Молочні судини неедкий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

У всьому світі налічується майже 500 видів млечника, а в Росії зустрічається всього лише 50. Одним з відомих і розповсюджених примірників є молочні судини неедкий – представник сімейства Сыроежковых. Синоніми даного назви – молочні судини помаранчевий і Lactarius mitissimus.

Де росте молочні судини неедкий

Даний вид віддає перевагу помірний клімат, росте в лісах різного типу. Розташовується поруч з ялинами, березами, дубами. Досить часто його можна виявити в моховій підстилці. Сприятливим часом для плодоношення є період з липня по жовтень.

Як виглядає молочні судини неедкий

Молочні судини неедкий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

М’якоть у даного виду щільна, блідо-жовтого забарвлення

Плодове тіло примірника складається з шляпки та ніжки з наступними характеристиками:

  1. У молодому віці шапочка опукла з характерним горбком, розташованим в центрі, поступово набуває розпростерту форму. У зрілих грибів капелюшок вдавлені, рідше – воронкоподібна. Розмір в діаметрі варіюється від 3 до 6 див. Пофарбовані в оранжеві відтінки з більш темною центральною частиною. Споровий порошок блідо-охряного кольору.
  2. З нижньої сторони розташовані спадні, не дуже часті пластинки. Спочатку вони пофарбовані в кремовий колір, з часом стають більш темними.
  3. М’якоть жовтуватого кольору, тонка, ламка, з нейтральним запахом і смаком. При ушкодженні виділяє білуватий молочний сік в невеликій кількості.
  4. Молочні судини неедкий має циліндричну ніжку, висота якої становить 3-5 см, а товщина – 0,5 див. На дотик гладка, пофарбована в той же тон, що і капелюшок, іноді злегка світліше. В молодому віці в структурі щільна, через деякий час стає полою.

Чи є гриб молочні судини неедкий

Більшість експертів відносять даний вид до категорії їстівних грибів. Однак деякі вважають, що молочні судини неедкий умовно-їстівний гриб 4 харчової категорії. Як показує практика, такий екземпляр не особливо популярний серед грибників, можливо, це пов’язано зі специфікою попередньої обробки перед приготуванням. До того ж ця різновид підходить тільки для маринування та соління.

Помилкові двійники

Молочні судини неедкий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

У Росії ці гриби традиційно вважаються «засолювальними»

За певними ознаками молочні судини неедкий схожий з такими дарами лісу:

  1. Молочні судини буруватий – відноситься до їстівної категорії. Капелюшок даного виду за розміром і формою дуже схожий на розглянутий вид, проте у двійника вона пофарбована в коричневі відтінки. Також відрізнити його від млечника неедкого можна по наявності виділяється соку, який на повітрі набуває червоний відтінок.
    Молочні судини неедкий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору
  2. Молочні судини буро-жовтий – відноситься до категорії неїстівних грибів через властивого їй гіркуватого присмаку. Забарвлення плодового тіла варіюється від червоно-коричневого до червоно-бурого відтінків. Основною відмінністю є неприємний запах м’якоті.
    Молочні судини неедкий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Правила збору

Вирушаючи на пошуки млечника неедкого важливо пам’ятати, що зростає цей вид переважно під ялинами, рідше – поруч з листяними деревами, такими як береза або дуб. Також його можна зустріти захованим під моху. М’якоть досить тендітна і ламка, тому важливо з особливою обережністю вилучати ці гриби із землі. Щоб не зіпсувати плоди, для збору рекомендується використовувати добре вентильовані плетені кошики.

Приготування млечника неедкого

Як і будь-які інші їстівні грибні цього сімейства, молочні судини неедкий перед використанням в їжу потребує попередньої обробки. Вважається, що цей вид підходить для соління і маринування. Існує певний алгоритм дій обробки:

  1. Гриби очистити від лісового сміття.
  2. Відрізати ніжки, так як саме в них міститься основна гіркоту.
  3. Замочити гриби на 24 години, придавивши їх гнітом. За весь цей час воду слід міняти на чисту не менше 2 разів.
  4. Після закінчення даного часу варити їх близько 15-20 хвилин. Бульйон вилити.

Для того щоб приготувати смачну закуску з млечников неедких, потрібно:

  1. Підготувати каструлю для засолювання: помити і обшпарити окропом.
  2. Оброблені гриби викласти капелюшками вниз тонким шаром.
  3. На них покласти листя смородини, кріп, посолити. Можна додати кілька часточок часнику.
  4. Чергувати шари до закінчення інгредієнтів.
  5. Закрити кришкою, поставити вантаж.
  6. Прибрати в прохолодне місце.

Важливо! Солоні гриби будуть готові приблизно через місяць. Після цього їх слід перекласти в банки і зберігати в холодильнику.

Висновок

У деяких європейських країнах молочні судини неедкий вважається отруйним грибом. У Росії ж його відносять до їстівної категорії і вживають в їжу в маринованому і солоному вигляді. Незважаючи на те, що цей вид має невисокими смаковими якостями, він є поживним і низькокалорійним продуктом.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь