Млинці на молоці, кефірі, воді: 3 рецепти з одним яйцем

Зміст

1 На молоці
2 На кефірі
3 На воді

Якщо у вашому холодильнику є всього одне яйце, спекти повноцінний торт або інше кондитерський виріб не вийде. Але можливо просто і швидко зробити велику різноманітність млинців, для яких одного яйця буде цілком достатньо. Пропонуємо вам найбільш доступні рецепти млинців, для яких буде достатньо одного яйця, кефіру або молока, борошна і цукру, деяких інших інгредієнтів. Приготувати млинці по вказаній рецептурою зможе навіть починаюча господиня, маючи простий склад продуктів і гарну сковороду.

Зміст

На молоці

Млинці на молоці, кефірі, воді: 3 рецепти з одним яйцем

Млинці на молоці з одним яйцем можна вважати класикою жанру. Вони виходять дуже соковитими, з додаванням дріжджів — пишними і пористими, а на разрыхлителе або взагалі без нього — тонкими і пластичними, оптимальними для фарширування різними начинками.

Млинці на молоці потребуватиме таких продуктів:

1 яйце;
600 (3 ст. без гірки) грамів білої пшеничної муки;
повна ложечка їдальня цукру;
2 столових ложки вершкового масла;
25 грамів свіжих пресованих дріжджів;
1-1,2 літра молока;
0,5 ч. л. дрібної солі;
3 столові ложки оливкової олії для смаження.

Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 25 тонких млинців. Щоб перший млинець не був комом, необхідно ретельно вимісити тісто:

3/4 порції молока підігрійте приблизно до 35 градусів, розкришите в нього пресовані дріжджі і збовтайте, щоб дріжджі розчинилися.

Потім додайте в суміш половину порції цукру, порцію солі, 1 жовток і добре перемішайте за допомогою міксера.

Вершкове масло розтопіть і остудіть його до температури в кімнаті. Потім перелийте його в молочну основу, додайте 300 грамів просіяної білого борошна. З цих інгредієнтів замісіть досить рідке тісто за допомогою віночка або міксера.

Дріжджове тісто для млинців має підійти, як і у всіх інших випадках. Для цього накрийте його чистою серветкою, потім можна прибрати його в тепле місце на кухні приблизно на півгодини. Після цього його необхідно розмішати і залишити ще на одну годину.

Коли маса збільшиться мінімум в 2 рази, що залишився молоко підігрійте до 50 градусів і додайте в тісто, швидко розмішайте. Також засипте цукор, що залишився і борошно.

В самому кінці введіть збитий білок, за бажанням можна додати 1-2 пакетика ванільного цукру. Знову накрийте миску серветкою і залиште на 60 хвилин, щоб тісто піднялося. В цілому процес бродіння повинен зайняти у вас не менше 3 годин.

Тепер можна приступати до смаження млинців. Для цього вам буде потрібно оливкова олія без запаху. Безпосередньо перед приготуванням суміш ще раз перемішайте за допомогою віночка, щоб видалити зайве повітря.

Сковороду змажте невеликою кількістю масла, рівномірно розподіливши його по дну. Прогрійте не менше 2 хвилин, стежте, щоб масло не горіло. У центр наливайте тісто і розподіліть його по всьому дну. Коли з’являться рум’яні боки, а поверхню млинця перестане блищати, переверніть його на іншу сторону смажте ще одну хвилинку.

Приготований млинець можна змастити розтопленим вершковим маслом, загорнути будь-яку начинку, додати сметану або фруктовий соус. Млинці виходять досить щільними, тому краще не звертати їх, а подавати куточком або широким конвертом. Для млинців на молоці з 1 яйцем відмінно підходить сметана або йогурт.

Хочете щось цікаве?

