Маринований редис: швидкі і прості рецепти, по-корейськи, з часником, гострий

Маринований редис на зиму, як і свіжий, має масу корисних властивостей. Він має гіпоглікемічним, сечогінну, жовчогінну дію, позитивно впливає на багато органів і системи людського тіла. Коренеплід, заготовлений на зиму, допоможе вберегтися від гіповітамінозу, сезонних застуд, зміцнить імунітет і допоможе протистояти негативному впливу зовнішнього середовища.

Маринований редис: швидкі і прості рецепти, по корейськи, з часником, гострий

Як маринувати редис на зиму

Заготовлювати коренеплоди на зиму легко і недорого. Влітку їх вартість низька, тому закупити в достатніх кількостях не складе праці. Отже, щоб заготовки з редиски на зиму вийшли смачними і довго зберігалися, необхідно пам’ятати про деякі їх особливості:

  • прянощі і аромат коренеплодів, замаринованим на зиму, додадуть гострі спеції і зубчики часнику;
  • обов’язковим компонентом технологічного процесу є оцет, він допомагає зберігати овоч весь рік свіжим і хрустким;
  • до коренеплодів добре додавати річну городню зелень: петрушку, кріп та інше;
  • редиску можна маринувати як цілком, самостійно, так і у вигляді багатокомпонентних салатів;
  • на літр рідини повинно йти не більше 2 ст. л. оцту, в іншому випадку коренеплід придбає кислий смак;
  • вживати редис, маринований правильним способом можна вже через 2 години після закінчення кулінарного процесу, а ось зберігатися такі заготовки можуть не менше року.

Коренеплід, маринований на зиму, добре підходить для приготування салатів з солоними огірками, кукурудзою, яйцями. Такі заготовки припадуть до смаку усій родині, тому можна трохи поекспериментувати і приготувати з редису різні варіанти рецептів.

Маринований редис: швидкі і прості рецепти, по корейськи, з часником, гострий

Редис, маринований на зиму за класичним рецептом

Варто розглянути традиційний спосіб маринування редиски на зиму, перевірений не одним поколінням домогосподарок.

Інгредієнти:

  • редиска – 1 кг;
  • часникові зубчики – 5 шт.;
  • укропные гілочки – 2-3 шт.;
  • кухонна сіль – 2 ст. л.;
  • цукровий пісок – 2 ст. л.;
  • оцет (розчин 9%) – 0,5 склянки;
  • перець чорний – 10 шт.

Підготувати відповідним чином банки, укласти в них спочатку зелень, потім коренеплоди і часник. Можна викладати все шарами. Приготувати маринад з 1 л води з додаванням лаврового листа, солі, цукру, гострих спецій. Після закінчення варіння влити звичайний столовий оцет і одразу ж гарячим розчином залити підготовлені банки.

Увага! Редис повинен бути чистим, пошкодження на шкірці, бадилля – всі видалено. Тоді буде зберігатися довго. Щоб м’якоть зберегла пружність, ніжний хрускіт, для маринування краще віддати перевагу трохи недозрілі плоди. Надто зрілі коренеплоди дуже швидко стають позбавленими смаку, млявими.

Маринований редис: швидкі і прості рецепти, по корейськи, з часником, гострий

Маринований редис по-корейськи

З редиски можна спробувати зробити відмінний літній салат. Для початку натерти на спеціальній тертці моркву. Повинна вийти довга соломка, так само подрібнити і редиску. Обидва коренеплоду перемішати.

Інгредієнти:

  • редиска – 0,2 кг;
  • часникові часточки – 2 шт.;
  • молодий цибулю (зелену) – 1 шт.;
  • морква — 0,5 шт.;
  • кунжут — 0,5 ч. л.;
  • гострий чилі – 0,5 ч. л.;
  • коріандр – 1 ч. л.;
  • кухонна сіль – 1 ч. л.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • оцтовий розчин – 0,5 ст. л.

Овочеву масу змішати зі спеціями, оцтом (винний, яблучний). Розігрітим маслом заправити салат. Туди ж додати подрібнену цибулю, видавити часник, сіль. Наполягати і зберігати в холодильнику.

Маринований редис: швидкі і прості рецепти, по корейськи, з часником, гострий

Рецепт редиски, маринованого на зиму з часником і цибулею

Редис піддати первинній обробці, ножем обрізати всі проблемні місця. Великі плоди розрізати на 2-4 частини. Також знадобиться:

  • цибулина (невелика) – 1 шт.;
  • часникові зубчики – 3 шт.;
  • горошок чорного перцю;
  • гострий чилі;
  • кухонна сіль – 1 ч. л.;
  • цукровий пісок – 2 ч. л.;
  • оцтовий розчин – 2 ст. л.

Цибулю і часник подрібнити у вигляді пластин. Укласти в банку. Додати потроху горошин перцю, лавровий лист, а також по кілька колечок чилі. Зверху укласти коренеплоди, додати суцвіття кропу. Покрити все киплячою водою. Дати трохи настоятися, не більше 5 хвилин. Потім розчин злити і знову прокип’ятити. Додати в банки компоненти маринаду, тобто оцет, сіль, цукровий пісок. Залити все тією ж водою. Закатати в стерилізовані банки.

Маринований редис: швидкі і прості рецепти, по корейськи, з часником, гострий

Найшвидший і простий рецепт маринованого редиски

Варто розглянути швидкий рецепт, за яким приготовані коренеплоди можна вживати вже через 10 хвилин.

