Зміст

  • 1 Молочні
  • 2 На воді
  • 3 Пивні

Зовсім не обов’язково чекати масляну, щоб напекти гірку ароматних соковитих млинчиків, змастити їх варенням або вершковим маслом і подати до столу на сніданок чи на вечерю. Млинці — це паличка-виручалочка для кожної господині: вони дозволяють ситно і недорого нагодувати всю сім’ю, а також утилізувати продукти, що залишилися, наприклад, варене м’ясо, варення, свіжі фрукти і так далі. Можна приготувати млинці без молока, без яєць та олії, але, щоб вони були пишними, добре піднялися, потрібно сода або дріжджі. Сьогодні пропонуємо вам рецепт млинців без розпушувача.

Молочні

Млинці без розпушувача: 3 рецепта на воді, молоці і пиві

Замішані на молоці млинці вважаються класичними. Їх можна робити як солодкими, так і прісними/солоними, молоко у складі тесту надає готовому виробу характерного присмаку. В даному випадку не будемо використовувати розпушувач, а замінимо його гашеного оцтом содою. Інгредієнти:

  • 650 мл коров’ячого молока;
  • 70 мл рафінованої рослинної олії;
  • два без гірки склянки білого борошна;
  • 2-3 яйця;
  • близько 3-х столових ложок цукру;
  • невелика щіпка солі;
  • половина ч. ложки соди і пара крапель соку лимона/оцту.

Приготування таких простих млинчиків дуже проста:

  • У просторій посуді змішайте яйця, не відокремлюючи білки, цукор, гашену соду, трохи солі. Суміш потрібно збити до пишної піни, можна застосовувати як віночок, так і міксер.
  • Молоко підігрійте не більше ніж до 35 градусів, влийте яєчну масу і змішайте.
  • Тепер прямо в миску просіваємо через сито борошно, вимішуємо тісто, щоб не було грудочок. Тісто має вийти досить густим. Якщо вам потрібні млинці тонкі, зменшіть кількість борошна або збільшуйте порцію молока.
  • В самому кінці В готове тісто додайте рослинне масло і ще раз ретельно перемішайте. Якщо робите солодкі млинці, можна додати ванільний цукор.
  • Обсмажуйте такі млинці на сковороді, змащеній тонким шаром рослинного масла або свіжого сала по 1 хвилині з кожної сторони. Готові вироби добре поєднуються практично з будь-якими начинками, але якщо ви плануєте використовувати солону начинку, зменшіть порцію цукру в тісті до 1 столової ложки без гірки.

    На воді

    Млинці без розпушувача: 3 рецепта на воді, молоці і пиві

    Самий бюджетний варіант млинців – на воді без молока, кефіру, сметани і з мінімальною кількістю яєць. Їх також можна зробити без розпушувача, використовуючи соду або дріжджі. Сьогодні навчимося готувати дріжджові млинці на воді з яйцями. Для них вам знадобляться такі інгредієнти:

    • 400 грамів білого борошна;
    • 4 яйця;
    • дві столові ложки рослинної олії;
    • 3 столові ложки цукру;
    • пів-літра теплої води;
    • щіпка солі;
    • один маленький пакетик сухих активних дріжджів.

    Готувати такі млинці будемо наступним чином:

  • Спочатку зробіть своєрідну спрощену опару. Для цього підігрійте воду приблизно до 40 градусів, додайте в неї всю порцію дріжджів, цукор і пару столових ложок борошна. Занесіть своєрідний клейстер, поставте його в тепле місце, накривши серветкою, приблизно на 20 хвилин. Ваша суміш повинна піти бульбашками. Також має з’явитися характерний дріжджовий запах. Отже, розпочався процес бродіння і опару можна використовувати для тесту.
  • Хочете щось цікаве?

  • Додайте опару сіль, збиті виделкою яйця, рослинне масло і ретельно перемішайте.
  • Борошно просійте частинами, періодично помішуючи, введіть в дріжджове тісто. Також можна додати ванільний цукор або інший ароматизатор, якщо не плануєте фарширувати млинці несолодкої начинкою.
  • Щоб посмажити млинці, змастіть сковороду тонким шаром рослинного масла, виливайте тісто, рівномірно покриваючи дно сковороди, обсмажуйте приблизно по 1 хвилини з кожної зі сторін.
  • За рахунок дріжджів такі млинці мають дуже багато дірочок, виходять пористими, тому начинки для них необхідно використовувати нежидкие. Так, зовсім не підійде мед, рідке варення або соус.

    Пивні

    Млинці без розпушувача: 3 рецепта на воді, молоці і пиві

    Пиво за рахунок вмісту солоду є відмінною альтернативою як дріжджам, так і соді, разрыхлителю. Млинці на пиві виходять дуже пишними і соковитими, абсолютно не мають присмаку алкоголю, солоду, тому навіть можуть формуватися солодкими начинками, але оптимально підходять для завертання м’ясних і рибних закусок. Причому, для таких млинців підходить навіть выдохшееся пиво.

    Вам потрібно такі компоненти:

    • 600 мілілітрів світлого фільтрованого пива (темне може гірчити);
    • 260 грамів білого борошна;
    • 4 яйця;
    • 4 столові ложки топленого вершкового масла;
    • 4 чайні ложки цукру;
    • 5 грамів солі.

    Приготувати такі ароматні золотисті млинці дуже просто:

  • У глибокій мисці збийте яйця, поступово додайте до них пиво. Обов’язково дістати пиво з холодильника або навіть злегка підігріти на печі, щоб вона була як мінімум кімнатної температури, а краще близько 35-40 градусів тепла.
  • Тепер поступово додаємо просіяне борошно, цукор і щіпку солі. В самому кінці вливаємо розтоплене охолоджене вершкове масло.
  • Ретельно збиваємо наше тісто, щоб у його складі не було грудочок і не розмішаною борошна.
  • Тепер залишаємо миску з блинным тестом, накриваємо серветкою, не менш ніж на 60 хвилин для того, щоб пиво почало діяти як дріжджі і зробив млинці пишними.
  • Випікаються вони, як звичайні млинці, на сковороді, змащеній олією. Як правило, вони практично не прилипають і добре перевертаються. Після випічки змастіть їх топленим вершковим маслом або загорніть будь-яку начинку.

    Схожі:
    Соц закладки