Мармелад з агрусу на зиму: прості рецепти з фото в домашніх умовах

Ягідний мармелад з агрусу є смачним десертом, від якого не відмовляться ні діти, ні дорослі. Це ласощі відрізняється кисло-солодким смаком. Для його приготування використовують желатин, агар-агар або пектин. Для різноманітності зимового раціону можна скористатися запропонованими рецептами.

Мармелад з агрусу на зиму: прості рецепти з фото в домашніх умовах

Правила приготування мармеладу з агрусу

Аґрусовий мармелад – справжній делікатес. Ніяких складнощів заготовка не викликає навіть у початківців господарок. Але з деякими рекомендаціями варто ознайомитися.

Підготовка ягід

Щоб приготований з агрусу мармелад був корисним для здоров’я і довго зберігався, потрібно подбати про вибір якісних ягід. Вони повинні бути стиглими, без червоточин і ознак гнилі.

Плоди потрібно перебрати, видалити з кожної ягоди черешки і залишки суцвіть. Потім сировину промити і викласти на тканинну серветку для видалення вологи.

Який вибрати загусник

Для отримання ніжного мармеладу використовують різні загусники природного походження, кожен з яких відмінно підходить для цих цілей:

  • пектин;
  • агар-агар;
  • желатин.

А тепер кілька слів про кожного з них:

  • Пектином називають натуральне речовина у вигляді порошку. Речовина слабо розчиняється у воді, але при нагріванні стає желеподібною масою.
  • Агар-агар – теж природна речовина, яку одержують з морських водоростей.
  • Желатин – продукт тваринного походження, який має форму кристалів. Для розведення цієї речовини використовують воду з температурою +40 градусів.
  • Корисні поради

    Якщо мармелад готують перший раз, то виникають деякі питання. Деякі поради допоможуть уникнути помилок і отримати смачний ягідний десерт:

  • Кількість цукру в рецептах можна регулювати на свій розсуд, оскільки від цього інгредієнта щільність мармеладу не залежить.
  • Щоб отримати дієтичний продукт, третину цукру рекомендується замінювати медом.
  • Якщо в сім’ї є рідні, яким за медичними показаннями протипоказаний натуральний цукор, можна повністю замінити його медом, фруктозою або стевією.
  • Потрібно не тільки домагатися правильного смаку мармеладу, але і нарізати його красиво, надавши необхідну форму.
  • Якщо готують десерт з плодів різного кольору, можна приготувати багатошарове частування.
  • Традиційний рецепт мармеладу з агрусу

    Для приготування простого крыжовникового мармеладу в домашніх умовах дуже часто використовують традиційний рецепт. У цьому випадку буде потрібно трохи недозрілі ягоди, так як саме в них присутня достатня кількість пектину. Тому ніяких желеобразуючих добавок для отримання щільної маси не використовують.

    Склад рецепта:

    • агрус – 1 кг;
    • вода – ¼ ст.;
    • цукровий пісок – 0,5 кг.

    Рада! Застосування лимона, лайма, кориці додасть неповторний смак десерту.

    Мармелад з агрусу на зиму: прості рецепти з фото в домашніх умовах

    Особливості приготування:

  • Очищену ягоду складають у посуд з товстим дном, вливають воду і проварюють 10 хвилин, поки плоди не розм’якнуть.
  • Ягідну масу перетворюють в пюре за допомогою блендера. Є потрібно видалити насіння, то потрібно сито.
  • Потім вводять цукровий пісок і необхідні добавки.
  • Ємність ставлять на плиту і варять на слабкому вогні півгодини при постійному помішуванні, щоб маса не прилипала до дна.
  • Краплю мармеладу кладуть на блюдце. Якщо вона не розтечеться, значить, десерт готовий.
  • Гарячу масу перекладають у стерильні банки, але відразу не влаштовують.
  • Як тільки мармелад охолоне, щільно закатують металевими або гвинтовими кришками.
  • Для зберігання вибирають прохолодне місце без доступу світла. Цей аґрусовий десерт є чудовою начинкою для різної домашньої випічки.