Інгредієнти:

  • редиска – 10 шт.;
  • яблучний оцет – 150 мл;
  • цукровий пісок – 5 ч. л.;
  • кухонна сіль – 1 ч. л.;
  • гострий чилі – 0,5 ч. л.;
  • гірчиця (у зернах) – 0,5 ч. л.;
  • коріандр – 0,5 ч. л.;
  • перець горошком – 0,5 ч. л.

Коренеплоди натерти тонкими кільцями на спеціальній тертці. Помістити в чисту банку, засипати підготовлені приправи: гірчицю, коріандр, перець обох видів. Закип’ятити суміш з 150 мл води, цукру, оцтового розчину і солі. Гарячою рідиною залити редис. Ємність для зберігання маринованих овочів закрити кришкою і відправити в холодне місце.

Гострий редис, замаринований на зиму з перчиком

Любителям гострих страв сподобається наступний рецепт. 1,5 кг овочів помити, видалити хвостики, нарізати тонкими кружечками. Далі знадобляться наступні інгредієнти:

  • перчик горошком;
  • кріп (гілочки зелені) – 2 шт.;
  • кухонна сіль – 2 ст. л.;
  • олія рафінована – 100 мл;
  • оцтовий розчин – 100 мл;
  • стручки чилі – 2 шт.

Зелень подрібнити, змішати з овочевими слайсами. Масло нагріти до появи бризок і охолодити. 500 мл води закип’ятити, кинути дрібно нарізаний перець і потримати на вогні до 10 хвилин. Охолодити і додати оцет. В стерилізовані банки накласти овочі, зелень, охолоджене масло і лавровий лист. Залити маринадом і прикрити кришкою. Півгодини стерилізувати і закатати кришками.

Маринований редис: швидкі і прості рецепти, по корейськи, з часником, гострий

Як маринувати редис на зиму цілком

Коренеплоди добре вимити, хвостики залишити. Потім приготувати маринадный розчин з наступних інгредієнтів:

  • вода – 0,3 л;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • оцет – 5 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • перчик запашний – 10 шт.;
  • перчик горошком – 10 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.

Залити гарячою рідиною плоди і проварити 5 хвилин. В результаті розчин набуває рожевий відтінок, а редиска побіліє. Перекласти в заздалегідь стерилізовану банку, зберігати в холодильнику до півроку.

Як замаринувати редис з імбиром і медом

Цей рецепт готують не більше 20 хвилин. Коренеплоди підготувати, тобто видалити бруд, пошкодження, бадилля. Імбир також очистити від шкірки. Нарізати і те, і інше тонкими пластинами.

Інгредієнти:

  • редиска – 0,3 кг;
  • корінь імбиру – 40 г;
  • оцет (винний) – 50 мл;
  • мед (рідкий) – 1 ст. л.;
  • кухонна сіль – за смаком;
  • вода – 50 мл

Приготувати і закип’ятити суміш з води, оцту і меду. Якщо подобається більш гострий смак, додати сіль і перець. У момент закипання відразу ж вимкнути, залити овочеву суміш. Ретельно перемішати. Зберігати в холодильнику в стерильних ємностях.

Маринований редис: швидкі і прості рецепти, по корейськи, з часником, гострий

Рецепт маринування редиски з чебрецем і гірчицею

Коренеплоди підготувати до маринування і нарізати тонкими пластинами. Часник і гострий перчик чилі подрібнити, попередньо видалити насіння.

Інгредієнти:

  • редиска – 350 г;
  • часникові зубчики – 2 шт.;
  • кайенский перець – пол стручка;
  • гострий чилі – пол стручка;
  • запашний перець – 2-3 горошини;
  • перець горошком – за смаком;
  • оцет (яблучний) – 5 мл;
  • кухонна сіль – 1 ч. л.;
  • цукровий пісок– 1 ст. л.;
  • гірчиця в зернах – 0,5 ч. л.;
  • чебрець – 2-3 гілочки.

У банки покласти часникові часточки, трохи чилі і слайсы з редиски. У склянку води додати сіль, цукор, всі інші види перцю, чебрець, гірчицю і лавровий лист. Кип’ятити 5 хвилин, після закінчення варіння додати оцет. Гарячим маринадным розчином залити вміст банок.

Маринований редис: швидкі і прості рецепти, по корейськи, з часником, гострий

Як зберігати маринований редис

Термін зберігання маринованих коренеплодів залежить багато в чому від технологічної обробки. Є ряд моментів, які не можна упускати:

  • овочі повинні бути дуже добре вимиті, очищені від бадилля, пошкоджень;
  • маринувати можна тільки дрібні плоди, великі слід розрізати на 2-4 частини;
  • під час приготування в маринад обов’язково слід додавати, як мінімум, оцет, а також інші консервуючі речовини: сіль, цукор, перець, часник;
  • банки, кришки повинні бути ретельно простерилізовані;
  • необхідно чітко дотримуватися весь склад і пропорції інгредієнтів, час стерилізації.

Тільки дотримуючи всі ці умови, можна зберегти заготовки надовго, а взимку ставити на стіл свіжий, хрусткий редис, що нагадує своїм смаком літо. Банки з закруткою слід тримати на нижній полиці холодильника або у прохолодному підвалі. У холодному погребі тримати не рекомендується. Овочі можуть перемерзнуть.

Висновок

Маринований редис – це смачний і корисний вид заготовок, який давно використовується як спосіб зберегти овочі про запас на весь рік. Взимку він поповнить вітамінами раціон харчування, зміцнить організм і допоможе благополучно пережити холодний період.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь