Мариновані гриби – чудове доповнення повсякденного або святкового столу. Перероблений таким чином продукт не втрачає свої корисні властивості і здатний приносити організму тільки користь, якщо вживати його в міру. Мариновані гриби: користь і шкода.
У процесі приготування гриби виділяють слизувате речовина, яка корисно для шлунка. Цей продукт і без слизу містить у собі чимало вітамінів, клітковину, білки, він відрізняється невисокою калорійністю. У грибах містяться харчові волокна і меланін, сечовина, органічні кислоти, все це робить позитивний вплив на багато функцій організму. Відомий протираковий ефект продукту.
Мінусом маринованих грибів є те, що в них міститься багато оцту і солі, така заготовка може бути шкідлива для людей, що страждають серйозними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Негативна сторона будь-яких грибів – вміння накопичувати в собі радіоактивні речовини, токсини, вони не зникають в процесі переробки. Найкраще збирати гриби далеко від доріг, на чистих ділянках, які не можуть бути забруднені промисловістю.
З маринованих грибів можна швидко і просто приготувати кілька страв, які напевно оцінять не тільки домашні, але і раптово які завітали гості. Простий салат з огірками готується за кілька хвилин. Свіжий огірок очистити від шкірки, яка може гірчити, нарізати м’якоть стрічками, змішати з нарізаними четвертинками маринованими грибами. Інгредієнти перемішати, скропити рослинним маслом, подати до столу. Ріпчаста цибуля – за бажанням, продукт можна обдати окропом, щоб видалити зайву гіркоту.
Оригінальний рецепт – гриби з зернами граната. Для приготування салату відварити курячі яйця, нарізати. Подрібнити мариновані гриби, очистити гранат, нарізати шинку. Всі інгредієнти перемішати, заправити майонезом. При подачі прикрасити страву гілочкою кропу.
Для приготування вареників з маринованими грибами потрібно обсмажити рубаний ріпчасту цибулю, додати гриби, тушкувати 15 хвилин. При готовності додати сметану і прогріти ще 10 хвилин. Начинити вареники, добре заліпити і відварити в підсоленій воді до спливання на поверхню. Подати блюдо зі сметаною, можна посипати свіжою зеленню петрушки або кропу.
