Мармуровий торт у формі серця – прекрасна можливість здивувати і порадувати свою другу половинку в День Святого Валентина. Звичайно, цієї форми можна зробити будь-який вподобаний вам торт. Мій чоловік любить саме цей, адже в ньому поєднуються шоколадні коржі з ніжним кремом і легкої вишневої кислинкою. Торт просто тане в роті! Порадуйте себе і коханих!,
Інгредієнти для коржів:
цукор – 2.5-3 склянки
какао порошок – 5-6 ч. л. з гіркою
вода холодна – 2/3 склянки
маргарин – 375 г
борошно пшеничне – 3 склянки
сода гашене – 3 ч. л. без гірки
яйця курячі – 5 шт.
Інгредієнти для крему:
молоко коров’яче – 1 стакан
борошно пшеничне – 2 ст. л.
цукор – 0.5 склянки
ванільний цукор – 10 г
масло вершкове – 100 г
варена згущене молоко – 1 банка (400 г)
шоколадна глазур – 150 г
вишневий (або будь-який інший) сироп з м’якоттю – 400 г
Процес приготування:
1. Маргарин розтопити на водяній бані. Додаємо 2-2.5 склянки цукру і какао. Перемішуємо. Потім вливаємо холодну воду і ставимо на повільний вогонь. Доводимо масу до закипання. постійно помішуючи. Залишаємо в прохолодному місці до повного охолодження.
2. Далі соду погасити оцтом або лимоном, додаємо в тісто. У яєць відокремлюємо жовтки від білків. Поступово у тісто додаємо борошно і ретельно перемішуємо масу. Білки збиваємо в піну і додаємо півсклянки цукру. Акуратно вводимо білки в тісто.
3. Для торта у формі серця нам знадобиться дві форми – квадратна і кругла. Застелити обидві форми пергаментом. Наливаємо тісто шаром однакової товщини. Відправляємо коржі в розігріту до 180 градусів духовку. Можна випікати обидва коржа одночасно, періодично міняючи їх місцями. Коржі будуть готові орієнтовно через 40 хвилин.
4. Поки коржі випікаються, займемося кремом. У невеликому сотейнику змішати пару ложок борошна і півсклянки цукру. Потім додаємо молоко і заварюємо до загустіння на слабкому вогні. Можуть утворюватися грудочки, тому ретельно перемішуємо масу в процесі загустіння. Охолодити.
5. Для крему я використовую варену згущенку, яку варю сама. Але можна використовувати магазинну. Масло заздалегідь дістати з холодильника. М’яке масло і охолоджену варену згущенку додаємо в охолоджену заварную частина крему. За допомогою міксера ретельно вимішуємо крем до однорідного стану.
6. Обидві частини розрізаємо навпіл уздовж. Нижні коржі просочуємо вишневим сиропом. Я використовувала консервований вишневий сироп з м’якоттю без цукру. Він надає солодкого торта освіжаючу кислинку. Зверху змащуємо нижній корж кремом.
7. Круглий корж збираємо в одне ціле і розрізаємо навпіл, але вже поперек. Прикладаємо половинки круглого коржа зрізом до двом перпендикулярним сторонах квадрата, створюючи таким чином форму серця. Зверху і з боків змащуємо торт кремом. Даємо йому трохи постояти (10-15 хвилин достатньо). Потім заливаємо торт шоколадною глазур’ю.
8. Якщо вмієте, можна покрити торт мастикою. Але мені цей торт подобається саме з шоколадною глазур’ю. Даємо тортику просочитися. Гарного вам свята і приємного апетиту!
