Для того щоб морквяний сік вийшов солодким і смачним, відбирайте для його приготування стиглі, соковиті овочі, краще всього сорт Каротель. Він відрізняється насиченим помаранчевим кольором, циліндричною формою зі злегка заокругленим або тупим нижнім кінцем.
Подвявшие або підгнилі овочі-це брак, решта ретельно вимийте за допомогою щіточки. При очищенні моркви обріжте верхню частину, приблизно на 2-3 див., оскільки там, в основному, накопичуються нітрати. Перед приготуванням морквяного соку для маленьких дітей обов’язково обдайте очищені овочі окропом.
Можна приготувати морквяний сік у домашніх умовах за допомогою електричної соковижималки. Для цього очищену моркву наріжте невеликими шматочками, потім проженіть через механізм. Також можна натерти овочі на дрібній тертці з нержавіючої сталі, а отриману масу викласти в марлевий мішечок і вичавити з неї сік.
Готовий продукт краще вживати безпосередньо після приготування, додавши до неї невелику кількість молока, вершків, або кілька крапель оливкової олії – щоб краще засвоювався каротин. На крайній випадок дозволяється зберігати сік у холодильнику, взимку – до 4-х годин, а влітку – до 2-х.
Дуже смачний морквяний сік в суміші з іншими соками з легким кислуватим смаком – яблучним, грейпфрутовим. Також він входить до складу сумішей овочевих соків – зробіть морквяний і томатний сік у домашніх умовах, додайте трохи бурякового (не переборщіть з ними!), можна також «прокрутити» через выжималку цибулинку і шматочок селери (або невеликий корінь петрушки). Сік вийде з дуже специфічним, але багатьом нравящимся смаком, і вельми корисним!