    Мармеладні цукерки з агрусу з желатином, пектином або агар-агаром

    Склад рецепта:

    • 5 г агар-агару (пектину або желатину);
    • 50 мл чистої води;
    • 350 г стиглих ягід;
    • 4 ст. л. цукрового піску.

    Правила роботи:

  • Підготовлені плоди викласти в ємність для варіння, додати трохи води.
  • Як тільки ягідна маса закипить, варити 1 хвилину.
  • Розм’якшене сировину перетворити в пюре будь-яким зручним способом.
  • Якщо не подобаються кісточки, то масу пропустити через сито. Засипати цукровий пісок, після закипання варити 2 хвилини.
  • За третину години до введення підготувати агар-агар. Для цього порошок змішати з водою і дати настоятися.
  • Додати агар-агар в пюре, перемішати.
  • Варити до загустіння при помішуванні на повільному вогні 5 хвилин.
  • Щоб мармелад швидше охолонув, ємність поставити в холодну воду.
  • Вилити масу у форми і поставити в холодильник для застигання.
  • Розділити мармелад на шматочки, обваляти в цукрі і перекласти в сухі стерильні банки. Щільно закрити кришками.
  • Як приготувати на зиму мармелад з аґрусу і малини

    Інгредієнти:

    • 500 г малини;
    • 1,5 кг агрусу.

    Увага! Кількість цукру в рецепті не зазначено, його додають в залежності від смакових уподобань, але, як правило, на 1 ст. ягідного пюре необхідно ¾ ст.

    Етапи готування:

  • Малину промити, скласти в друшляк, щоб стекла вода, потім розчавити і протерти через сито для видалення кісточок.
  • В емальовану каструлю скласти аґрус, додати 100 мл води і прокип’ятити 5 хвилин, щоб ягоди розм’якшилися.
  • Перетерти агрусову масу блендером.
  • З’єднати ягідні пюре, додати цукор і проварити масу, поки вона не загусне.
  • Вилити масу на лист, застелений пергаментним папером. Шар не повинен бути більше 1,5 см.
  • Сушити малиново-аґрусовий мармелад треба на відкритому повітрі.
  • Підсушену масу фігурно нарізати, обваляти в цукрі або пудрі.
  • Зберігати в скляних ємностях під пергаментним папером. Можна скласти остиглу масу в пластикові пакети для заморозки і прибрати в камеру.
  • Мармелад з агрусу на зиму: прості рецепти з фото в домашніх умовах

    Увага! За цим рецептом приготований в домашніх умовах мармелад з агрусу можна не перетирати через сито.

    Домашній мармелад з агрусу з лимоном

    Склад рецепта:

    • агрус – 1 кг:
    • цукровий пісок – 0,9 кг;
    • лимон – 2 шт.

    Правила приготування:

  • Скласти плоди в ємність, додати 2-3 ст. л. води і поставити розпарювати ягоди при низькій температурі на третину години.
  • Трохи охолодити агрусову масу, потім перетворити в пюре за допомогою блендера.
  • Віджати сік з лимона, а з іншого цитруса зняти цедру.
  • Додати в пюре і поставити варити ще півгодини на повільному вогні при постійному помішуванні.
  • Перелити ягідну масу у формочки. Остиглу заготівлю прибрати в холодильник.
  • Застиглі фігурки обваляти з цукровій пудрі і скласти в сухі банки з широкими шийками. Накрити пергаментним папером.
  • Зберігати в холодильнику.

    Оригінальний рецепт крыжовникового мармеладу з черешнею

    Для приготування мармеладу з агрусу і черешні можна скористатися будь-яким рецептом, в якому використовують два ягідних інгредієнта. Але в цьому випадку ягоди беруть порівну і варять основу окремо, щоб зробити двошаровий мармелад.

    Особливості рецепту:

    • 1 кг ягід аґрусу;
    • 1 кг черешні;
    • 1 кг цукру;
    • 15 г агар-агару;
    • ½ Ст. води.

