Для людей, які не переносять лактозу підходить масло Дхі. Користь і шкода для організму вже давно вивчено і доведено науковими дослідниками. Так, основними властивостями чудодійного масла Дхі слід зазначити відсутність у своєму складі таких компонентів як лактоза, вода, антиокислювачів та інших добавок.
Аюрведичний компонент кулінарії є самим милостивим продуктом харчування. Воно покращує енергію травних процесів, працездатність печінки, посилює дію ферментів і надає силу людському організму. Маслом Дхі називають топлене вершкове масло без домішок. Його активно використовують для приготування різних страв, оскільки воно наділене тільки корисними властивостями.
Масло Дхі: як його приготувати?
Основне завдання під час приготування масло Дхі – видалити всі шкідливі домішки і воду. Коли топлене масло доводять до перегрівання, починає підгоряти опади, які з нього випадають. Тому необхідно вибирати посуд з товстим дном і топити на дуже повільному вогні. В аюрведичній кухні алюмінієвий посуд не використовують. Потрібно купити вершкове несолоне масло в будь-якому магазині. Краще всього купувати масло з високим відсотком жирності (не менше 82%), тоді якість масла Дхі зросте в кілька разів, а аромат буде незрівнянним. Нарізати його на шматочки і покласти в посуд для топления. Кришкою накривати не можна і відходити від плити теж. Весь час потрібно стежити за процесом, оскільки при нагріванні на маслі буде з’являтися біла шапка піни. Її слід постійно знімати.
Під час топления заважати масло дозволяється. У цей момент можна спостерігати за різними стадіями поводження масла при нагріванні: спінювання, осідання і придбання однорідної консистенції жовтого відтінку, розшарування і утворення нового бурштинового кольору. Далі з’явиться запах горіхово-вершкового аромату. Суміш стане однорідною і не почне набувати золотистий відтінок.
Масло Дхі вважається готовим, коли утвориться однорідна рідина бурштинового кольору з видимим осадом на дні. Після того як розтоплене масло охолоне, його необхідно перелити в зручну посуд для використання через чайне ситечко або марлю, складену в кілька разів. Зберігати масло Дхі можна до двох місяців.
