Всім привіт! Зовсім скоро ми будемо проводжати зиму і зустрічати весну млинцями. З давніх часів млинці вважаються найкращим ласощами російської кухні. Вони хороші як самостійне блюдо, десерт або закуска. Принцип їх приготування досить простий, достатньо знати основні моменти і секрети їх випічки.
Найчастіше для їх приготування використовують молоко, але їх також можна пекти на воді, кислому молоці, мінеральній воді і кефірі. Пропоную вашій увазі варіанти приготування шикарних і дуже смачних млинців на кефірі.
Рецепт тонких млинців на кефірі з дірочками
Млинці — це чудова страви на швидку руку. Їх можна з’їсти, просто запиваючи чаєм або кавою. Рецепт цих тонких млинчиків дістався мені від мами. Вони виходять дуже ніжними, смачними і дуже тонкі для кефіру тесту.
Дірочки на млинцях надають пікантність. Якщо тісто приготоване на холодному кефірі, дірочки виходять дрібними, а на теплому — великими.
Інгредієнти:
- Кефір — 400 гр.
- Куряче яйце — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Борошно — 170 гр.
- Харчова сода — 0,5 ч. л.
- Рослинне масло — 2-3 ст. л.
- Вершкове масло — 50 гр.
Приготування:
Перш ніж приступити до приготування тіста, нам необхідно підготувати інгредієнти.
Яйця та кефір повинні бути кімнатної температури.
Акуратно розбиваємо яйця (не впустивши шкаралупу) в глибоку миску, додаємо цукровий пісок, сіль і добре все збиваємо вінчиком або міксером до появи легкої піни.
Тепер вливаємо кефір, при цьому постійно помішуємо.
Потім підсипаємо борошно невеликими порціями і замішуємо тісто.
Готове тісто накриваємо і даємо йому настоятися 20 хвилин в теплому місці. Тоді млинці вийдуть більш пластичними, м’якими і не будуть рватися.
Поки наше тісто настоюється, розводимо харчову соду в 2 ст. л. води. Коли наше тісто настоялося, вливаємо в нього рослинне масло, розведене у воді харчову соду і добре перемішуємо тісто. При помішуванні тіста повинна з’явитися легка піна.
Наше тісто готове для випікання наших «сонечок».
Добре розігріваємо сковороду і змащуємо її невеликою кількістю рослинної олії, але тільки для першого млинця.
Наливаємо ополоником тонкий шар тіста на сковорідку і розподіляємо його по всій поверхні. Наше ласощі запікається досить швидко і виглядає дуже апетитно.
Готові рум’яні млинці з дірочками викладаємо на тарілку і змащуємо розтопленим (на водяній бані) вершковим маслом. Подавати млинці на стіл можна з будь-яким соусом, сиропом, начинкою. Приємного апетиту!
Смачні дріжджові млинці на кефірі
Дріжджові млинці на кефірі — споконвічно російський рецепт. Для багатьох цей рецепт млинців асоціюється з дитинством. Сучасні господині віддають перевагу більш легкі і швидкі рецепти приготування млинців. Приготування таких млинців займає чимало часу, але їх смак нікого не залишить байдужим. Вони виходять більш повітряними, пористими, а дріжджі надають їм особливий приємний аромат. Обов’язково спробуйте приготувати такі млинці.
Інгредієнти:
- Кефір 2,5% — 2 ст.
- Сухі дріжджі — 11 гр.
- Куряче яйце — 2 шт.
- Пшеничне борошно — 2 ст.
- Цукровий пісок — 3 ст. л.
- Сіль — 0,25 ч. л.
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Приготування:
Виливаємо кефір кімнатної температури в глибоку ємність. Просіваємо борошно пшеничне в окрему миску, додаємо в борошно, сухі дріжджі і перемішуємо. Підсипаємо невеликими порціями половину сухої суміші в ємність з кефіром, при цьому не забуваємо постійно перемішувати кухонним віночком або міксером.
