Італійський сир моцарела готується з молока буйволиці, завдяки чому має особливий ніжний смак і пластичну, злегка волокнисту структуру. Іноді його порівнюють з звичними на російській кухні адыгейскими сирами, а також з сулугуні. Однак різниця значна. Моцарелла не солона, тому чудово відтіняє смак продуктів в закусках.

Рецепти страв з сиром моцарелою і помідорами

Моцарела з томатами: рецепти приготування салатів і закусок

Поєднання ніжної моцарелли з томатами вважається класичним, адже яскравий смак соковитих помідорів відмінно підкреслює делікатність цього особливого сиру. Моцарелу використовують в якості основного сиру для піци, брускетта. Це не тільки смачне, але і дуже красиве на увазі поєднання, особливо якщо використовувати кружальця сиру і томатів однакового розміру.

Салати

Італійська кухня допускає десятки застосувань продукту. Поєднується, на думку жителів Апеннінського півострова, практично будь-який овочевий салат з моцарелою – так само, як греки приправляють багато страви сиром фета (з овечого і козячого молока), а серби – бринзою. Однак традиційні рецепти салатів з моцарелою і помідорами зводяться до найшвидшим і простим.

З моцарелли з помідорами черрі

Моцарела з томатами: рецепти приготування салатів і закусок

Це блюдо має різні версії. Вам знадобиться:

  • моцарела (краще всього маленькі кульки, наприклад, фірми «Гальбани») – 300 г;
  • помідори черрі – 300 г;
  • зелений і червоний базилік – 2 гілочки;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • бальзамічний оцет – 1 ст. ложка.

За бажанням ви можете додати свою улюблену зелень, наприклад, рукколу, корн-салат, романо або нарізані листя салату Айсберг. Страву подають у вигляді порційних канапе, зручних для фуршету. Не змішуйте інгредієнти, а нанизуйте на шпажку шматочок сиру, черрі і листочок базиліка. Салат потрібно готувати інакше:

  • Якщо ви купили зовсім маленькі черрі, просто розріжте їх навпіл. Більш великі ріжте на 3-4 частини.
  • Наріжте сир, щоб шматочки були одного розміру з черрі.
  • Перемішайте. Листя базиліка порвіть руками, додайте туди ж. Заправте оливковою олією, оцтом (бальзамним), улюбленими спеціями.
  • З в’яленими помідорами

    Моцарела з томатами: рецепти приготування салатів і закусок

    Тут головне – велика кількість свіжої зелені. Вам необхідно:

    • в’ялені томати – 1 склянка;
    • моцарелла – 200 г;
    • свіжий салат романо, айсберг, корн і фрілліс – 100 р.

    Ви можете змінювати співвідношення салатів на свій смак. Головне, щоб разом листя цілком заповнювали миску, в якій ви будете готувати. Робіть так:

  • Викладіть салатні листя в миску.
  • В’ялені томати порізати на 2-3 частини. Краще використовувати попередньо вимочені в олії з травами помідори. Вони м’якше, а соус можна застосувати як заправку для салату.
  • Наріжте моцарелу кубиками. Змішайте салат.
  • Краща заправка – масло від в’ялених томатів. Відтінятиме смак 1 ч. л. італійського соусу песто з базиліка, розведеного в 2 ст. ложках оливкової олії.
  • Італійська

    Моцарела з томатами: рецепти приготування салатів і закусок

    Рецепт нагадує попередні, але в якості зелені тут потрібно використовувати пряну рукколу. Тоді смак обов’язково нагадає про відпустку в Італії. Вам знадобиться:

    • рукола – 50 г;
    • помідори черрі – 200 г;
    • моцарелла – 200 г;
    • сушені трави, сіль – за смаком;
    • кедрові горішки – 50 г;
    • авокадо (за бажанням) – 1 шт.

