Млинці на молоці (або кефірі, воді) з розпушувачем

Розпушувач для тіста використовується досить часто. На відміну від соди, гашеного оцтом, він має нейтральний смак, краще піднімає тісто, не робить його пінистим. Приготування млинців, де замість соди використовується розпушувач, нічим не відрізняється, а кінцевий результат — більш тонкі, ніжні млинці на молоці або воді, які добре згортаються, практично не мають дірочок, у них потім можна загорнути будь-які начинки. Пропонуємо простий рецепт, за яким ви зможете швидко приготувати смачні соковиті млинці з розпушувачем.

Інгредієнти

Для млинців потрібно приготувати такі страви за рецептом:

250 грамів білої пшеничної муки;
2 склянки молока (при бажанні його можна замінити водою або сироваткою, а також розведеною сметаною, кислим молоком або кефіром);
2 яйця;
1 пакет розпушувача, розрахований на половину кілограма борошна (7-8 грамів);
1 чайна ложка солі без гірки;
2 столові ложки цукру;
75 мл рослинного рафінованого масла.

Можливий рецепт можна трохи урізноманітнити. Якщо вам потрібні солодкі млинці, кількість цукру можна збільшити в 2-3 рази і додати ванілін. Для прісних виробів буде достатньо однієї столової ложки цукру, ваніль або інші ароматизатори класти не потрібно.

Спосіб приготування

Якщо ви не знаєте, чим замінити розпушувач, використовуйте звичайну соду. У даному рецепті необхідно використовувати одну чайну ложку без гірки соди і одну столову ложку оцту. На відміну від соди, розпушувач обов’язково додавати в тісто разом з сухими інгредієнтами, тобто, з борошном, сіллю і цукром. Відповідно, розпушувач додається в процесі збивання тіста в самому кінці, в той час як гашене сода – на самому початку в рідку основу.

Приступаємо до приготування згідно рецепту:

Підготуйте досить об’ємну миску, в якій ви будете збивати тісто. Туди просійте відразу всю порцію борошна. Може вимагатися навіть два просіювання, якщо борошно звалялася грудочками або має багато сміття. До того ж, з допомогою просіювання можна наситити борошно киснем.

Тепер відокремте білки від яєць, в окремій мисці ретельно збийте з цукром в досить міцну піну. Добиватися стійких піків не потрібно, але маса повинна бути пишною і повітряної.

Жовтки просто збийте виделкою до однорідності, поступово перелийте в білкову піну і перемішайте віночком. Розділяти білки і жовтки в млинці необхідно в тому випадку, якщо ви хочете отримати товсті повітряні вироби, пористі, дуже соковиті.

У борошно додайте пакет розпушувача, цукор і сіль. Перемішайте.

Підігрійте молоко приблизно до температури тіла, якщо випадково перегріли його, остудіть. Воно повинно бути злегка теплим, перемішайте з олією.

В молоко вилийте яєчну суміш і збийте вінчиком, щоб всі компоненти з’єдналися.

Тепер з’єднайте борошно, змішану з цукром і сіллю, разом з молочною сумішшю. Робити це необхідно в кілька прийомів, постійно збиваючи масу віночком. Потім відставте в сторону, прикривши чистим рушником.

Тим часом поставте на вогонь спеціальну млинцеву сковороду або звичайну, змащену маслом. Маслу потрібно дати випарується або злити надлишки, коли воно розігріється і почне пузиритися.

Хочете щось цікаве?

На добре розігріту сковороду в самий центр виливайте тісто, а потім розподіліть його рухами вкруговую по всій поверхні сковороди.

Прожарюється кожен млинець приблизно за 1-1,5 хвилини з кожного боку до золотистого відтінку. Враховуйте, що зі зворотного боку блін смажиться швидше. Перевертайте його з допомогою широкої лопатки, яка не буде дряпати поверхню сковороди.

Готові млинці можна просто змастити шматочком вершкового масла, а також полити варенням, джемом, сметаною або медом. Вони підходять і для начинки — всередину можна покласти як солодку, так і солону начинку з м’яса, риби, овочів і так далі.