Зміст

  • 1 На молоці
  • 2 На кефірі
  • 3 На воді

Якщо у вашому холодильнику є всього одне яйце, спекти повноцінний торт або інше кондитерський виріб не вийде. Але можливо просто і швидко зробити велику різноманітність млинців, для яких одного яйця буде цілком достатньо. Пропонуємо вам найбільш доступні рецепти млинців, для яких буде достатньо одного яйця, кефіру або молока, борошна і цукру, деяких інших інгредієнтів. Приготувати млинці по вказаній рецептурою зможе навіть починаюча господиня, маючи простий склад продуктів і гарну сковороду.

На молоці

Млинці на молоці, кефірі, воді: 3 рецепти з одним яйцем

Млинці на молоці з одним яйцем можна вважати класикою жанру. Вони виходять дуже соковитими, з додаванням дріжджів — пишними і пористими, а на разрыхлителе або взагалі без нього — тонкими і пластичними, оптимальними для фарширування різними начинками.

Млинці на молоці потребуватиме таких продуктів:

  • 1 яйце;
  • 600 (3 ст. без гірки) грамів білої пшеничної муки;
  • повна ложечка їдальня цукру;
  • 2 столових ложки вершкового масла;
  • 25 грамів свіжих пресованих дріжджів;
  • 1-1,2 літра молока;
  • 0,5 ч. л. дрібної солі;
  • 3 столові ложки оливкової олії для смаження.

Кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 25 тонких млинців. Щоб перший млинець не був комом, необхідно ретельно вимісити тісто:

  • 3/4 порції молока підігрійте приблизно до 35 градусів, розкришите в нього пресовані дріжджі і збовтайте, щоб дріжджі розчинилися.
  • Потім додайте в суміш половину порції цукру, порцію солі, 1 жовток і добре перемішайте за допомогою міксера.
  • Вершкове масло розтопіть і остудіть його до температури в кімнаті. Потім перелийте його в молочну основу, додайте 300 грамів просіяної білого борошна. З цих інгредієнтів замісіть досить рідке тісто за допомогою віночка або міксера.
  • Дріжджове тісто для млинців має підійти, як і у всіх інших випадках. Для цього накрийте його чистою серветкою, потім можна прибрати його в тепле місце на кухні приблизно на півгодини. Після цього його необхідно розмішати і залишити ще на одну годину.
  • Коли маса збільшиться мінімум в 2 рази, що залишився молоко підігрійте до 50 градусів і додайте в тісто, швидко розмішайте. Також засипте цукор, що залишився і борошно.
  • В самому кінці введіть збитий білок, за бажанням можна додати 1-2 пакетика ванільного цукру. Знову накрийте миску серветкою і залиште на 60 хвилин, щоб тісто піднялося. В цілому процес бродіння повинен зайняти у вас не менше 3 годин.
  • Тепер можна приступати до смаження млинців. Для цього вам буде потрібно оливкова олія без запаху. Безпосередньо перед приготуванням суміш ще раз перемішайте за допомогою віночка, щоб видалити зайве повітря.
  • Сковороду змажте невеликою кількістю масла, рівномірно розподіливши його по дну. Прогрійте не менше 2 хвилин, стежте, щоб масло не горіло. У центр наливайте тісто і розподіліть його по всьому дну. Коли з’являться рум’яні боки, а поверхню млинця перестане блищати, переверніть його на іншу сторону смажте ще одну хвилинку.
  • Приготований млинець можна змастити розтопленим вершковим маслом, загорнути будь-яку начинку, додати сметану або фруктовий соус. Млинці виходять досить щільними, тому краще не звертати їх, а подавати куточком або широким конвертом. Для млинців на молоці з 1 яйцем відмінно підходить сметана або йогурт.

    Хочете щось цікаве?

    На кефірі

    Млинці на молоці, кефірі, воді: 3 рецепти з одним яйцем

    Оскільки кефір має більш високу густину, ніж вода або молоко, то і вироби з одним яйцем на основі кефіру виходять більш щільними, важче згортаються, але виходять максимально соковитими і пишними. Зробити такі кефірні млинці дуже просто (рецепт млинців найпростіший), але рекомендуємо в тісто крім кефіру додати трохи води, щоб готові вироби були не дуже товстими.