На кефірі

Млинці на молоці, кефірі, воді: 3 рецепти з одним яйцем

Оскільки кефір має більш високу густину, ніж вода або молоко, то і вироби з одним яйцем на основі кефіру виходять більш щільними, важче згортаються, але виходять максимально соковитими і пишними. Зробити такі кефірні млинці дуже просто (рецепт млинців найпростіший), але рекомендуємо в тісто крім кефіру додати трохи води, щоб готові вироби були не дуже товстими.

На 1 літр кефіру вам знадобляться такі інгредієнти:

одне яйце;
половина чайної ложки кухонної солі;
3 столові ложки рафінованої (без аромату) масла в тісто і ще 1,5-2 ложки для смаження;
дві столові ложки цукру (для солодких млинців можливо збільшити цю порцію 2-3 рази);
2 склянки борошна.

Використовувати необхідно один літр рідини, це може бути чистий кефір або розведений навпіл з водою. По можливості додавайте ароматизатор — ванільний цукор. Зверніть увагу, що розпушувач або дріжджі не додаються, оскільки кефір є кисломолочним продуктом і забезпечує тесту своєрідне бродіння і підйом під час смаження.

Приготувати такі млинці на воді і кефірі або чистому кисломолочному продукті можна наступним чином:

Кефір або його суміш з водою підігрійте приблизно до 30 градусів або хоча б до кімнатної температури. Якщо будете розводити його водою, ретельно збийте віночком до повного з’єднання компонентів.

Тепер додайте олію, цукор, сіль і перемішайте.

Окремо збийте одне яйце, можна просто розмішати його виделкою, вилийте в кефірну суміш і збийте.

В рідину також додається ванільний цукор, якщо ви будете його використовувати.

Борошно просійте в окрему суху ємність і додайте її в основний млинцеве тісто частинами, щоб не зробити його занадто густим або рідким. Після додавання кожної нової порції збивайте тісто, контролюючи його густину.

Смажаться млинці, як і будь-які інші на розпеченій сковороді, змазаній невеликим шаром рослинного масла.

Після смаження кожен млинець змащують топленим вершковим маслом або іншою начинкою, складається стопкою і в теплому вигляді подається до столу.

На воді

Самий простий і бюджетний варіант — зробити млинці на воді. Для цього будемо використовувати окріп, за рахунок чого млинці виходять заварними, тобто, більш щільними і еластичними. Потрібно такі продукти на млинці на воді:

яйця — 1 штука;
2 столових ложки цукру;
250 мл крутого окропу;
невелика щіпка солі;
пару столових ложок рафінованої олії для смаження;
один повний стакан білого борошна.

Оскільки млинці на воді виходять досить прісними за рахунок відсутності молока або води, радимо використовувати для змазування вершкове масло. Воно зробить млинці більш м’якими і соковитими.

Спосіб приготування досить простий:

Воду закип’ятити на плиті. Потім перелийте її в зручну миску, в якій буде зручно вимішувати млинцеве тісто.

Відразу ж в дуже гарячу воду додайте сіль і цукор, перемішайте, щоб вони максимально розчинилися.

Тепер вилийте одне яйце і також перемішайте віночком.

Додайте рафінована олія без запаху, причому не обов’язково соняшникова, можна також використовувати кукурудзяна, оливкова, лляна і будь-яке інше.

У самому кінці додайте просіяне борошно. Робити це необхідно частинами, щоб контролювати густоту тіста і не зробити його занадто жорстким. Якщо воно вийшло густим і млинці не розтікаються по дну сковороди під час смаження, додайте трохи води або ще одне яйце.

Смажимо на дуже гарячій сковороді, покритої соняшниковою олією. Перед початком приготування сковороду треба розігріти протягом щонайменше 3 хвилин на середньому вогні.

Перед подачею до столу млинці на воді обов’язково змастіть топленим вершковим маслом, щоб вони були смачніше. Тісто досить прісне і з найпростіших продуктів, тому такі млинці краще подавати з будь-якими начинками, сметаною або нафарширувати овочами, фаршем, рибою, фруктами.