Зміст:
Маслюки – це одні з найбільш популярних з їстівних грибів. Їх готують по-різному: смажать, відварюють, солять. Але самим неповторним смаком володіють мариновані маслюки.
У даній статті UchiDoma навчить вас правильно їх маринувати, дасть вам багато корисних порад, рекомендацій і кілька рецептів.
Легкий рецепт, як маринувати маслюки в домашніх умовах
Інгредієнти
Маслюки – 1 кілограм, сіль – 4 ст. л., цукор – 2 ст. л., вода – 1 л, лавровий лист – 2-3 шт, гвоздики – 2 шт чорний перець горошком – 2 шт., оцет – 3 ст. л, репчаный цибуля – 2 шт.
Приготування маринованих маслюків
Вибираємо кращі грибочки, очищаємо і промиваємо. Якщо попалися великі грибочки, просто поріжте на дрібні шматочки.
Очистіть репчаный цибулю і поріжте у вигляді кілець.
Покладіть маслюки в окріп і проварити 10-12 хвилин, потім за допомогою друшляка витягніть і промийте під холодною водою.
Насипте сіль у воду, киньте туди гриби і доведіть до киплячого стану. Потім варіть до тих пір, поки гриби не приготуються (осядуть на дно каструлі).
Вийміть їх і розкладіть по банках, заздалегідь простерилизованным. Укладайте їх шарами (шар цибулі, шар грибів і так далі).
Тепер у воду, в якій варилися маслюки, необхідно покласти прянощі і цукор, довести знову до кипіння, проварити кілька хвилин і лише потім влити оцет (9%). Цим розсолом залийте гриби і закрийте бляшаними кришками.
Всі закатані банки переверніть, накрийте теплою ковдрою і чекайте кілька днів, поки вони повністю охолонуть.
Мариновані маслюки будинку — рецепт №2
Інгредієнти
Маслюки – 3 кг, лавровий лист – 3-4 шт, перець запашний – 4-5 шт, перець горошинами – 12-15 шт., оцет – 2 ст. л., вода – 2 л, сіль – 3 ст. л., цукор – 4 ст. л. За смаком: корінь хрону, коріандр або базилік, гострий перець, часник.
Маринування маслюків
Переберіть грибочкм, почистіть і відваріть (вони повинні опуститися на дно каструлі).
З води, в якій варилися маслюки, зробіть маринад з солі і цукру. Доведіть до кипіння, почекайте трошки (2-3 хвилини) і додайте оцтову кислоту.
Покладіть маслюки в каструлю з розсолом, недовго поваріть, а потім розкладіть по банках, зверху залив маринадом.
Поставте баночки в порожню ємність (каструлю) з водою і стерилізуйте на плиті (вода в каструлі повинна приховувати баночки приблизно на дві третини).
Загорніть банки переверніть і укутайте. Важливо рекомендації, яких слід дотримуватися:
- У маринад додайте гострий перець, масло і часник.
- У вас завжди є можливість поміняти співвідношення всіх інгредієнтів. Експериментуйте.
- Маслюки укладають щільно або залишаючи певний простір між ними.
- Стерилізацію кришок і банок проводите класичному методом (на водяній бані) і за допомогою мікрохвильової печі або для духовки.
Як маринувати маслюки без оцту
Маслюки можна маринувати за допомогою трьох або шести-процентного оцту. Як це робиться:
Промийте 1 кг грибочків, очистіть їх і відваріть 10 хвилин у великій кількості води, потім висипте в друшляк.
Візьміть півлітра води, щоб зробити маринад. В окрему каструлю налийте воду, лавровий лист, гвоздику, видавлені часник, оцет, перець, сіль, цукор. Доведіть до кипіння. Потім покладіть гриби в маринад, прокип’ятіть 10 хвилин і розкладіть в скляні банки.
Стерилізуйте не менше півгодини, потім поставте їх кришками вниз, укутайте і дочекайтеся повного остигання.
