Молочні судини смолисто-чорний: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Молочні судини смолисто-чорний (lactarius picinus) – представник сімейства Сыроежковых. Існує також ряд інших назв цього виду: груздь смолисто-чорний і молочні судини смоляний. Незважаючи на найменування, плодове тіло швидше пофарбовано у коричневий колір, ніж чорний.

Де росте груздь смолисто-чорний

Цей вид росте в межах помірної кліматичної зони, віддаючи змішані і хвойні ліси. Зустрічається досить рідко. Росте як по одному, так і невеликими групами. Розташовується поруч із сосновими деревами, воліє трав’янисті місця. Сприятливим часом для плодоношення є період з серпня по вересень.

Як виглядає молочні судини смолисто-чорний

Молочні судини смолисто чорний: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Гриб віддає перевагу кислі і піщані грунти

На початковому етапі дозрівання капелюшок опуклий, в більшості випадків з гострим горбком у центрі. У зрілому віці стає розпростертої, злегка втиснула. Її розмір варіюється від 3 до 8 див. Поверхня гладка, на дотик оксамитова, по краях помітна легка узлісся. Пофарбована у буро-коричневий колір. Як правило, краю капелюшки більш світлих відтінків, ніж центральна її частина.

Під шапочкою розташовані спадні, досить часті і широкі пластинки. У молодих екземплярів вони пофарбовані в білуватий тон, а у зрілих стають вохристими. Більшість платівок у даного виду з часом починає роздвоюватися. Споровий порошок охристий. Спори овальні, середні за розміром, з орнаментованою поверхнею.

Ніжка у млечника смолисто-чорного циліндрична, злегка звужується донизу. Її довжина варіюється від 4 до 8 см, а товщина досягає 1,5 см в діаметрі. За структурою щільна, у старих екземплярів зсередини порожня. Поверхня в нижній частині опушена. У підстави біла, зверху має буро-коричневий відтінок.

М’якоть щільна, тендітна, білого або жовтуватого кольору. На зрізі набуває рожевий відтінок. При ушкодженні виділяє густий, білуватий молочний сік, який через певний час змінює свій колір на червоний. Має гіркуватий присмак і приємний фруктовий запах.

Можна їсти молочні судини смоляний

Цей вид вважається умовно-їстівними. У деяких джерелах можна знайти інформацію, що цей екземпляр неїстівний через притаманний йому гіркуватого смаку. Однак цю гіркоту можна усунути шляхом тривалого вимочування і виварювання. Таким чином, є молочні судини смолисто-чорний можна, але тільки після попередньої обробки. До того ж вважається, що ця різновид придатна в їжу тільки в солоному вигляді.

Помилкові двійники

Молочні судини смолисто чорний: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Даний екземпляр виділяє фруктовий аромат

Зовні молочні судини смолисто-чорний схожий з наступними своїми родичами:

  1. Молочні судини бурий є умовно-їстівними, але зустрічається досить рідко. На початковому етапі розвитку капелюшок подушковидная з загнутими всередину краями, з часом розкривається, набуває розпростерту або воронкоподібну форму зі злегка вдавленим центром.
    Молочні судини смолисто чорний: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору
  1. Молочні судини буруватий на зрізі набуває рожевий відтінок, як і груздь смолисто-чорний. Є їстівним, відрізняється не дуже гіркуватим смаком і тому не вимагає тривалого замочування перед приготуванням. Колір капелюшка у даного примірника більш світлих коричневих відтінків з нерівномірними плямами.
    Молочні судини смолисто чорний: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Правила збору і вживання

Збирати молочники смолисто-чорні слід акуратно, щоб не пошкодити їх плодові тіла, оскільки вони відрізняються особливою ламкістю. Крім цього, укладати їх рекомендується капелюшками вниз у добре вентильований ємність, наприклад, в плетений кошик. Цей вид придатний в їжу тільки після попередньої обробки, яка полягає в вимочуванні протягом доби, а потім вываривании не менше 10-15 хвилин. Після цього з млечника смолисто-чорного можна готувати деякі страви, особливо цей вид підходить для маринування та соління.

Важливо! Гриб не рекомендують вживати в їжу дітям, вагітним і годуючим жінкам, а також людям, страждаючим алергічними і шлунково-кишковими захворюваннями.

Висновок

Молочні судини смолисто-чорний виростає з кінця літа і до початку осені, здійснює утворення мікоризи переважно з соснами. З-за гіркувато смаку м’якоті в деяких довідниках вказано як неїстівний гриб, однак при тривалому вимочуванні придатний в їжу у солоному вигляді.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь