Мариновані гриби козенята (козляка): як смачно і правильно замаринувати

Мариновані гриби козенята схожі за смаком на маслюки. Вони легкі в приготуванні і мають високу харчову цінність. Для засолювання козенят існує кілька простих рецептів, які не займуть багато часу і урізноманітнюють меню.

Мариновані гриби козенята (козляка): як смачно і правильно замаринувати

Можна маринувати гриби козенята

Козеня чи козляк – маловідомий, непопулярний, але дуже смачний вид грибів. Їх легко відрізнити за зовнішнім виглядом неможливо сплутати з отруйними, оскільки у козенят немає «двійників». Вживати їх можна в вареному, сушеному, смаженому, маринованому вигляді. У сирому вигляді вони мають світло-коричневий колір, після термічної обробки стають червоно-фіолетовими. Володіють багатим складом вітамінів, фосфору, лецитину, амінокислот.

Як замаринувати гриби козляка

Ростуть козенята в лісах і заболочених місцевостях поруч з ягодами – чорницею, лохиною, морошкою. Для засолювання варто вибирати великі плоди з капелюшками не менше 3 см в діаметрі. Ніжка і верх мають бежевий відтінок, а зворотна сторона капелюхи – зеленуватий.

Зібрані гриби треба перебрати, почистити від бруду, промити в холодній воді, замочити на 15 хвилин. Потім проварити в окропі 20 хвилин, просушити.

Секрет смачної засолювання криється у складі маринаду. Щоб його приготувати, знадобиться кілька компонентів:

  • сіль, цукор;
  • оцет;
  • чорний перець горошком;
  • часник;
  • кріп;
  • лавровий лист.

Страва стане більш пікантним, якщо додати ріпчасту цибулю, паприку, перець чилі.

Рада! Столовий 9%-й оцет краще замінити яблучним: це знизить втрати корисних мікроелементів продукту.

Мариновані гриби козенята (козляка): як смачно і правильно замаринувати

Гриби козенята, мариновані за класичним рецептом

Цей варіант засолювання підійде до будь-якого столу. Готовий продукт можна вживати самостійно або змішувати з додатковими інгредієнтами. Подається на стіл в якості закуски.

Для приготування знадобляться такі продукти:

  • сирі козенята – 1 кг;
  • сіль – 3 ч. л.;
  • фільтрована вода – 0,5 л;
  • часник – до трьох зубков;
  • цукор – 1-2 ч. л.;
  • кріп висушений;
  • лаврове листя – 2 шт.;
  • оцет 9%-й столовий – 3 ст л.;
  • перець чорний горошком – 5 шт.

Після підготовки всіх необхідних компонентів гриби добре промивають кілька разів, після чого відварюють в киплячій воді 15-20 хвилин.

Приготування маринаду:

  • Закип’ятити воду.
  • Додати цукор, сіль, спеції.
  • Варити 10 хвилин.
  • В кінці влити оцет.
  • Лавровий лист вийняти через кілька хвилин.
  • Проварені козенята укладають у попередньо стерилізовані банки, заливають маринадом, закручують металевими кришками.

    Мариновані гриби козенята (козляка): як смачно і правильно замаринувати

    Гриби козляка, мариновані з часником

    Закуска з часником ідеально підходить для застілля з алкоголем, її високо оцінять любителі «гостренького». Для виготовлення в домашніх умовах потрібно запастися свіжим часником. Гриби попередньо миють і обробляють окропом. Далі можна приступити до пікантному розсолу.

    Необхідні продукти:

    • гриби;
    • вода – 1 літр;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • чорний перець горошком – 5 шт.;
    • 4 ст. л. яблучного оцту;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 ложка рослинної олії;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • 2 листочка лаврушки.

    Рецепт козенят з часниковим маринадом:

  • Нарізати часник дрібними кубиками, залити яблучним оцтом.
  • Додати спеції і зелень за смаком.
  • Через 30 хвилин суміш перемішати з грибами.
  • Заправити рослинним маслом.
  • Залишити в холодильнику на 24 години.
  • Блюдо буде готове до вживання вже через добу.

    Мариновані гриби козенята (козляка): як смачно і правильно замаринувати

    Увага! Якщо закуску заготовляють на зиму, то гриби потрібно проварити в маринаді 5-10 хвилин. По закінченні розфасувати продукт по стерильним банкам і закрутити ключем.

    Правила зберігання

    Після засолювання потрібно потримати банки перевернутими вниз кришками кілька днів. Зберігати мариновані гриби слід в темному прохолодному місці. Консервація готова до вживання через 25-30 діб після приготування.

    Відкриті банки тримають в холодильнику не більше 7-ми днів. При подачі на стіл можна за бажанням додати зелень, часник, приправи.

    Якщо в банках з’явилася цвіль, маринад можна вилити, продукт обдати окропом, після чого залити їх новим розсолом, проварити і знову закрутити.

    Висновок

    Мариновані гриби козенята – смачне ласощі, яке стане універсальною закускою для будь-якого застілля. Домашні рецепти засолювання легкі в приготуванні і будуть відмінним підмогою кожної господині.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь