Маринувати таку капусту слід добу, але потім, ваші домашні уплетут її набагато швидше. Цей рецепт не тільки смачний, але і відмінно підійде до пісного столу. Для тих, хто на дієті варто згадати, що калорійність однієї порції всього 137 ккал. Я якщо цікаво то вже був описаний рецепт котлет з капусти
Ось які інгредієнти вам знадобляться: 3,5 кг білокачанної капусти, 200 г моркви, 200 г буряка, 200 мл столового оцту, 100 мл рослинного масла, 170 г цукру-піску, 2 головки часнику, 5 ч. л. солі. З наведеного кількості продуктів виходить приблизно 20 порцій.
Капусту можете тонко нашаткувати соломкою, але ми пропонуємо нарізати її невеликими квадратними шматочками. Так разом з буряком вона буде виглядати більш однорідною масою.
Буряк слід нарізати тонкими скибочками. Чим тонше будуть скибочки, тим менше буряк буде виділятися на тлі капусти.
Можна приступати до часнику. Його ми ретельно очищаємо. У цьому рецепті ми не рекомендуємо його пропускати через часникодавку або нарізати. І без цього, в кінцевому підсумку виходить дуже смачно.
Беремо велику тертку і натираємо на ній моркву.
Коли основні інгредієнти у нас будуть підготовлені, візьміть глибоку каструлю і викладайте в ній овочі в такому порядку:
- 1-й шар – капуста
- 2-й шар – морква
- 3-й шар – буряк
- 4-й шар – часник
- 5-й шар – знову капуста
Коли всі шари будуть покладені, варто взятися за приготування маринаду.
У ємності великого обсягу змішайте цукру, рослинне масло, оцет і сіль, після чого влийте туди літр окропу і знову перемішайте.
Таким маринадом заливаємо овочі. Капусту слід поставити під гніт. Протягом пари годин, капуста буде вся покрита маринадом. Вже через добу її можна вживати в якості відмінного салатику до обіду. Якщо ж ви любите більше кислі мариновані овочі, то нехай капуста постоїть під гнітом дня два-три.
Коли капуста, по вашому смаку, буде готова, її слід перекласти в банки або іншу тару і прибрати в холодильник!