Додаємо яйця, цукровий пісок, сіль і ще раз добре перемішуємо.
Додаємо решту борошна і перемішуємо до тих пір, поки наше тісто не придбає однорідну консистенцію, без грудочок.
Накриваємо ємність харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, щоб тісто піднялося.
Наше тісто готове. Тепер виливаємо ополоник тесту на добре розігріту сковороду і обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до золотистого кольору. Так все посмажити млинці.
Млинці виходять пористі, пишні і дуже смачні. Такі млинці добре поєднуються з сирною начинкою і медом. Приємного чаювання!
Ароматні заварні млинці на кефірі
Даний рецепт приготування млинців став для мене приємною знахідкою. Часу на їх приготування потрібно трохи більше, ніж не прості млинці. Але заради такого дива варто витратити свій час. Заварні млинці на кефірі тануть у роті і радують око своєю ажурним текстурою. Такі млинці неодмінно сподобаються всім!
Інгредієнти:
- Куряче яйце — 2 шт.
- Пшеничне борошно — 300 гр.
- Кефір — 500 мл
- Вода — 400 мл
- Цукровий пісок — 2 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Харчова сода — 0,5 ч. л.
- Масло рослинне — 3-4 ст. л.
Приготування:
Для приготування тіста нам необхідно розбити яйця в глибоку ємність, додати цукор, сіль і збити все віночком або міксером до розчинення цукру і солі.
Якщо ви плануєте подавати млинці на стіл з несолодкої начинкою, в тісто досить буде додати 1 ст. л. цукру.
Підливаємо в нашу ємність невеликими порціями кефір, при цьому постійно помішуємо.
Далі переливаємо нашу суміш в чисту каструлю і нагріваємо на вогні до 40-50°. Нагріту суміш знову переливаємо в глибоку ємність.
Для того щоб наше тісто було більш еластичним, а млинці були більш повітряними, просіваємо в нашу ємність борошно невеликими порціями, щоб вона засвоїла повітрям. Перемішуємо тісто до однорідної консистенції нагадує сметану.
Наступне що нам необхідно зробити — засипати харчову соду в склянку кип’яченої води і перемішати. Додаємо цю прокип’ячену воду з содою невеликими порціями в ємність з тістом, при цьому тісто необхідно постійно перемішувати, інакше він згорнеться.
Останнє, що нам залишається зробити — додати рослинне масло і залишити тісто постояти 10 хвилин. Тісто має бути повітряним і легким.
Ставимо сковороду на вогонь, добре розігріваємо і змащуємо олією з допомогою силіконової пензлика.
Сковороду я рекомендую вибирати легку з тефлоновим або антипригарним покриттям діаметром 22 см, тому що на великих сковорідках важче перевертати млинці.
Наливаємо тонкий шар тесту на сковороду і розподіляємо його по всій поверхні. Випікаємо млинці на середньому вогні по 1 хвилині з одного боку і по 30 секунд з іншого боку. Готові млинці викладаємо на тарілку.
Сковороду необхідно змащувати рослинним маслом перед випічкою кожного млинчика.
Ось такі ажурні, еластичні, з безліччю дірочок млинці повинні вийде! Млинці можна подавати з будь-якими начинками на ваш смак. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Як приготувати млинці на кефірі без яєць
Багато вважають, що основним компонентом млинців є яйця. Виявляється будь-млинці можна спекти і без них. Млинці виходять не менш еластичними, ажурними, з безліччю дірочок, дуже м’якими і смачними.
Інгредієнти:
- Кефір — 500 гр.
- Молоко — 250 гр.
- Борошно — 300 гр.
- Харчова сода — 1/ ч. л.
- Цукор — 1-2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Масло рослинне — 2 ст. л.
Приготування:
Отже, приступимо до приготування. Наливаємо молоко в ківш або маленьку каструлю і ставимо його на невеликий вогонь. Його необхідно підігріти, але не кип’ятити.
