Підшлункова залоза в людському організмі відповідає за вироблення особливої речовини – інсуліну, а тому є важливим органом. Завдяки інсуліну відбувається регулювання обміну цукру в організмі. Збій цього процесу може призвести до серйозного захворювання – цукрового діабету.
Дієта при захворюванні підшлункової залози допоможе налагодити її роботу та уникнути багатьох ризиків.
Як виявляється захворювання?
Сік підшлункової залози разом з жовчю направляється в дванадцятипалу кишку. У ньому знаходяться особливі ферменти, які відіграють важливу роль у травленні. Вони відповідають за розщеплення білків, жирів і вуглеводів. При захворюванні підшлункової, а також печінки, шлунка або жовчного міхура, їжа погано перетравлюватися і засвоюватися.
Дія всіх органів суворо взаємопов’язано. Наприклад, панкреатит (запалення підшлункової залози) може виникнути як наслідок хвороби іншого органу травної системи, а також після перенесеного сифілісу, туберкульозу або атеросклерозу. Правильна дієта в такому випадку – основна умова одужання.
При захворюваннях підшлункової залози можуть спостерігатися такі симптоми
:
- здуття і печія;
- гикавка і відрижка;
- блювання і запор;
- слабкість, больові відчуття в області шлунку;
- у крайніх випадках жовтяниця і кишкова кровотеча.
Загострення захворювання відбувається при вживанні алкоголю, а також переїдання після попереднього голодування. Також причиною загострення можуть бути інфекційні захворювання (ангіна, грип) або психічні травми.
Дієта при захворюваннях органів травлення
Той, хто зіткнувся з хворобами печінки, шлунка або підшлункової залози знає, що дієта є основним способом лікування і профілактики.
В період ремісії хворому рекомендується часте харчування (близько 5 разів на день невеликими порціями. Слід виключити продукти, які призводять до запорів, навпаки, краще ввести продукти, що сприяють послабленню.
Плануючи своє меню, слід ввести в нього продукти, що містять вітаміни, білки і вуглеводи. Кількість жирів потрібно зменшити. Білки можна отримати, вживаючи нежирне м’ясо, рибу або молочні продукти. Вуглеводи можуть надходити в організм разом з медом, солодкими фруктами і овочами, крупами і цукром. При захворюванні печінки і жовчного міхура необхідно обмежити вживання солі до 9-10 грам.
Меню пацієнтів, які страждають від захворювання шлунка або підшлункової залози, може бути складено таким чином:
Сніданок
Обід
Вечеря
Сирники з нежирного сиру
Легкі супи
Омлет
Каша (на вибір – гречана, рисова або манна) на молоці з цукром
Відварна курка або яловичина
Будь-яка каша (без масла)
Відварна риба або м’ясо з картопляним пюре
Різні крупи
Овочеве пюре і рибу
Котлети з капусти
Овочі
Сир
Докторська ковбаса
Свіжі фрукти і ягоди
Чорнослив і родзинки
Чай з медом
Компот і кисіль
Кефір
Рецепти можна урізноманітнити за власним розсудом, однак дотримуватися рекомендацій лікаря.
Слід пам’ятати, що при захворюваннях жовчного міхура або підшлункової залози їжа завжди повинна бути свіжою, а пиття – теплим. Не можна вживати холодні напої та алкоголь, а також жирне і смажене.
Дієта при панкреатиті
Якщо хвороби підшлункової залози мають гостру форму, призначається більш жорстка дієта. Панкреатит у такому випадку діагностується за скаргами хворого на сильні болі в животі, що віддають у спину. Спостерігається загальна слабкість, падіння тиску, може підвищуватися температура тіла, присутні блювання або печія.
Лікування гострих захворювань печінки, шлунка та інших органів травлення повинне проводитися під спостереженням лікаря за наступною схемою:
1 — 3 дня
Забороняється приймати будь-яку їжу. Для підтримки організму вводиться тільки розчин глюкози.
4 день
Дієта, що включає максимально низькокалорійні продукти.
5 — 6 день
Можна урізноманітнити меню і підвищити калорійність продуктів. Дієта при захворюванні підшлункової залози або печінки може включати до 200 грам вуглеводів, 10-15 грам молочних та рослинних білків, жири поки виключаються.
7 день
Рецепти страв можуть містити 250 грам вуглеводів, 15 грам жирів, 60 грам білків. Калорійність збільшується поступово, однак слід готувати без солі.
Рецепти не повинні включати сіль, жирну їжу, рибні або м’ясні бульйони, продукти, що викликають здуття або підвищують секреторну функцію шлунка. Меню повинне бути розраховане на прийом їжі 7-8 разів на день. Обов’язково необхідно включити в раціон продукти, багаті на вітаміни В і С, вживати цукру (легкорозчинні у воді вуглеводи).
Хвороби печінки та підшлункової залози припускають вживання великої кількості рідини в день – близько 2,5 літрів. Перевагу потрібно віддавати відвару шипшини, чорної смородини, клюквенному морсу. Рецепти страв можуть містити мед або варення.
Лікуючий лікар складе більш докладне меню і дасть конкретні рекомендації. Дотримуючись їх, можна поступово прийти до ремісії.