    Деякі кухарі воліють не додавати авокадо, вважаючи, що його смак перебиває смак сиру. Однак це спірний момент, тому спробуйте обидва варіанти. Готуйте так:

  • Викладіть рукколу в миску. Збризніть оливковою олією.
  • Ріжте томати та сир шматочками однакового розміру. Кульки можна просто розрізати навпіл.
  • Авокадо очистити, нарізати кубиками.
  • Змішайте, додайте жменю кедрових горішків. Заправте маслом з травами, можна додати лимонний сік.
  • Закуски

    Часто моцарела з томатами подається на заходах в якості порційній закуски. Найпростіший і найпопулярніший варіант – приготувати «Капрезе» на шпажках, рецепт якого був наведений вище. Однак існує ще кілька чудових і дуже смачних рецептів, які обов’язково порадують ваших гостей і не зажадають занадто багато часу на готування.

    Баклажани з моцарелою і помідорами

    Моцарела з томатами: рецепти приготування салатів і закусок

    Якщо ви хочете приготувати з сиру моцарелла гарячу закуску, варто звернути увагу на цей рецепт. Вам знадобиться:

    • молоді баклажани – 2 шт.;
    • помідори – 4-6 шт.;
    • моцарелла – 200 г;
    • спеції, оливкова олія.

    Страви, схожі на це, існують і в грецькій кухні, але туди додають солоний сир фета. Готуйте так:

  • Баклажани порізати кружальцями, обсушіть. Потім обсмажте на сковороді. Майте на увазі, що баклажани забирають дуже багато олії. Після обжарювання їх необхідно викласти на паперовий рушник, який вбере надлишки жиру.
  • Томати та сир теж ріжте кружечками такого ж діаметру.
  • Зберіть страву на шпажці: шар баклажанів, потім – моцарелла з помідором. Шари можна злегка промазати соусом песто або посипати улюбленими спеціями. Готову страву потрібно поставити в духовку (180 градусів). Запекти в протягом 10 хвилин.
  • Пиріг

    Моцарела з томатами: рецепти приготування салатів і закусок

    Це блюдо нагадує піцу «Маргарита», однак приготувати такий пиріг вдасться дуже швидко. Для нього немає необхідності самостійно замішувати тісто, можна використовувати куплене заморожене. Інгредієнтів потрібно зовсім мало:

    • листкове дріжджове тісто – 500 г;
    • моцарелла – 300 г;
    • помідори – 300 г;
    • сіль, перець, спеції.

    Алгоритм приготування такий:

  • Розморозити тісто, злегка розкачати його. Викласти у форму для запікання так, щоб вийшли високі бортики.
  • Порізати пластинками сир середньої товщини. Томати ріжте кружечками.
  • Викладайте їх на тісто, чергуючи шари – сир, помідор, потім знову сир. Злегка посипте спеціями.
  • Запікайте 30 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Брускетта

    Моцарела з томатами: рецепти приготування салатів і закусок

    Такий рецепт дуже популярний в Італії. Класичний варіант передбачає лише томати і спеції, однак можна додавати оливки, сир, в’ялене м’ясо (як на фото). Вам знадобиться:

    • білий хліб (багет) – 1 батон;
    • помідори – 200 г;
    • моцарелла – 150 г;
    • суміш спецій: чорний і білий перець, сушений базилік, розмарин, часник і сіль – 1 ч. ложка;
    • оливкова олія – 1 ст. ложка.

    По суті, це звичайні закусочні бутерброди. Робіть так:

  • Багет нарізати скибками, злегка підсушіть.
  • Помідори поріжте дрібними шматочками, викладіть в миску. Додайте спеції для брускетта і ложку оливкової олії. Перемішайте суміш і дайте їй настоятися 10-15 хвилин.
  • Викладіть томатну суміш на підсушені тости.
  • Сир порізати тонкими пластинками і розкладіть так, щоб покрити половину тосту (поверх томату).
  • Готову брускетту можна прикрасити листочками базиліку.
  • Відео: що приготувати з печених і помідорами

    Самий популярний салат з моцарелли освоїти зовсім не складно. Паралельно існують і інші рецепти. Доступні і зрозумілі відеоуроки досвідчених кухарів навчать господинь готувати інші страви на основі цього ніжного корисного сиру. На відміну від деяких дорогих імпортних сирів, моцарелла однаково добре підходить і для холодних стартерів, і для запікання в духовці і не тільки.

    Піца

    Капрезе

    Запечені помідори з моцарелою

    Соц закладки
    Соц закладки