Тим часом, у каструльку наливаємо кефір. Його теж необхідно нагріти, але ні в якому разі не доводити до кипіння.
Поки наш кефір підігрівається на вогні, додаємо в нього соду, щоб вона погасилась. Потім додаємо цукор, сіль і перемішуємо.
Теплий кефір (60-70º) знімаємо з плити і підсипаємо до нього борошно невеликими частинами. При цьому не забуваємо перемішувати тісто, щоб у ньому не утворювалися грудки. В результаті у нас виходить густе тісто як на оладки.
Далі вливаємо в тісто тонкою цівкою гаряче молоко, постійно помішуючи віночком.
Молоко для тіста має бути достатньо гарячим, але без пінки.
Якщо тісто вийшло занадто рідким, не поспішайте додавати в нього борошно. Відлийте частину тіста в окремий посуд, всипте туди борошно і ретельно розмішайте, щоб не було грудочок. З’єднайте ці дві частини тесту і добре перемішайте.
На завершення додаємо в тісто олію і ще раз ретельно перемішуємо. Готове тісто має нам нагадувати консистенцію жирної сметани або жирних вершків.
Рослинну олію слід додавати в тісто, щоб млинці при випіканні не прилипали до сковорідці і, щоб витрата масла був менше.
Далі розігріваємо сковорідку, змащуємо її рослинним маслом і випікаємо тоненькі млинці золотистого кольору.
При даному способі приготування, сковороду необхідно змащувати маслом перед випіканням кожного млинчика.
Готові млинчики виглядають ажурними, легкими, з великою кількістю дірочок. А так само дуже апетитними. Їх подають на стіл з запалі з жару з ягодами, медом, варенням або сиропом. Їх також можна нафарширувати будь-якою начинкою. Приємного вам апетиту!
Рецепт товстих пишних млинці на кефірі
Хочу поділитися з вами рецептом чудових, пишних млинців від моєї бабусі. Мої діти їх просто обожнюють! Особливо за те, що до них підійде абсолютно будь-яка начинка. Рецепт про який піде мова, дуже простий і в плані інгредієнтів, і в плані приготування. А тому готуйтеся до того, що такі млинці будуть у вас на столі досить часто.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 2,5 склянки
- Куряче яйце — 4 шт.
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Кефір — 2 ст.
- Сіль — 1 щіпка
- Ванілін — на кінчику ножа
- Цукор — 1-2 ст. л.
Приготування:
Для того, щоб приготувати ці чудові, пишні млинці на кефірі нам необхідно розтопити вершкове масло на водяній бані і розтерти його з яєчними жовтками, цукром і сіллю.
Потім додаємо просіяне через сито борошно і, помішуючи, розвести масу кефіром.
Яєчні білки в окремій ємності збиваємо міксером до утворення густої білої піни. Акуратно вмішуємо отриману піну в приготоване тісто. У нас повинно вийти густе тісто як на оладки.
Розігріваємо сковороду на вогні і змащуємо її рослинним маслом за допомогою силіконової пензликом або ватяним диском.
Випікаємо млинці обох боків до золотистого кольору. Вогонь при цьому повинен бути маленьким, щоб наші млинці добре пропеклися і не підгоріли.
Наші млинці готові! Подають їх гарячими з будь-якими начинками на ваш смак. Спробуйте приготувати такі млинці і ви!
Відео рецепт тонких ажурних млинці на кефірі і молоці
І на останок хочу поділитися з вами ще одним простим рецептом тонких і ніжних млинчиків. Він підійде не тільки для святкового застілля, але і для звичайного буднього дня.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 стакан
- Кефір — 1 склянка
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 2 ст. л.
- Борошно — 1 склянка
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль — 1 щіпка
- Сода — 1 ч. л.
Сподіваюся сьогоднішній пост Вам сподобався. Бажаю всім гарного масляного тижня, чудового весняного настрою і тепла!
