КАВИ та способи її приготування
Кава – насіння вічнозеленого невеликого дерева з сімейства маренових, що виростає на Аравійському півострові. Кава – не тільки улюблений багатьма ароматний напій, це ще й потужний «енергетик» натурального походження, прекрасно тонізує весь організм.
Але, щоб отримати міцний ароматний кави необхідно знати і враховувати деякі особливості.
1. Недосмажені або пересмажені насіння кавового дерева можуть зіпсувати смак напою. Кавові зерна слід обсмажувати на сковорідці попередньо сильно розігрітій, постійно перемішуючи до того моменту, поки всі зернятка не придбають рівномірне темно-коричневе забарвлення. Причому на готових зернах повинні виступити крапельки масла.
2. Кава, особливо помелений, легко видихається, вбирає сторонні запахи, втрачає свій природний аромат. Тому зберігати каву слід тільки в герметичній посуді, бажано зробленої зі скла або жерсті.
3. Щоб перевірити якість кави, потрібно висипати в прозорий високий глечик трохи меленого кави, додати холодної води і збовтати, через деякий час сурогати і домішки осядуть на дно. Причому вода повинна забарвитися в винний жовтий колір через 10-20 хвилин. Бура забарвлення говорить про велику кількість штучних домішок.
4. Відновити втрачений аромат можна дуже просто, слід прожарити зерна на сковорідку.
Рецепти кави країн світу:
Кава по-французьки. Заварюється міцний кави дрібного помелу, після ретельно проціджують, додається сіль, розливається в чашки. Цукор найчастіше не додають.
Кава по-варшавськи. У турку засипається дрібно помелений кави, додається окріп, ставиться на вогонь і доводять до кипіння, після проціджується, додається молоко або вершки і цукор. Потім знову доводиться до кипіння і розливається по чашках, в які додатково кладеться пінка.
Кава по-віденськи. Після того як чорна кава звариться і розіллється по чашках, додайте збиті з цукром і ваніліном вершки, зверху все посипається тертим шоколадом. На дві склянки води дві чайні ложки меленої кави, 1 склянку вершків, 4 столові ложки цукру і 40 грамів шоколаду.
Кава по-єгипетськи. У киплячу воду додається мелену каву, витримується на вогні до появи піни, яка згодом зливається в чашки. Таку процедуру необхідно повторити три-чотири рази. Після цього каву разом з осадом розливають по чашках і подають до столу. Цукор часто не додають.
Кава по-румунськи. Дрібно помолотые кавові зерна змішують з какао, ретельно перемішують, засипають у посуд, заливають холодною водою і ставлять на вогонь. Але до кипіння не доводять, а розливають по чашках, попередньо додавши в кожну ванілін і вершки, збиті з цукровою пудрою.
Кава по-італійськи. Кава вариться на молоці, вода не використовується зовсім. Цукор подають окремо, не додаючи в чашки.
Кава по-турецьки. У турку з окропом засипають мелені кавові зерна з цукром, доводять до кипіння, після знімають і витримують протягом хвилини, а потім знову ставлять на вогонь. Процедура повторюється три-чотири рази. На стіл каву подається прямо в турці, окремо ставлять чашки і склянку з холодною водою.
Будь ласка,поділіться!:
