Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото

Маринована червона смородина – вишукане доповнення до м’ясних страв, проте це не єдина її перевага. Прекрасно зберігаючи корисні властивості і свіжість, вона нерідко стає прикрасою святкового столу. Але головне її достоїнство – простота приготування.

Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото

Корисні властивості маринованої смородини

Маринована смородина зберігає вітаміни в повному обсязі:

  • вітамін А покращує зір, імунітет, роботу органів травлення;
  • вітамін Е зміцнює волосся, шкіру і нігті;
  • група вітамінів В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9) необхідна для природного функціонування всього організму;
  • аскорбінова кислота.

Важливо! Даний вітамінний комплекс корисний для вагітних. В6 необхідний для успішного розвитку плода, формування і зміцнення імунітету як зародка, так і ослабленого токсикозом організму мами.

Також вона багата мінералами:

  • калієм;
  • натрієм;
  • кальцієм;
  • фосфором;
  • залізом;
  • магнієм.

Чорна ягода містить хлор і сірку, ефірні олії, глюкозу. Зменшує ймовірність судинних захворювань, покращує діяльність печінки, нирок, ефективна в лікуванні ясен і зубів, допомагає боротися з хвороботворними організмами і печією.

Червона ягода надає еластичність кровоносних судинах, тому її корисно вживати в будь-якому вигляді діабетикам і страждаючим набряком. Допомагає у боротьбі з анемією, якщо з’їдати близько 30 г в день під час менструального циклу.

Попередження! Норма смородини для дорослої людини становить 50 г на добу. Є протипоказання при болях у черевній порожнині, гастриті, виразці, підвищеній кислотності шлункового сектора.

Рецепти маринованої смородини

Для класичної заготовки знадобляться:

  • червона смородина (обсяг на розсуд);
  • 500 мл чистої води;
  • оцет 9% 100 мл;
  • перець запашний;
  • зелень (відмінно підійдуть базилік, петрушка або лавровий лист);
  • кориця;
  • цукор 10 ст. л.

Покроковий рецепт приготування:

  • Добре промити під проточною водою ягоду кілька разів, перебрати, залишаючи великі плоди і гілочки (за бажанням).
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Розкласти по стерилізованим банкам, додати промиту і висушену зелень (можна протерти рушником), залити окропом на 5-10 хв.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Закип’ятити воду для маринаду, додати цукор, гвоздику, перець, шматочок кориці, лавровий лист. Постійно помішувати, поки не розчиниться цукор. Додати оцет, знову перемішати, зняти маринад з плити.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Гарячий розлити маринад по банках до горлечка. Кришки закатати, дати охолонути (можна перевернути кришкою вниз), потім перенести у прохолодне місце.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Червона смородина особливо ефектно виглядає з гілочками в зимовий час на столі.

    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото

    Заготівля маринованої чорної ягоди мало чим відрізняється від червоної. Необхідно промити, перебрати і особливу увагу приділити спеціям. На 1,5 кг добре відібраної ягоди будуть потрібні наступні інгредієнти:

    • 100 г оцту 9% кислоти;
    • 450 г чистої води;
    • чорний перець мелений;
    • гвоздика;
    • трави;
    • кориця мелена 2 ч. л.

    Процес приготування той же. Головне дотримуватися пропорції.

    Червона маринована смородина на зиму

    Вишукану ягоду, доповнюючу м’ясні страви, маринують з огірками. Пропорції такі:

    • 1-2 кг огірків
    • 10 зубчиків часнику;
    • 500 г смородини;
    • 500 мл води;
    • 3-4 гілочки кропу;
    • 1 ст. л. оцту 9 %;
    • 1,5 ст. л. цукру;
    • 1,5 ст. л. солі;
    • перець горошком;
    • листя смородини, вишні та хрону.

    Рецепт приготування:

  • Огірки замочити в холодній воді на 4 години.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • На дно банки покласти зелень, часник і перець.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Укладають огірки, зверху засипають смородину.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Наповнену банку два рази заповнюють кип’яченою водою. Після першого разу дають настоятися 10 хвилин. При повторному кип’ятінні потрібно додати у воду цукор, сіль і оцет.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Затока в банку отриманий маринад її необхідно відразу закрутити, перевернути догори дном і дати настоятися не менше доби. Після цього мариновану червону смородину з огірками можна подавати до столу.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Незвичайний смак червоної смородини з огірком пікантно поєднується з запеченої індички, курочкою. Мариновані за таким рецептом ягоди з часником часто подають у ресторанах з часточками лимона і свинячими відбивними. Здивувати домашніх тепер так просто!

    Увага! Мариновані продукти з часником – відмінна профілактика від застуди.

    Чорна маринована смородина на зиму

    Маринована чорна смородина з буряком дуже проста у приготуванні. На пів-літрову банку знадобляться наступні інгредієнти:

    • 300 г вареного буряка;
    • 75 г чорної смородини;
    • Кориця, перець духмяний, гвоздика (за смаком);
    • 20 г цукру;
    • 10 г солі;
    • 35-40 г 9 % оцту.

    Покроковий рецепт приготування:

  • Очистити буряк, промити, порізати на кубики або смужки, покласти в банки. Промити і перебрати чорну смородину, додавши до 4 частин нарізаною буряків 1 частина ягід.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Приготувати розчин з прянощів, цукру, оцту, солі і кип’яченої води. Залити банки гарячим розчином.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Накрити прокип’яченими кришками банки, прогріти на водяній бані в киплячій воді. Літрові – 10 хв, пів-літрові 7-8 хв.
    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото
  • Закупорити банки, охолодити, перенести в комору або інше прохолодне місце. Продукт буде готовий до вживання через добу. Щоб досягти насиченого смаку, банки найкраще відкривати не раніше, ніж через 2-3 тижні.
  • З чим їдять мариновану смородину

    Мариновану червону смородину з гілочками подають до м’ясних страв і десертів. З неї можна самостійно підготувати підливу до гарніру, достатньо лише подрібнити блендером або виделкою, додати спеції, политьполученным соусом.

    Маринована червона смородина на зиму: рецепти з фото

    Мариновані ягоди використовують для пирогів, булочок, домашнього морозива, йогурту. Для приготування йогурту необхідно змішати блендером ягоди зі сметаною, додавши ванілін, – десерт готовий.

    Терміни та умови зберігання

    Маринована червона смородина зберігається до 3 років в прохолодному місці. Щоб уникнути цвілі у відкритій банці необхідно додати цукор. Чим кисліше ягода, тим більшу кількість цукру буде потрібно. При кімнатній температурі без холодильника вона зберігається 2-3 дні.

    Висновок

    Маринована червона смородина також, як чорна, легка в приготуванні. Її смак і корисні властивості сповна виправдають витрачений на кухні час.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь