Доброго дня шановні читачі. Напевно зараз немає господині, яка б не робила мариновані помідори на зиму. Навіть якщо немає свого присадибної ділянки, ми мчимо в магазин або на ринок, скуповуємо все дари літа і дістаємо свої улюблені рецепти.
Смачні мариновані помідори на зиму.
Найпростіший рецепт.
Помідори промити і зробити кілька проколів виделкою. У простерилизованную банку покласти перець і лавровий лист, зверху викласти томати. Банку залити доверху окропом і прикрити кришкою.
Приготувати розсіл, в каструлю з водою покласти сіль і цукор і довести до кипіння. Воду з банки з томатами вилити і залити киплячий розсіл, додати оцет і закатати. Укутати до повного охолодження.
На трилітрову банку – 1 л води, 700 г помідорів, 60 г солі, 80 гр цукру, 6 горошин запашного і чорного перцю, 4 лаврових листа, 1 чайна ложка оцту.
Томати консервовані часточками.
Помідори опустити на кілька хвилин у гарячу воду, вийняти і зняти шкірку. Розрізати на 4 частини, укласти в банки, тільки не щільно. Залити киплячим розсолом, накрити кришками і стерилізувати 0,5-літрові банки – 30 хв, літрові і дволітрові – 40 хв.
На 1 кг помідорів – 1 л води, 20 г солі, 40 г цукру, 2 г лимонної кислоти.
Томати в желе.
Для цього рецепта краще підійдуть банки об’ємом 0,5 або 0,7 літра. Банки підготувати, на дно покласти гілочку кропу, петрушки і кілька зубчиків часнику. Потім помідори порізати на 4 частини і заповнити половину банки. Зверху покласти 1 ст. ложку желатину, доповідаємо помідори і зверху цибулю кільцями, за смаком можна покласти 2-3 горошини чорного перцю. Приготувати маринад: на 1 літр води 1,5 ст ложки солі, 3 ст. ложки цукру, 1 год ложка оцтової есенції. Залити маринадом банки і стерилізувати 20-25 хвилин на водяній бані.
Томати в рожевому розсолі.
На трилітрову банку кладемо 2 невеликі цибулини, нарізані кружечками, 3 кружальця сирої буряків. Викладаємо помідори і заливаємо окропом хвилин на 20. Тепер виливаємо воду в каструлю і робимо маринад – на півтора літра додаємо 1 ст. ложку з гіркою солі, 150 гр цукру і 70 г 9% оцту. Заливаємо томати киплячим розсолом, закатуємо банку і закутуємо до повного охолодження.
Якщо вам сподобалися мої рецепти, будь ласка пишіть відгуки та поділіться своїми фірмовими рецептами.
Так само пропоную почитати корисну статтю про те, як правильно пасинкувати помідори.
