Італійський сир моцарела готується з молока буйволиці, завдяки чому має особливий ніжний смак і пластичну, злегка волокнисту структуру. Іноді його порівнюють з звичними на російській кухні адыгейскими сирами, а також з сулугуні. Однак різниця значна. Моцарелла не солона, тому чудово відтіняє смак продуктів в закусках.
Рецепти страв з сиром моцарелою і помідорами
Поєднання ніжної моцарелли з томатами вважається класичним, адже яскравий смак соковитих помідорів відмінно підкреслює делікатність цього особливого сиру. Моцарелу використовують в якості основного сиру для піци, брускетта. Це не тільки смачне, але і дуже красиве на увазі поєднання, особливо якщо використовувати кружальця сиру і томатів однакового розміру.
Салати
Італійська кухня допускає десятки застосувань продукту. Поєднується, на думку жителів Апеннінського півострова, практично будь-який овочевий салат з моцарелою – так само, як греки приправляють багато страви сиром фета (з овечого і козячого молока), а серби – бринзою. Однак традиційні рецепти салатів з моцарелою і помідорами зводяться до найшвидшим і простим.
З моцарелли з помідорами черрі
Це блюдо має різні версії. Вам знадобиться:
- моцарела (краще всього маленькі кульки, наприклад, фірми «Гальбани») – 300 г;
- помідори черрі – 300 г;
- зелений і червоний базилік – 2 гілочки;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- бальзамічний оцет – 1 ст. ложка.
За бажанням ви можете додати свою улюблену зелень, наприклад, рукколу, корн-салат, романо або нарізані листя салату Айсберг. Страву подають у вигляді порційних канапе, зручних для фуршету. Не змішуйте інгредієнти, а нанизуйте на шпажку шматочок сиру, черрі і листочок базиліка. Салат потрібно готувати інакше:
З в’яленими помідорами
Тут головне – велика кількість свіжої зелені. Вам необхідно:
- в’ялені томати – 1 склянка;
- моцарелла – 200 г;
- свіжий салат романо, айсберг, корн і фрілліс – 100 р.
Ви можете змінювати співвідношення салатів на свій смак. Головне, щоб разом листя цілком заповнювали миску, в якій ви будете готувати. Робіть так:
Італійська
Рецепт нагадує попередні, але в якості зелені тут потрібно використовувати пряну рукколу. Тоді смак обов’язково нагадає про відпустку в Італії. Вам знадобиться:
- рукола – 50 г;
- помідори черрі – 200 г;
- моцарелла – 200 г;
- сушені трави, сіль – за смаком;
- кедрові горішки – 50 г;
- авокадо (за бажанням) – 1 шт.
Деякі кухарі воліють не додавати авокадо, вважаючи, що його смак перебиває смак сиру. Однак це спірний момент, тому спробуйте обидва варіанти. Готуйте так:
Закуски
Часто моцарела з томатами подається на заходах в якості порційній закуски. Найпростіший і найпопулярніший варіант – приготувати «Капрезе» на шпажках, рецепт якого був наведений вище. Однак існує ще кілька чудових і дуже смачних рецептів, які обов’язково порадують ваших гостей і не зажадають занадто багато часу на готування.
Баклажани з моцарелою і помідорами
Якщо ви хочете приготувати з сиру моцарелла гарячу закуску, варто звернути увагу на цей рецепт. Вам знадобиться:
- молоді баклажани – 2 шт.;
- помідори – 4-6 шт.;
- моцарелла – 200 г;
- спеції, оливкова олія.
Страви, схожі на це, існують і в грецькій кухні, але туди додають солоний сир фета. Готуйте так:
Пиріг
Це блюдо нагадує піцу «Маргарита», однак приготувати такий пиріг вдасться дуже швидко. Для нього немає необхідності самостійно замішувати тісто, можна використовувати куплене заморожене. Інгредієнтів потрібно зовсім мало:
- листкове дріжджове тісто – 500 г;
- моцарелла – 300 г;
- помідори – 300 г;
- сіль, перець, спеції.
Алгоритм приготування такий:
Брускетта
Такий рецепт дуже популярний в Італії. Класичний варіант передбачає лише томати і спеції, однак можна додавати оливки, сир, в’ялене м’ясо (як на фото). Вам знадобиться:
- білий хліб (багет) – 1 батон;
- помідори – 200 г;
- моцарелла – 150 г;
- суміш спецій: чорний і білий перець, сушений базилік, розмарин, часник і сіль – 1 ч. ложка;
- оливкова олія – 1 ст. ложка.
По суті, це звичайні закусочні бутерброди. Робіть так:
Відео: що приготувати з печених і помідорами
Самий популярний салат з моцарелли освоїти зовсім не складно. Паралельно існують і інші рецепти. Доступні і зрозумілі відеоуроки досвідчених кухарів навчать господинь готувати інші страви на основі цього ніжного корисного сиру. На відміну від деяких дорогих імпортних сирів, моцарелла однаково добре підходить і для холодних стартерів, і для запікання в духовці і не тільки.
Піца
Капрезе