    Як приготувати:

  • Мармелад з агрусу зварити, як зазвичай використовуючи половину цукру.
  • Черешню проварити, потім відокремити від кісточок, перетерши масу через сито.
  • У черешневе пюре ввести залишки цукру, агар-агар, прокип’ятити 5 хвилин.
  • Обидві маси викласти на окремі аркуші, застелені пергаментом.
  • Коли вони охолонуть, посипати цукром, з’єднати разом і нарізати ромбиками або трикутниками.
  • Обваляти в цукрі і прибрати на зберігання.
  • Ягоди агрусу в мармеладі на зиму

    Для приготування оригінального блюда за зиму потрібні:

    • готовий мармелад;
    • аґрус – 150 р.

    Нюанси рецепту:

  • Мармеладну масу готують традиційним способом за рецептом, наведеним вище.
  • В пластикову ємність викладають чисті і обсушені ягоди шаром в один 1 див.
  • Гарячої мармеладної масою заливають ягоди.
  • Прибирають ємність у холодне місце для охолодження і застигання.
  • Викладають мармелад з ягодами агрусу на пергамент, нарізають зручним способом.
  • Обвалюють шматочки в цукровій пудрі і прибирають в банку, яку накривають пергаментом.
  • Зберігається такий десерт протягом місяця.
  • Зауваження! Часу, поки остигає ягідна маса, цілком достатньо для консервації свіжого аґрусу.

    Незвичайний рецепт мармеладу з агрусу з додаванням коньяку

    Склад рецепта:

    • цукровий пісок – 550 г;
    • ягоди – 1 кг;
    • коньяк – 1 ч. л.

    Мармелад з агрусу на зиму: прості рецепти з фото в домашніх умовах

    Як готувати:

  • Агрус промити, обрізати хвостики і черешки, проварити 5 хвилин, потім подрібнити блендером.
  • Вилити однорідну масу в емальовану каструлю і кип’ятити до тих пір, поки вміст не зменшиться в 2 рази.
  • Ягідне пюре потрібно постійно перемішувати, інакше мармелад пригорить.
  • Підготовлені формочки змастити рясно коньяком і вилити в них мармелад.
  • Прикритий пергаментом десерт охолоджувати при кімнатній температурі.
  • Витрусити фігурки з форми, обваляти в цукрі і скласти на зберігання.
  • Рецепт смачного мармеладу з агрусу і чорниці

    Інгредієнти:

    • зелені плоди агрусу – 700 г;
    • чорниця – 300 г;
    • цукор -300 г;
    • лимонна кислота – 5 р.

    Правила готування:

  • Недоспевшие смугасті плоди покласти на лист, додати цукор (200 г) і поставити в духовку.
  • Коли плоди не стануть м’якими, перетворити їх в пюре зручним способом.
  • Додати лимонну кислоту і знову поставити в духовку на третину години.
  • Поки крыжовниковая маса готується, потрібно зайнятися чорницею. Промиті ягоди перетерти блендером, додати залишки цукрового піску пюре і поставити варитися до тих пір, поки воно не зменшиться в 2 рази.
  • Готовий мармелад з агрусу розкласти в різні силіконові форми і добре остудити.
  • Через 2 дні мармелад підсохне, можна його формувати.
  • Різнокольорові шари накласти один на одного і нарізати.
  • Шматочки обваляти в цукровій пудрі.
  • Рада! Для прошарку різнокольорових половинок нерідко використовують обсмажені горіхи або густе повидло.

    Як зберігати мармелад аґрусовий

    Для зберігання десерт у гарячому вигляді, можна розлити в банки. Після повного охолодження, коли на поверхні утворюється щільна плівка, ємності закатують металевими кришками або обв’язують пергаментом.

    Скляна тара підходить і для зберігання формового мармеладу у вигляді цукерок. Їх закривають точно також.

    Пласти крыжовникового десерту можна обернути пергаментним папером і прибрати на зберігання, на полицю холодильника або в морозильну камеру.

    Як правило, зберігати мармелад з аґрусу залежно від особливостей рецепта можна 1-3 місяці. Що стосується замороженого продукту, то термін необмежений.

    Висновок

    Смачний мармелад з агрусу, зроблений самостійно в домашніх умовах, доведеться до вподоби будь-якій людині. Приготувати його нескладно. Взимку такий десерт подають до чаю, млинців. Мармеладом з агрусу можна вкривати торти, тістечка, а також начиняти пиріжки.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь