Мариновані опеньки з часником: рецепт, фото, відео

Найбільш популярна тихе полювання серед грибників восени. В цей час в лісі можна знайти багато їстівних порід, які ідеально підходять не тільки для сушіння і смаження, але і маринування. Одні опеньки чого варті! Прядив’яні, осінні, ялинові, — яких тільки не знайдеш в дощову пору. Якщо зібрати хороший урожай, можна закрити не одну баночку маринованих грибочків на зиму.

Мариновані опеньки з часником: рецепт, фото, відео

На сьогоднішній день існує безліч рецептів маринування. Однак, далеко не всі припадають до смаку любителям грибних закусок. Тут на допомогу і приходять класичні варіанти приготування, добре поєднуються з гарніром і під гарячливе. Мариновані опеньки з часником входять в список актуальних рецептів і є одними з улюблених консервації серед багатьох сімей.

Якщо ще такий рецепт не випробуваний, саме час дізнатися рецептуру маринованих опеньків з часником. Крім звичного варіанту, що містить мінімум інгредієнтів, багато господинь самі допрацювали рецептуру, додавши в класичний маринад другорядні продукти, спеції і зелень. Додаткові добавки можуть надати опенькам витончений смак і приємний аромат.

Мариновані опеньки з часником можна подавати не лише до святкового столу і сімейного застілля, але і повсякденного вечері, коли не залишається часу на приготування їжі після робочого дня. Досить відварити гарнір, щоб отримати смачну і ситну трапезу.

Мариновані опеньки з часником і кропом — класичний рецепт

Мариновані опеньки з часником: рецепт, фото, відео

Щоб приготувати опеньки по простому рецептом, знадобляться:

  • 3 кг свіжозібраного опеньків;
  • 1 головка часнику (можна трохи більше);
  • кілька пучків кропу;
  • 1200 мл питної води;
  • 2 стіл. л. солі;
  • 3 стіл. л. цукру;
  • 90 мл 9% оцту;
  • запашний перець і лаврове листя — за смаком;
  • 6 стіл. л. оливкової олії (на заміну — рослинна).

1) Промийте опеньки і очистіть від бруду.
2) Первинно відваріть, знімаючи піну з поверхні води. Як тільки вода прокипить, вимкніть вогонь і злийте воду. Розрівняйте опеньки по ситу, дочекайтеся, поки вода повністю зійде.
3) Вилийте 1200 мл води в каструлю, додайте цукор і сіль. Поставте воду на середній вогонь. Дочекайтеся, поки вода закипить, зменшіть температуру і додайте наступні інгредієнти: лавровий лист, олію, кашку часнику, одержану після пресування, нашатковану зелень, опеньки і оцет.
4) Проваривайте помішуючи на медленом вогні протягом 15 хвилин.
5) Готовий маринад з грибами залиште на час, щоб охолов до кімнатної температури.
6) Розлийте опеньки в стерилізовані банки і закрийте кришками.
7) Зберігайте готові заготовки не більше року в морозильній камері.

Мариновані опеньки з цибулею, часником в маринаді з оцтом

Мариновані опеньки з часником: рецепт, фото, відео

  • 2 кг грибів (бажано, щоб опеньки були однакового розміру);
  • 1 головка часнику;
  • 4 головки ріпчастої цибулі;
  • 750 мл води;
  • близько 220 мл соняшникової олії;
  • 100 мл столового оцту;
  • цукор — близько 2 стіл. л.;
  • 1 стіл. л. солі;
  • паприка, мелений гострий перець, лаврове листя — за смаком.

1) Проведіть термічну обробку опеньків: промийте, очистіть від бруду і первинно відваріть.

2)Злийте воду, гриби промийте проточною водою і викладіть назад в каструлю.

3) Знову залийте водою, тепер кількістю вказаним у рецепті. Поставте на середній вогонь, додайте сіль і цукор, перець і часник, очищений від лушпиння.

4) Дочекайтеся, поки вода закипить, а після додайте залишилися інгредієнти.

5) Через 5 хвилин вимкніть конфорку.

6) Поки готуються гриби, стерилізуйте банки і кришки.

7) Залийте маринад з опеньками в банки, закрутіть кришку.

Мариновані опеньки з часником: рецепт, фото, відео Залиште в перевернутому вигляді до наступного ранку, накривши теплою ковдрою або курткою.

9) Готову консервацію сховайте в комору.

Мариновані опеньки по-корейськи з часником, фото рецепт

Мариновані опеньки з часником: рецепт, фото, відео

Щоб отримати гострий маринад і хрусткі грибочки, досить додати в рецепт один елементарний інгредієнт — корейську приправу. На 3 кг молодих опеньків буде достатньо 3 стіл. л. Крім цих продуктів, необхідно взяти:

  • 20 часточок часнику;
  • мелений перець, лаврушку, гвоздику і кріп — за смаком;
  • 1200 мл води;
  • 2 стіл. л. солі;
  • 3 стіл. л. цукрового піску;
  • 200 мл оцту.

Технологія приготування ідентична з попереднім рецептом. Гриби проварюються два рази. Перший — як очищення, другий — для отримання смачного і ароматного маринаду. Під час приготування додаються всі спеції, а по завершенню, за 10 хвилин до готовності додається оцет.

Які інгредієнти ще підходять до опенькам з часником?

 

У список найпопулярніших інгредієнтів можна віднести:

  • гірчицю;
  • масло;
  • морква;
  • маслюки, рижики та білі гриби;
  • листя статевих дерев.

Відео і фото: мариновані опеньки з часником

Мариновані опеньки з часником: рецепт, фото, відео

Мариновані опеньки з часником: рецепт, фото, відео

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання
Залишити відповідь