
  • При приготуванні сиропу для морошки рекомендують дотримуватися пропорції 1:1. Однак ця рекомендація досить умовна, і співвідношення може бути змінено згідно смакам готує.
  • Простий рецепт морошки в сиропі

    Класичний рецепт морошки в сиропі на зиму включає наступні інгредієнти у пропорції один до одного:

    • морошка;
    • цукровий пісок;
    • а також приблизно літр води.

    Готують наступним чином:

  • Морошку промивають під проточною водою, перекладають у друшляк або сито і залишають на кілька хвилин, щоб рідина стекла.
  • Поки ягоди сохнуть, варять сироп – кількість цукру і води вказано приблизно і може бути змінено за бажанням готує. Зазвичай на літр потрібно 800 р.
  • Сироп після загустіння варять ще кілька хвилин, потім додають морошку, перемішують і дають ягодам поваритися 15-20 хвилин.
  • Знімають з вогню, перекладають по банкам і закривають консервацію.
  • Морошка в сиропі: 5 рецептів на зиму

    Морошка в цукровому сиропі з лимоном і корицею

    Цей рецепт заготівлі морошки в сиропі вважається хоч і простим, але дуже смачним.

    Знадобиться:

    • ягоди і цукор – 1 до 1;
    • кориця – 1 паличка або чайна ложка;
    • чверть лимона.

    Готують за такою технологією:

  • Промиті ягоди поміщають в глибоку миску і засипають цукровим піском, після чого залишають на 5-8 годин до появи соку.
  • Нарізають великими часточками лимон.
  • Ємність з ягодами і соком відправляють на вогонь, додають туди ж лимон і корицю.
  • Помішуючи, варять до закипання.
  • Залишають суміш і чекають її загусання.
  • Повертають каструлю на плиту і знову кип’ятять, постійно помішуючи.
  • Акуратно виймають з суміші лимонні дольки і паличку кориці.
  • Ягоди розкладають по банках і закривають консервацію.
  • Як зробити морошку в сиропі з м’ятою

    Рецепт морошки в цукровому сиропі з м’ятою заснований на попередньому і дуже його нагадує. Кілька гілочок м’яти, поряд з лимоном і корицею, можна додати в сироп на ранніх етапах приготування. Якщо ж для додаткового смаку використовується тільки цей інгредієнт, то пропорції будуть наступними: на кілограм свіжих плодів потрібно 10-20 грам свіжої м’яти.

    Рада! Якщо свіжої м’яти під рукою немає, можна використовувати сушену, попередньо на кілька хвилин замочивши її в гарячій воді.

    Крім того, свіжу м’яту можна залишити в банках і після варіння.

    Морошка в сиропі без варіння

    Щоб приготувати морошку в сиропі на зиму без варіння за цим рецептом, знадобиться духова шафа.

    Важливо! У процесі приготування діяти потрібно швидко, так що варто заздалегідь включити духовку на невелику потужність і простерилізувати банки.

    Для приготування знадобиться:

    • кілограм ягід;
    • кілограм цукрового піску.

    Готують наступним чином:

  • Під тонкою цівкою води промивають морошку, зливають воду і дають ягодам трохи підсохнути.
  • Шарами ягоди-цукровий пісок-ягоди по 1-2 см викладають інгредієнти в банку. Банку краще взяти невелику.
  • На деко кладуть рушник або дерев’яну дошку, ставлять на неї банку і відправляють майбутню заготовку в духовку при температурі 110 градусів.
  • Через 20 хвилин температуру піднімають до 150 градусів і зберігають протягом 20 хвилин, потім вимикають духовку.
  • Закривають заготовки.
  • Як робити морошку в концентрованому сиропі

    Важливо! Концентрат перед вживанням необхідно розбавляти звичайною водою.

    Рецепт концентрованої заготовки на зиму з морошки в сиропі не дуже складний. Кінцевий результат можна використовувати як в якості напою, так і як начинку для пирогів, млинців і т. д.

    Особливість цього рецепту в тому, що по вигляду результат набагато більше нагадує джем, а не варення, а також те, що в процесі приготування краще використовувати дозрілі і перезрілі ягідки.

    Знадобиться:

    • 1 кг морошки;
    • 500 цукрового піску.

    Приготування відбувається наступним чином:

  • Ягоди ретельно промивають у гарячій воді, а банки стерилізують.
  • Перетирають плоди або пропускають через м’ясорубку, як варіант – подрібнюють за допомогою кухонного комбайна.
  • До отриманої густої суміші додають цукор і ретельно перемішують.
  • Суміш переливають по банкам і закривають заготовки.
  • Для отримання соку суміш зазвичай розводять з водою в співвідношенні 1:4.

    Морошка в сиропі: 5 рецептів на зиму

    Правила зберігання морошки в сиропі

    Незважаючи на відмінності в рецептах заготовки на зиму морошки в сиропі, зберігають готовий продукт у приблизно однакових умовах.

    Умови зберігання залежать від того, проводилася термообробка заготовок чи ні. Як правило, мінімальний термін зберігання становить шість місяців. Це стосується якраз тих випадків, коли в рецепті не прописана термічна обробка страви.

    В іншому випадку середній строк зберігання таких заготовок становить від одного року до двох років.

    Зберігають закрутки в прохолодному місці.

    Висновок

    Морошка в сиропі – страва, не користується широкою популярністю. Як зазначалося раніше, однією з причин досить низької популярності є порівняльна рідкість цієї ягоди в середній смузі Росії. Однак рідкість ягоди зовсім не впливає на її користь, і на смак виходять заготовок. Завдяки простоті приготування, кінцевий результат, як правило, виходить чудовим, а також корисним для здоров’я, особливо у зимовий період.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь