Мерлуза, вона ж сріблястий хек, для багатьох є фаворитом серед риб. Гурмани вважають її кращою з тріскових риб, оскільки її м’ясо більш соковитим, щільніше, ароматні, ніж у пікші або тріски. Також ця риба дуже ніжна, тому ідеально підходить для приготування в томатному соусі по швидкому рецептом. Це блюдо нікого не залишить байдужим!, Рибні страви,
Інгредієнти:
мерлуза – 4 тушки
сіль, суміш перців – за смаком
борошно для панірування
масло рослинне для смаження – 2 ч. л.
Інгредієнти для томатного соусу:
ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
томатна паста – 1 ст. л.
цукор – 2 ч. л.
борошно пшеничне – 1 ст. л.
вершкове масло – 1 ч. л.
перець горошком, лавровий лист, сіль
Процес приготування:
1. Тушки мерлузи, як правило, продаються чищенными, без голови. Залишається ретельно промити її і обрізати плавники, просушити на паперовому рушнику. Кожну тушку нарізаємо порційними шматочками розміром приблизно 2.5-3 див. Потім кожен шматочок посолити і натерти сумішшю перців. Паніруємо їх з усіх сторін у борошні. У сковороді розігріваємо трохи рослинного масла. Обсмажуємо рибку з усіх боків до рум’яного кольору. Не пересмажуємо, вона повинна бути соковитою і ніжною.
2. Паралельно займемося томатним соусом. Ріпчасту цибулю порубати і спассеровать з невеликою кількістю вершкового масла. Обсмажуємо цибульку до ніжно-золотавого кольору. Додаємо столову ложку томатної пасти, а на неї пару чайних ложок цукру. Розтерти лопаткою і злегка прогріти, щоб розчинився цукор. Далі додаємо пшеничне борошно і ретельно перемішуємо.
3. Поступово вливаємо окріп, доводячи соус до бажаної консистенції. Він повинен вийти середньої густоти. При бажанні замість простої води можна додати гарячий рибний або м’ясний бульйон. Додаємо лавровий лист, перець горошком і сіль за смаком. Доводимо соус до повторного закипання і вимикаємо вогонь.
4. На широкій тарілці викласти шматочки смаженої рибки. Рівномірно поливаємо кожен шматочок томатним соусом. Даємо рибі трохи просочитися і подаємо до столу. Оскільки риба дуже ніжна, її немає необхідності тушкувати в томатному соусі. Тому страва готується дуже швидко. Приємного апетиту!
