Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини: з желатином, на агарі

Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини – це натуральне, ароматне і смачне ласощі, яке підходить для всієї родини. Ягоди містять велику кількість пектину, що дозволяє робити желеподібний десерт без додаткових добавок в духовці. Також існують експрес-методи на основі желатину і агару.

Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини: з желатином, на агарі

Корисні властивості домашнього мармеладу з чорної смородини

Особливість чорної смородини в тому, що все в ній містяться корисні речовини оптимально засвоюються людським організмом. Рекомендується вживати десерт, приготований в домашніх умовах, при анемії та після перенесених захворювань, так як він допомагає відновлювати захисні сили організму і зміцнювати імунітет.

Корисні властивості мармеладу:

  • зміцнює капіляри;
  • захищає організм від золотистого стафілокока і дифтерії;
  • очищає кров;
  • стимулює кровотворення і діяльність серцево-судинної системи;
  • надає сечогінний і протизапальний ефект;
  • прискорює обмін речовин;
  • збільшує секрецію шлункового соку;
  • покращує роботу надниркових залоз;
  • видаляє токсини, солі важких металів і радіонукліди з організму;

Смородина захищає організм не тільки від розвитку ракових захворювань, але і від хвороби Альцгеймера. Також дозволяє на довгий час зберегти гостроту зору.

Забороняється при:

  • загостренні гастриту;
  • підвищеній кислотності шлунка;
  • підвищеної згортання крові;
  • виразкової хвороби шлунка;
  • індивідуальної непереносимості;

При надмірному вживанні можуть з’явитися побічні реакції:

  • нудота;
  • кольки і збудливість;
  • утворення тромбів;
  • зміна серцевого ритму;
  • часте сечовипускання;

Чорна смородина містить саліцилову кислоту, тому не рекомендується вживати приготований в домашніх умовах десерт спільно з аспірином, так як це може викликати його передозування.

Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини: з желатином, на агарі

Рецепт мармеладу з чорної смородини

Перед початком приготування ягоди необхідно ретельно перебрати. Дрібне сміття і зіпсовані плоди зіпсують смакові якості домашнього десерту.

Бурі ягоди містять більшу кількість пектину, тому застигати мармелад буде набагато швидше. Якщо повністю чорна смородина і визріла, то до складу варто додати агар-агар або желатин, які допоможуть ласощів надати бажану форму.

Для приготування краще використовувати ємність з нержавіючої сталі з товстими стінками.

Мармелад з чорної смородини на агарі

Зробити смак домашнього десерту більш насиченим допоможуть додані до складу бадьян, кориця і ваніль. На агарі ласощі вийде корисним і ароматним. Якщо форму змастити водою або маслом, то мармелад буде легше дістати.

Потрібно:

  • агар-агар – 1,5 ч. л.;
  • чорна смородина – 250 г;
  • вода – 200 мл;
  • цукор – 150 г;

Як готувати:

  • У ємність налити половину зазначеного обсягу води. Всипати агар-агар. Залишити замачиваться.
  • Ягоди перебрати. Залишити тільки чорні і щільні. Потім промити і висушити. Збити за допомогою блендера і пропустити через сито.
  • Перелити отримане пюре в сотейник. Засипати цукром.
  • Влити воду. Ретельно розмішати і довести до кипіння. Постійно перемішуючи, залити агар-агар.
  • Після того, як маса закипить, варити 3 хвилини.
  • Прибрати з вогню, злегка остудити і перелити у форми, попередньо застелені харчовою плівкою. Прибрати в холодильник.
  • Коли домашній десерт застигне, нарізати на шматочки. При бажанні посипати цукровою пудрою або вмочити в цукор.
  • Важливо! Зібрані ягоди дозволяється зберігати в холодильнику максимум 3 дні. Щоб у готовому ласощах збереглося як можна більше поживних речовин, до приготування слід розпочинати як можна швидше.

    Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини: з желатином, на агарі

    Мармелад з чорної смородини з желатином

    З ягід виходить ніжний і ароматний десерт, який під силу приготувати будь-якій господині в домашніх умовах. Щоб прискорити процес, желатин швидкорозчинний слід купувати.

