Масляний варіант кремів для торта найбільш простий в приготуванні, не вимагає тривалої підготовки і особливих навичок в кулінарній майстерності. А тому саме він частіше інших використовується і для прошарування коржів, і для оформлення торта – малюнків, фігурок, бортиків.

Масляний крем із згущеним молоком для торта

Масляний крем для тортаСмачний крем з щільною консистенцією виходить з масла і згущеного молока. Він використовується в тортах з бісквітної або піщаної основи, для формування масляних прикрас, сметанних десертах. Така прошарок по праву вважається самою легкою в приготуванні.

Інгредієнти:

  • Згущення молоко – 1 банка.
  • Масло вершкове – 200-220 грамів.
  • Процес приготування:

  • Згущене молоко можна зварити або використовувати сиру. На варіння піде мінімум 2 години, а крем в цьому випадку виходить більш щільним.
  • Масло розм’якшити і порізати кубиками.
  • Міксером збити його дочиста і збільшення.
  • По ложці викласти згущене молоко і збити ще раз.
  • Готову масу потрібно зберігати в холодильнику, інакше масло в її складі може розтанути.
  • Білково-масляний крем для торта

    Масляний крем для тортаКрем на основі олії та збитих білків виходить пористим, повітряним і дуже м’яким. Оптимально буде використовувати його в бісквітної основі або для наповнення заварних заготовок. В оформленні десертів їм формують бортики, «закривають» бока і викладають написи і малюнки з допомогою кондитерського шприца.

    Інгредієнти:

  • Повний з верхом склянку цукру.
  • 4 охолоджених білка.
  • Пудра цукрова – 150 грамів.
  • Половина чайної ложки лимонної кислоти.
  • Ваніль – одна упаковка.
  • Масло вершкове – 320 грамів.
  • Процес приготування:

  • Білки відокремити, вилити їх в каструльку з товстим дном.
  • Додайте цукор і просто перемішайте ложкою.
  • Масу помістіть на водяну баню так, щоб дно каструльки не стосувалося окропу. Постійно заважайте білки, щоб вони не перегрівся і не згорнулися.
  • Зніміть суміш з вогню, коли всі крупинки цукру повністю розчиняться. Перевірити готовність можна, якщо потерти між пальцями краплю білкової суміші.
  • Збивайте масу до стану твердих піків (приблизно 10-15 хвилин).
  • В кінці всипте трохи лимонної кислоти.
  • У збиту масу додайте по невеликого кубика дуже м’якого (але не талого) олії.
  • У результаті на поверхні повинні залишатися борозенки від віночків, маса повинна поступово густіти і біліти.
  • В самому кінці для стабілізації консистенції всипте просіяне цукрову пудру. Чудово тримає форму і може служити для прикраси готового виробу.
  • Масляний крем для бісквітного торта

    Масляний крем для тортаПовітряні бісквітні коржі відмінно поєднуються з важким масляним кремом. Він тримає форму, не розпливається, а в холодильнику застигає і надає готовому торту цілісності. Один такий масляний крем можна використовувати і для прошарку, і для прикраси.

    Інгредієнти:

  • Просеянная цукрова пудра – один стакан.
  • Ваніль – одна упаковка.
  • Масло м’яке – одна пачка.
  • Порошок какао – близько 25 грамів.
  • Процес приготування:

  • Цукор змішайте з какао, щоб в кремі не було грудочок.
  • Дайте Маслу полежати при кімнатній температурі близько 1 години.
  • Потім поріжте його на шматочки, покладіть в чашу міксера.
  • Збивайте до тих пір, поки воно не поблеет, але не перестарайтеся – масло має властивість розшаровуватися.
  • Всипте ваніль і шоколадний цукор і збийте ще кілька хвилин.
  • Готовою масою можна відразу ж промащувати бісквітну основу.
  • Сметанно-масляний крем для торта

    Масляний крем для тортаТакий крем виходить досить рідким, особливо якщо використовується сметана з вмістом жиру 15-20%. Якщо за рецептурою прошарок для коржів повинна тримати форму і не вбиратися, сметану необхідно брати саму жирну і додатково відцідити її на ситі від зайвої сироватки.

    Інгредієнти:

  • Сметана – 300 грамів.
  • Вершкове масло – 2/3 пачки.
  • Пудра цукрова – 150 грамів.
  • Процес приготування:

  • Масло розімніть, порубаєте якомога дрібніше ножем і перекладіть в посуд для збивання.
  • Пудру просійте. Можна за бажанням змішати її з ванільним цукром.
  • Збийте масло до того стану, поки воно не побіліє і злегка не збільшиться в об’ємі.
  • Потім по ложці додайте сметану і в самому кінці – пудру (з ваніллю).
  • Крем готовий. Можна вкривати торт.
  • Масляний шоколадний крем для торта

    Масляний крем для тортаШоколадний крем підійде для світлих коржів або з додаванням какао. Сам крем також додається какао або розтоплений шоколад, причому за бажанням можна використовувати і самий гіркий і молочний, і навіть білий. Масляний крем з шоколадом може замінити глазур для покриття торта.

    Інгредієнти:

  • 150 грамів цукрової пудри.
  • 120 грамів вершкового масла.
  • Одне яйце.
  • 15 грамів порошку какао (або 50 грамів розтопленого шоколаду).
  • 5 грамів ванілі.
  • Крижана вода – 15 мілілітрів.
  • Процес приготування:

  • М’яке масло треба швидко збити до повітряного стану. Не перестаючи збивати, влити яйце, не відокремлюючи білки.
  • Туди ж потроху додаємо пудру і ретельно перемішуємо.
  • В дуже холодну воду насипається порошок какао та ваніль, збовтуємо.
  • Вливаємо струменем у масляну суміш.
  • Якщо використовуєте натуральний шоколад розтопіть його на водяній бані, злегка охолодіть і влийте по стінці в масло.
  • Готовий крем застигає на холоді і набуває форму.
  • Відеогалерея

    Соц закладки
    Соц закладки