Мариновані перці на зиму — найсмачніші рецепти

Мариновані перці на зиму — найсмачніші рецепти

Консервацію з перцю люблять практично всі. Ще б — така закуска чудово поєднується майже з усіма продуктами: картопля, крупи, риба, м’ясо. Також з перчиком можна зробити бутерброд, додати його в суп або прикрасити готову піцу.

Рецепт маринованого перцю на зиму

Ця закуска виходить неймовірно смачною і солодкої; її із задоволенням їдять навіть діти.

Мариновані перці на зиму — найсмачніші рецепти

Інгредієнти

  • 3 кг солодкого перцю;
  • 300 грамів цукрового піску;
  • 2 столові ложки солі;
  • 1,5 склянки оцту 9%;
  • літр води;
  • 200 грамів соняшникової олії (без запаху);
  • запашний перець (горошок) і лавровий лист.
  • Перці вимити під проточною водою і очистіть їх від плодоніжок і насіння.
  • Розріжте на кілька частин: все буде залежати від розміру овочів.
  • Готуємо маринад. Для цього кип’ятимо воду разом з цукром, сіллю, олією і оцтом.
  • Після закипання зменшуємо вогонь і закладаємо перець невеликими порціями. Даємо йому поваритися 5 хвилин. Стежте, щоб овоч не перетворився у кашу.
  • У підготовлені банки (стерилізовані) кладемо по 2 горошини перцю і один лавровий лист.
  • Заповнюємо тару перцем, а зверху заливаємо соус. Загвинчуємо кришками.
  • Якщо залишився зайвий маринад, і ви плануєте надалі робити ще заготовки, не викидайте його. Поставте залишки маринаду в холодильник: він може прекрасно зберігатися до 10 днів. Потім залишиться лише прокип’ятити складу.

    Маринований болгарський перець

    Такий рецепт вразить вас своєю красою!

    Мариновані перці на зиму — найсмачніші рецепти

    Інгредієнти

    • 5 кг болгарського перцю;
    • 3 головки часнику;
    • 1 склянка оцту;
    • 200 грамів цукру;
    • 2 склянки рослинного масла;
    • 200 грамів води;
    • 3 столові ложки солі;
    • лавровий лист і перець-горошок.
  • Вибирайте перці різних кольорів: так закуска буде виглядати святково.
  • Овочі миємо, чистимо від насіння і ріжемо на часточки.
  • Воду доводимо до кипіння і проварюємо в ній перці протягом 4 хвилин.
  • Дістаньте овочі з окропу і дайте їм охолонути.
  • В емальованому посуді змішуємо всі інгредієнти, що залишилися. Склад доводимо до кипіння. Опускаємо туди перці на 5 хвилин.
  • В останню чергу додаємо зубчики часнику і варимо ще 3 хвилини.
  • Витягуємо часникові шматочки і кладемо їх на дно стерилізованих банок — 2-3 зубця в кожну.
  • А потім весь простір заповнюється перцями.
  • Заливаємо гарячий маринад: слідкуйте за тим, щоб рідина потрапила у всі просвіти.
  • Банки загвинчуємо кришками і закутуємо пледом.
  • Гострий перець на зиму

    Працювати з пекучим перцем краще в рукавичках, а в кінці необхідно ретельно вимити руки з милом. Так залишки гострих частинок вас не потривожать.

    Мариновані перці на зиму — найсмачніші рецепти

    Інгредієнти

    • гострий перець (візьміть 3-літрову банку і використовуйте її як мірку — тару щільно набийте овочами, цієї кількості в підсумку вам вистачить на 3 банки консервації);
    • 3 літри води;
    • 3 столові ложки солі;
    • 3 столові ложки цукру;
    • спеції: листя вишні і смородини, кріп «з парасольками», корінь або листя хрону, гвоздика, запашний горошок;
    • 3 столові ложки оцту.
  • Стручки промийте та висушіть.
  • Закип’ятіть воду з сіллю і цукром, це майбутній маринад.
  • По стерилізованим банкам розкладаємо перець і спеції.
  • Потім ємності заливаємо киплячий маринад і тримаємо 5 хвилин. Виливаємо назад в каструлю, знову кип’ятимо і знову заливаємо. Таку операцію допустимо повторити 4 рази.
  • Додаємо в банки оцет. Після закрутки їх треба кілька разів перевернути, щоб продукт розподілився рівномірно.
  • Консервацію закутуємо ковдрою і залишаємо на 12 годин.
  • Маринадами не варто зловживати людям, страждаючим хворобами шлунково-кишкового тракту.

    Перець в маслі

    Якщо хочете максимально зберегти вітаміни в овочі, скористайтеся наступним простим рецептом.

    Мариновані перці на зиму — найсмачніші рецепти

    Інгредієнти

    • 1 кг. перцю;
    • 300 мл води;
    • половина склянки цукру;
    • 1 столова ложка солі;
    • 100 мл рослинного масла;
    • лавровий лист, перець горошком.
  • Очищений від насіння і плодоніжок перець наріжте шматочками.
  • У великій ємності приготуйте маринад: змішайте решту компоненти і доведіть все до кипіння.
  • Потім занурте туди перець і варіть 5 хвилин.
  • Слідкуйте, щоб всі шматочки були покриті маринадом.
  • Склад розливаємо в чисті нагріті банки, закатуємо і закутуємо до охолодження.
  • Гострий перець в солодкому маринаді

    Даний рецепт унікальний тим, що в пекучому перці не залишається зайвої гостроти.

    Мариновані перці на зиму — найсмачніші рецепти

    Інгредієнти

    • 1,5 кг. гострого перцю;
    • 6 зубчиків часнику;
    • 250 мл. оцту 9%;
    • 3 столові ложки рослинної олії;
    • 250 мл. цукру;
    • літр води;
    • спеції: лавровий лист, петрушка, гвоздика, перець горошком.
  • На дно банки кладемо часник і гілочки петрушки.
  • У перцю відриваємо плодоніжки і відпускаємо в каструлю з киплячою водою на 5 хвилин.
  • Готуємо маринад: кип’ятимо воду зі спеціями.
  • Овочі закладаємо в банки, заливаємо соусом і закатуємо.
  • Рецепт з яблуками

    У цьому рецепті смачним вийде все: і перець і яблука.

    Мариновані перці на зиму — найсмачніші рецепти

    Інгредієнти

    • 3 кг болгарського перцю;
    • 3 кг кислих яблук;
    • 4 літри води;
    • 800 гр. цукру;
    • 300 мл столового оцту.
  • Перець нарізаємо смужками, а яблука — четвертинками.
  • Готуємо маринад: у киплячу воду покладіть цукор і оцет. Бланшируем перець в соусі пару хвилин. Довше не треба — овоч вийде м’яким. Розкладаємо по банках до половини обсягу.
  • Потім кілька хвилин бланшируем яблука. Краще закладати їх невеликими порціями, щоб не перетримати. Кладемо в банки поверх перцю.
  • Все заливаємо маринадом і закатуємо.
  • Скориставшись нашими рецептами, ви легко і без особливих витрат зможете урізноманітнити свій раціон. А з технологією приготування впорається навіть починаюча господиня.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь