Мариновані гриби шіїтаке: підготовка, рецепти приготування, терміни та умови зберігання

Мариновані гриби шіїтаке на зиму – відмінне блюдо, яке виходить швидко і смачно. Зазвичай в рецептах використовують шиітаке і різні спеції: коріандр, базилік, петрушка, лавровий лист і гвоздика. Блюдо тривалий час може зберігатися в холодильнику, перед подачею шиітаке промивають від маринаду.

Підготовка до маринування грибів шиітаке

Щоб приготувати смачну закуску з шиітаке, необхідно переконатися в якості продукту. Вони не повинні бути млявими, червивими або з ознаками ураження пліснявою. Тільки самі якісні та свіжі підійдуть для готування.

Мариновані гриби шіїтаке: підготовка, рецепти приготування, терміни та умови зберігання

Пряна закуска з шиітаке

Пряна хрустка закуска з шиітаке подається на застіллях, як додавання до гарнірів або в якості самостійного блюда. Якщо його присипати зеленню і додати нарізані овочі, то можна подавати до алкогольної продукції.

Увага! Перед тим як починати готувати мариновані шиітаке, необхідно стерилізувати тару для їх зберігання.

Це можна виконати в духовці або мікрохвильовій печі, а також на пару, якщо поставити їх на горлечко в мантоварку. Кришки стерилізують окремо. Їх потрібно прокип’ятити протягом 15 хв. з водою в невеликій каструлі.

Перед приготуванням слід помити і почистити гриби. Якщо потрібно, видалити ніжку або трохи підрізати. Підбирають необхідні для маринування інгредієнти:

  • оцет;
  • гвоздика;
  • перець чорний горошком;
  • лавровий лист.

Всі помиті інгредієнти потрібно просушити на рушнику, щоб не було зайвої вологи.

Як замаринувати гриби шиітаке

Найпростіший рецепт готується приблизно 45 хв. Маринувати шиітаке потрібно тільки в простерилізованій посуді і використовувати теплу маринування.

Для цього потрібно підготувати гриби. Помити, очистити, видалити ніжку. Далі їх слід відварити, злити воду і варити у новій воді з додаванням необхідних інгредієнтів, в тому числі солі, цукру, оцту і інших приправ і спецій.

Мариновані гриби шіїтаке: підготовка, рецепти приготування, терміни та умови зберігання

Закуска з грибів шиітаке в маринаді

Гриби перекладають у банки і заливають маринадом. Також можна стерилізувати банки готові. Для цього їх накривають кришками, ставлять у велику каструлю, заливають водою, трохи відступаючи від горлечка. Кип’ятять близько 25 хв. для 1 л, але цього можна не робити, якщо якісно проварити всі інгредієнти. Закатують кришки і дають настоятися. Потім прибирають в холодильник, і зберігають там.

Рецепти маринованих шиітаке

Приготування маринованих шиітаке полягає в їх нарізуванні, варінні і закочуванні в банку. Різні рецепти приготування маринованих шиітаке включають такі інгредієнти, як мед, соєвий соус, імбир.

Класичний рецепт маринованих шиітаке

Для створення стандартного маринаду і приготування закуски потрібно:

  • гриби – 200-300 р.;
  • імбир 15 г (у сирому вигляді);
  • склянку чистої води;
  • оцет 6% – третину склянки;
  • соєвий соус – третину склянки;
  • половина чайної ложки гвоздики;
  • натуральний мед – третину склянки;
  • половина чайної ложки горошку чорного перцю;
  • сіль – половина столової ложки.

Мариновані гриби шіїтаке: підготовка, рецепти приготування, терміни та умови зберігання

Шиітаке в маринаді

Покрокове приготування:

  1. Основний продукт і імбир потрібно помити й очистити. Від основного інгредієнта відокремлюють ніжку і розрізають капелюшок на кілька частин, щоб краще промаринувалася. Можна готувати цілком, якщо капелюшок маленька, чи доведеться чекати більше часу для засолювання.
  2. Імбир порізати дрібною соломкою, можна натерти на крупній тертці.
  3. У каструлю наливають воду, туди відправляють основу страви і варять з додаванням невеликої кількості солі. Після того як вода закипить, потужність вогню зменшують, залишають нудитися на 7 хвилин. Першу воду необхідно злити через сито.
  4. У каструлю, заливають чисту воду, додають оцет, імбир та інші продукти. Маринад варити до закипання, ввести туди головний продукт. Час варіння приблизно 35 хв. Всі продукти повинні бути готовими. Після зняття з плити необхідно дати маринаду охолонути.
  5. Тим часом мариновані шиітаке укладають в стерилізовані банки таким чином, щоб залишалося якомога менше пустот. З маринаду прибирають запашні спеції (гвоздика і перець) і заливають ним банки. Можна простерилізувати готовий продукт в мантоварке. Після цього необхідно закрутити кришки, остудити заготівлю і поставити її в холодильник.

Рецепт пряних маринованих шиітаке

Пряна закуска містить в рецепті аджику, імбир та чорний горошок перцю. Всі інгредієнти попередньо обробляють водою і очищають. Потрібно:

  • пів кілограма грибів;
  • кілька зубчиків часнику;
  • імбир;
  • лавровий лист;
  • гвоздика;
  • коріандр – щіпка;
  • оцет 6% – столова ложка;
  • аджика (суха);
  • сіль.

Покрокове приготування:

  1. Основний інгредієнт миють і відварюють в киплячій воді близько 10-15 хв. Далі зливають через друшляк і ще раз промивають під холодною водою, дають їм охолонути на рушник, щоб пішла зайва волога.
  2. Для маринаду знадобиться каструля з чистою водою, приблизно 0,5 л. У воду додають спеції, часник, імбир. Розсіл повинен покипіти 15 хвилин, потім у нього додають головний інгредієнт і варять ще близько 7 хвилин.
  3. За допомогою ложки вміст каструлі перекладають у банки так, щоб було менше порожнеч, потім заливають маринад і оцет. Банки закочують, остуджують і ставлять на прохолодну полку в холодильник. Блюдо готове через кілька днів.

Мариновані гриби шіїтаке: підготовка, рецепти приготування, терміни та умови зберігання

Пряні мариновані шиітаке

За бажанням рецепт можна додавати ріпчасту цибулю, моркву і інші спеції. Необхідно обробляти овочі перед маринуванням, наприклад, обсмажити на сковороді з рослинним маслом або тушкувати разом з маринованими шиітаке.

Терміни та умови зберігання

Якщо шиітаке приготовані правильно, тобто відварені, замаринованы і розкладені в стерильний посуд і герметично закатані, то термін їх зберігання в холодильнику може становити близько 1 року. При цьому важливо, щоб дотримувався температурний режим, не можна допускати попадання прямих сонячних променів і зберігання при високих температурах.

Щоб перевірити герметичність заготовки, банку ставлять на кришку. Якщо вона не протікає, то не порушена герметичність. Мариновану закуску можна зберігати в морозилці, цей варіант добре підійде для приготування супів.

Відкритий продукт потрібно зберігати тільки в холодильнику і вжити за кілька днів. Не можна вживати в їжу мариновані шиітаке з явними смаковими або візуальними дефектами.

Висновок

Мариновані гриби шіїтаке підійдуть до будь-якого застілля як основне блюдо з гарніром або закуска до гарячливого напою. Маринують цілі свіжі шиітаке з додаванням спецій за смаком. Закуска зберігається тривалий час, а приготування цієї страви займає менше години.

Подають разом з гарніром або на тарілці з нарізаними овочами. Присипають зеленню. Краще промити мариновані шиітаке від розсолу, якщо вони будуть використовуватися в салаті.

httpss://www.youtube.com/watch?v=sjdhyzD9H3Q

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь