Молочні судини лиловеющий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Рід молочні судини(Lactarius) сімейства Сыроежковых об’єднує пластинчасті гриби, що виділяють на надрізі молочний сік. Він був вивчений і виділений мікології Християном Персоною в 1797 році. Молочні судини лиловеющий – один із 120 видів, що зустрічаються на землі.

Де росте молочні судини лиловеющий

Гриб розповсюджений по всій Євразії. Його улюблені місця зростання – широколистяні та мішані ліси, де ростуть дуби і граби, берези та осики. Але може досить часто зустрічатися і в хвойних лісах. Якщо інші молочники ростуть на ґрунті, гнилій листі, то цей вид з’являється на стовбурах повалених дерев наприкінці літа і на початку осені. Міцелії формують симбіоз з корінням дерев: вони обплітають їх, утворюючи микоризный чохол.

Молочні судини лиловеющий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Єдиний з роду млечников, що з’являється на стовбурі дерева, що впало

Як виглядає молочні судини лиловеющий

Молочні судини мокрий (ще одна назва цього виду) – невеликий за розміром гриб. Діаметр капелюшка – 8-15 див. Сіро-рожева поверхня плоска, втиснута в середині. З часом стає схожою на лійку. У вологу погоду капелюшок слизька, липка, переливається сталевими і фіолетовими відтінками. З увігнутим усередину краях можна намацати ворсинки. На внутрішній поверхні розташовуються білуваті або кремові пластинки. При дотику вони, як і капелюшок, стають ліловими. Сік, що виділяється на платівках, теж на повітрі змінює колір. М’якоть має легку губчасту структуру кремового або білого відтінку. Особливого запаху немає, але на смак плодове тіло трохи гірке.

Ніжка у гриба висока, досягає 10 див. Нагадує за формою рівний циліндр, лише потовщується іноді в підставі. Вона порожня, не містить м’якоті. При надрізі або розламуванні кремовий колір змінюється в фіолетовий.

Молочні судини лиловеющий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Краї при надрізі швидко лиловеют

Можна їсти молочні судини лиловеющий

Це умовно-їстівний гриб. Про його токсичності нічого не відомо. Але вчені припускають, що мала кількість токсинів в ньому все ж присутній. Тому радять не вживати їх у їжу. Але досвідчені грибники збирають його разом з іншими видами млечников, грузді, і знаходять досить приємним на смак.

Увага! Вагітним жінкам та маленьким дітям лікарі не радять є умовно-їстівні гриби, так як вони можуть викликати отруєння і розлад травної системи.

Помилкові двійники

Двійником є груздь жовтий, який росте найчастіше в хвойних лісах Сибіру, хоча може зустрічатися і в змішаних насадженнях. Поверхня теж липка, волога. Але колір капелюшка жовтий, при надрізі м’якоть жовтіє, виділяється характерний молочний сік, який на повітрі швидко змінює колір. Розміри жовтого груздя менше: діаметр капелюшка – 8-10 см, висота щільною і товстою ніжки – 4-6 див. Він їстівний.

Молочні судини лиловеющий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Груздь відрізняється приємним жовтим кольором зовнішньої поверхні капелюшка

Ще один двійник – молочні судини щитоподібний. Цікаво те, що при натисканні його платівки теж лиловеют. Але примірник відрізняється вохристій, жовтуватою поверхнею і трохи меншими розмірами. Це неїстівний вигляд і збирати його вчені не рекомендують.

Молочні судини лиловеющий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Молочні судини щитовидний – неїстівний вигляд

Молочні судини сірий, як і лиловеющий, – неїстівне плодове тіло. Має сірувато-охристий колір поверхні капелюшка, що збігається з відтінком невисокою ніжки. Але шкірці зустрічаються сталеві, свинцеві лусочки. На рожевих пластинках виділяється молочний сік, який не змінює колір навіть після контакту з повітрям. Зустрічається в кінці літа серед вільшаників.

Молочні судини лиловеющий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Молочні судини сірий – ще один різновид неїстівного плодового тіла

Молочні судини бузковий теж зустрічається у вільшняках. Відрізняється невеликими розмірами і бузковим кольором капелюшки з прямими, гострими краями. Молочний сік білий, при виділенні відтінок не змінюється.

Молочні судини лиловеющий: як виглядає, де росте, можна їсти, як готувати, правила збору

Умовно-їстівний груздь бузковий

Правила збору і вживання

Грузді – улюблені гриби росіян, хоча в Європі їх вважають неїстівними. Молочні судини лиловеющий умовно-їстівний. Тим, хто впевнений у його придатності в їжу, фахівці радять:

  • збирати тільки молоді плодові тіла, в яких менше токсинів;
  • не вживати в смаженому вигляді;
  • перед обробленням замочувати у холодній воді на дві доби;
  • ретельно відварювати перед солінням або маринуванням.

Щоб бути впевненим в їстівності млечника, краще звернутися до досвідченим грибникам. Вони допоможуть відрізнити їстівні різновиди від отруйних, порадять кращий спосіб їх подальшої переробки.

Висновок

Молочні судини лиловеющий – один з умовно-їстівних видів роду Млечниковых. Для вживання в їжу краще збирати тільки їстівні грузді, щоб не побоюватися за своє здоров’я.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь