Саме пудинги на основі скибок хліба прийнято вважати класичними. Їх і почали готувати в Англії століття тому. Такий спосіб приготування десерту «з нічого» (в даному випадку нічого – це черствий хліб, молоко, цукор і яйця) з часом трохи разнообразился, і в пудинги стали додавати сиропи, фрукти, манну або рисову кашу, шоколад та інші начинки.

Особливе значення в рецепті пудингу має заливка, назва якої звучить по-англійськи як Заварний крем. Суміш молока, цукру і яєць при заварюванні утворює англійський крем, а при запіканні в складі пудингу перетворюється на крем-брюле або крем-карамель.

Молочно-хлібний пудинг

Молочний пудинг з хлібом | Рецепт в мікрохвильовій печі і духовці

До речі, хлібна основа для такого пудингу також може бути різною – це прісний дріжджовий або здобний хліб, сухарі з печива і великодніх пасок, булочки, вироби з висівками і так далі. Кращий спосіб приготування хлібних пудингів – водяна баня, мультиварка або мікрохвильовка. Так десерт не пригорить зверху при непропеченной середині, а стане рівномірно сухим і соковитим. Отже, радимо використовувати наш рецепт, щоб традиційний хлібний пудинг на молоці вийшов дійсно смачним.

Інгредієнти

Досить прості інгредієнти цього рецепта дозволяють приготувати цікаве блюдо, за допомогою якого ви зможете прилаштувати залежалися батони, хліб або булочки. Хліб може бути навіть позавчорашнім і абсолютно черствим, головне, щоб на ньому не було цвілі і неприємного запаху. Блюдо все одно вийде соковитим – молочна сім зробить м’яким і пишним.

Отже, заготовте згідно з рецептом такі інгредієнти для цього чудового пудингу на молоко та хліб (на одну велику порцію):

  • 1 велике яйце;
  • 3-4 скибки черствого батона;
  • 1/3 склянки молока жирністю 3,2%;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 0,5 пакетика ванільного цукру;
  • 0,5 чайної ложки кориці.

Ось деякі правила приготування класичного англійського пудингу, які допоможуть вам зробити десерт неймовірно смачним:

  • яйця використовуються цілком, а не окремо білки або жовтки;
  • запікати десерт при температурі вище 175-180 градусів не рекомендовано – так заливка (крем) схопляться пластівцями;
  • щоб краї не підгоріли, форму для запікання обов’язково треба чимось змастити зсередини – це може бути традиційне масло вершкове + сухарі або манка, а також густі сиропи, карамель і так далі;
  • щоб готове блюдо було єдиної форми, і добре «вийшло» з ємності, хліб накладаємо внапуск.

У цьому рецепті ми піч пудинг в порційній ємності – чашці (тут всього одна порція), Але за таким же рецептом можна приготувати велику запіканку в рознімної формі для пирога, потім порізати порційно і прикрасити перед безпосередньою подачею десерту до столу.

Спосіб приготування

Тут все простіше нікуди – інгредієнти для крему змішуються, хліб викладається у форму і заливається, потім запікається. А покроково цей процес виглядає наступним чином:

Молочний пудинг з хлібом | Рецепт в мікрохвильовій печі і духовці

  • З шматків хліба або батона обрізаємо жорсткі скоринки, всього для однієї порції пудингу на молоці буде потрібно 2-3 шматочки батона середнього розміру.
  • Хочете щось цікаве?

  • Після цього хлібну м’якоть треба порізати ще на кілька шматочків. Якщо ж ви будете запікати пудинг у великій формі, можна залишити шматочки хліба цілими, попередньо видаливши скоринки.
  • Заповніть кухоль приблизно на ? об’єму цими хлібними кубиками.
  • У миску розбийте яйце, збийте його за допомогою віночка. Домагатися пишної піни не треба, просто розмішайте до однорідності.
  • Молочний пудинг з хлібом | Рецепт в мікрохвильовій печі і духовці

  • Туди ж всипте цукру. Порцію цукру за рецептом можна замінити меншим об’ємом цукрової пудри.
  • У ретельно збите яйце влийте порцію молока і ванілін (ванільний цукор або екстракт за бажанням). Тепер все необхідно ретельно збити до максимально однорідного стану.
  • Корицю всипаємо в самому кінці збивання суміш на основі яєць і молока, після чого вимикаємо міксер.
  • Готовою сумішшю заливаємо прямо в чашці наші шматочки хліба, перешкодимо в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини при максимальній потужності, прикрашаємо ягодами і збитими вершками.
  • Пудинг з житнього хліба

    Думаєте, для пудингу підходить тільки білосніжний батон? Абсолютно марно. Житній, бородінський та іншої небелый хліб, який зачерствел, також можна пустити в хід і приготувати дивовижний пряний пудинг з незвичайною палітрою смаку. Наводимо рецепт.

    Інгредієнти

    З цього незвичайного рецептом візьміть такий набір продуктів:

    • 200 грамів крихт черствого житнього хліба;
    • 1 стакан молока;
    • 120 грамів топленого вершкового масла;
    • 5 яєць;
    • половина чайної ложки солі;
    • 150 грамів цукру;
    • половина чайної ложки меленої кориці;
    • 2 столові ложки цукатів;
    • сушений імбир на кінчику ножа;
    • для соусу: 330 мілілітрів соку (оптимально змішати апельсиновий і вишневий), 15 грамів цукру,0,5 склянки теплої води 1 столова ложка картопляного крохмалю;
    • вишня для прикраси.

    Процес приготування

    Не самий простий рецепт, але отриманий хлібний пудинг вас приємно здивує – він пряний, соковитий, щільний, дуже пористий. Приступимо:

  • Розітріть дочиста цукор з яєчними жовтками.
  • Масло розтопіть, остудіть до кімнатної температури, змішайте з порцією молока за рецептом і влийте цю суміш до жовтків.
  • Все добре вимісіть, додайте спеції і сіль.
  • Тепер черга за хлібом – видаліть з нього все скоринки, м’якуш розітріть в руках появи крихт. Якщо хліб дуже сухий, сухарики можна перемолоти в блендері або на м’ясорубці.
  • Ці крихти, змішати з жовтковою сумішшю. Маса повинна бути досить густий, в іншому випадку вона розповзеться на тарілці. Тому при необхідності можна додати крихт більше, ніж вказано в рецепті.
  • Тепер всипте вишні без кісточок (цілком) і цукати. Цукати краще всього використовувати домашні, приготовані з апельсинових скоринок.
  • Окремо гарненько збийте білки в пишну піну, попередньо цівкою всипати порцію цукру.
  • Білкову піну введіть в основний хлібне тісто за допомогою широкої лопатки вручну, розмішуйте, як бісквіт.
  • Духовку розігрійте хвилин за 10-15 до 180 градусів. Тісто перекладіть в роз’ємну або силіконову форму, змащену шматочком вершкового масла або розтопленим. Запікається такий житній пудинг близько 40 хвилин.
  • Поки остигає наш десерт, приготуйте соус для прикраси. Для цього змішайте соки з цукром, доведіть до кипіння, крохмаль розведіть теплою водою, отриманий клейстер тонкою цівкою при постійному помішуванні додайте в соки і цукор. Заваріть до стану киселю середньої густоти, проваривши максимум 3 хвилини на слабкому вогні.
  • До соусу всипте вишню цілком, але без кісточок, полийте порційно порізаний житній пудинг і подавайте до столу.
  • Залишилося тільки скуштувати шматочок. Більше ви ніколи не станете викидати черствий хліб – адже з нього можна приготувати стільки різноманітних пудингів.

    Схожі:
    Соц закладки