Млинці на 1 літр молока: пропорція інгредієнтів

Для великої сім’ї і млинців потрібно багато. Як правило, стандартної норма рідини для приготування млинців є 300-500 мл молока або води (іншої рідини), але з цієї порції виходить зовсім трохи готових виробів. Ми розповімо, як приготувати млинці на 1 літр молока, дотримати при цьому пропорції борошна і рідини, цукру і солі, скільки додати яєць та інших компонентів так, щоб результат порадував вас і ваших гурманів.

Інгредієнти

Основні інгредієнти абсолютно будь млинців — це, звичайно ж, молоко, борошно, цукор. Яйця, розпушувач або соду присутня в рецепті далеко не завжди, але тісто, в яке додані ароматизатори, яйця виходить більш м’яким, готові млинці — пишними і соковитими.

Тому заготовте для ароматних м’яких млинців такі продукти:

один на літр свіжого молока високої жирності (оптимально: 3,2%);
велику дрібку солі;
3-4 яйця середнього розміру;
14 грамів розпушувача (2 маленькі пачки по 7 грамів або 2 чайні ложки з гіркою);
два повних склянки білого борошна;
5 столових ложок рослинного масла без запаху + 1-1,5 столові ложки для змазування сковороди;
цукор кладіть за смаком: на класичні солодкі млинці потрібно близько 3 столових ложок, якщо ж потрібно несолодке тісто, додайте одну столову ложку цукру без гірки.

Враховуйте, що тонкі млинці можна приготувати тільки з рідкого тіста, тому борошна може знадобитися менше. А щоб перший млинець і всі наступні не вийшов грудкою, сковороду треба буде обов’язково змащувати. Для цих цілей можна використовувати не тільки рослинне масло, але і невеликий шматок свіжого сала (без спецій і прянощів), кулінарний жир або вершкове масло/маргарин.

Спосіб приготування

Починаємо приготування з замішування тіста, з якого надалі вийдуть смачні млинці на молоці:

Приблизно третю частину від порції молока перелийте в невеликий сотейник і підігрійте. Кип’ятити його не потрібно, достатньо довести молоко до температури близько 40 градусів. Це необхідно зробити для того, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися.

Тепер у тепле молоко додайте сіль і цукор, ретельно розмішайте віночком, щоб усі крупинки розтанули.

Сюди ж розбийте яйця і збийте суміш за допомогою віночка. Також можна скористатися міксером, щоб прискорити процес збивання тіста.

Тепер влийте рослинне масло і розмішайте. Повністю з’єднати молочну основу з рослинним маслом не вийде, оскільки олія має меншу щільність, ніж молоко.

В окремому посуді змішайте розпушувач для тіста і просіяне борошно, потім частинами додайте цю суміш в молочну. Добре розмішайте і розведіть молоком, що залишилося. На цьому етапі важливо контролювати кількість доданого молока, щоб тісто вийшло не надто рідким, але і не густим.

Тепер тісто необхідно витримати під серветкою приблизно чверть години, щоб борошно розбухла і всі компоненти як слід з’єдналися. Тільки після цього відстоювання можна приступати до смаження млинців.

Дуже важливо, щоб була дотримана пропорція: 2 склянки борошна на 1 літр рідини. Якщо ви кладете більше яєць, то, відповідно, необхідно зменшити порцію молока, і навпаки. Це співвідношення залежить від якості борошна.

Хочете щось цікаве?

Смажимо млинці, як зазвичай, на розпеченій сковороді, змазаній рослинною олією. Виливаємо 1 молочний млинець на повністю розігріту сковороду, попередньо надлишки масло краще вилити. У кожної сторони млинець обсмажується до золотистого відтінку, причому із зворотного боку швидше. Перевертати їх краще за допомогою широкої лопатки з силікону або дерева.

Змащувати млинці на молоці (1 літр) вершковим маслом необхідно відразу, поки вони ще гарячі, складати у високу склянку, щоб розтануло масло рівномірно прославило всю гору млинців.

До речі, такі млинці можна заварити. Заварні млинці на молоці готуються таким же способом, тільки борошно з молоком попередньо заварюється на вогні, а вже потім в це тісто додаються по одному яйця. Такі млинці виходять більш пластичними і добре підходять для фарширування різними начинками – варенням, салатами, м’ясним або рибним фаршем, фруктовими або ягідними сумішами і так далі.