    На 1 літр кефіру вам знадобляться такі інгредієнти:

    • одне яйце;
    • половина чайної ложки кухонної солі;
    • 3 столові ложки рафінованої (без аромату) масла в тісто і ще 1,5-2 ложки для смаження;
    • дві столові ложки цукру (для солодких млинців можливо збільшити цю порцію 2-3 рази);
    • 2 склянки борошна.

    Використовувати необхідно один літр рідини, це може бути чистий кефір або розведений навпіл з водою. По можливості додавайте ароматизатор — ванільний цукор. Зверніть увагу, що розпушувач або дріжджі не додаються, оскільки кефір є кисломолочним продуктом і забезпечує тесту своєрідне бродіння і підйом під час смаження.

    Приготувати такі млинці на воді і кефірі або чистому кисломолочному продукті можна наступним чином:

  • Кефір або його суміш з водою підігрійте приблизно до 30 градусів або хоча б до кімнатної температури. Якщо будете розводити його водою, ретельно збийте віночком до повного з’єднання компонентів.
  • Тепер додайте олію, цукор, сіль і перемішайте.
  • Окремо збийте одне яйце, можна просто розмішати його виделкою, вилийте в кефірну суміш і збийте.
  • В рідину також додається ванільний цукор, якщо ви будете його використовувати.
  • Борошно просійте в окрему суху ємність і додайте її в основний млинцеве тісто частинами, щоб не зробити його занадто густим або рідким. Після додавання кожної нової порції збивайте тісто, контролюючи його густину.
  • Смажаться млинці, як і будь-які інші на розпеченій сковороді, змазаній невеликим шаром рослинного масла.
  • Після смаження кожен млинець змащують топленим вершковим маслом або іншою начинкою, складається стопкою і в теплому вигляді подається до столу.

    На воді

    Млинці на молоці, кефірі, воді: 3 рецепти з одним яйцем

    Самий простий і бюджетний варіант — зробити млинці на воді. Для цього будемо використовувати окріп, за рахунок чого млинці виходять заварними, тобто, більш щільними і еластичними. Потрібно такі продукти на млинці на воді:

    • яйця — 1 штука;
    • 2 столових ложки цукру;
    • 250 мл крутого окропу;
    • невелика щіпка солі;
    • пару столових ложок рафінованої олії для смаження;
    • один повний стакан білого борошна.

    Оскільки млинці на воді виходять досить прісними за рахунок відсутності молока або води, радимо використовувати для змазування вершкове масло. Воно зробить млинці більш м’якими і соковитими.

    Спосіб приготування досить простий:

  • Воду закип’ятити на плиті. Потім перелийте її в зручну миску, в якій буде зручно вимішувати млинцеве тісто.
  • Відразу ж в дуже гарячу воду додайте сіль і цукор, перемішайте, щоб вони максимально розчинилися.
  • Тепер вилийте одне яйце і також перемішайте віночком.
  • Додайте рафінована олія без запаху, причому не обов’язково соняшникова, можна також використовувати кукурудзяна, оливкова, лляна і будь-яке інше.
  • У самому кінці додайте просіяне борошно. Робити це необхідно частинами, щоб контролювати густоту тіста і не зробити його занадто жорстким. Якщо воно вийшло густим і млинці не розтікаються по дну сковороди під час смаження, додайте трохи води або ще одне яйце.
  • Смажимо на дуже гарячій сковороді, покритої соняшниковою олією. Перед початком приготування сковороду треба розігріти протягом щонайменше 3 хвилин на середньому вогні.
  • Перед подачею до столу млинці на воді обов’язково змастіть топленим вершковим маслом, щоб вони були смачніше. Тісто досить прісне і з найпростіших продуктів, тому такі млинці краще подавати з будь-якими начинками, сметаною або нафарширувати овочами, фаршем, рибою, фруктами.

    Соц закладки
    Соц закладки