    Потрібно:

    • чорна смородина – 500 г;
    • цукрова пудра;
    • цукор – 400 г;
    • рафінована олія;
    • желатин – 40 г;
    • вода – 200 мл

    Як готувати:

  • У чашку насипати желатин і залити 100 мл води. Почекати, поки маса розбухне.
  • Промиті ягоди пересипати в чашу блендера і подрібнити. Щоб десерт вийшов ніжним і однорідним, пропустити через сито і перелити в сотейник.
  • Влити воду, що залишилася і включити середній режим конфорки. Коли маса закипить, перемкнути на мінімум і варити до загустіння.
  • Зняти з вогню і залишити на 5 хвилин. Перемішати з разбухшим желатином, який повинен повністю розчинитися.
  • Фігурні формочки змастити маслом і присипати пудрою. Залити тепле пюре. Якщо немає спеціальних формочок, то ідеально підійдуть форми для льоду. Також можна залити ягідну масу в глибоке блюдо, а коли мармелад застигне, нарізати на порційні шматочки.
  • Залишити на столі до повного охолодження, потім переставити в холодильник на 7 годин.
  • Урізноманітнити смак мармеладу, виготовленого в домашніх умовах, допоможуть порубані сухофрукти або горіхи. Їх додають у форму разом з ягідним пюре.

    Увага! Желатин додавати в гарячу, некипящую масу, інакше продукт повністю втратить свої желюючий властивості.

    Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини: з желатином, на агарі

    Мармелад з чорної смородини в духовці

    В покупних солодощах міститься багато шкідливих речовин, тому для дітей краще самостійно готувати корисне ласощі в домашніх умовах. Воно не тільки порадує смаковими якостями, але і принесе неоціненну користь організму.

    Потрібно:

    • смородина – 1 кг чорної;
    • вода – 40 мл;
    • цукор – 600 г;

    Як готувати:

  • Промиті і перебрані ягоди пересипати на паперовий рушник і просушити.
  • Пересипати в широку ємність. Розім’яти дерев’яною ступкою або подрібнити за допомогою блендера.
  • Перемішати з цукром і водою. Поставити на мінімальний режим конфорки. Варити, періодично помішуючи, поки маса не почне злегка відходити від стінок.
  • Змочити силіконову пензель у воді і промазати деко. Перелити гаряче пюре. Поверхня розрівняти ложкою. Щоб мармелад було легше отримати, можна деко попередньо застелити пергаментним папером.
  • Помістити в духову піч. Режим 50°. Дверцята не закривати.
  • Коли на поверхні утворюється суха кірочка – домашній десерт готовий, тепер його необхідно студить. Перевернути деко і дістати мармелад. Нарізати порційними шматочками.
  • При бажанні вмочити в цукор, кокосову стружку, корицю або посипати цукровою пудрою.

    Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини: з желатином, на агарі

    Калорійність

    В 100 г готового домашнього мармеладу міститься 171 ккал. Якщо в складі замінити цукор на стевію або фруктозу, то калорійність складе 126 ккал. В якості підсолоджувача дозволяється використовувати мед. Його додають в 2 рази менше, ніж вказано в рецептурі цукру. У цьому випадку у 100 г мармеладу вийде 106 ккал.

    Терміни та умови зберігання

    Готовий домашній мармелад розфасовують в пакети, загортають у пергамент, фольгу або поміщають в скляну ємність з герметичною кришкою. Зберігають у холодильнику або підвальному прохолодному приміщенні. Поряд не повинні знаходитися продукти, які мають специфічний аромат, так як домашнє ласощі швидко вбирає всі запахи.

    Мармелад з чорної смородини з агар агаром зберігається 3 місяці, на желатині – 2 місяці, без желирующих добавок – 1 місяць.

    Мармелад в домашніх умовах з чорної смородини: з желатином, на агарі

    Висновок

    При дотриманні всіх рекомендацій мармелад в домашніх умовах з чорної смородини виходить не тільки смачним і ароматним, але і дуже корисним. Готовий десерт вживають як самостійну страву, використовують в якості прикраси капкейків і тортів, додають у випічку і сирні запіканки.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь