Маринована капуста по-грузинськи подається до столу без інших інгредієнтів, тобто тільки капуста, а подавати можна до чого завгодно (особливо її люблять в якості закуски до міцних напоїв). Але капуста, приготована за цим рецептом, довго не зберігається, навіть за умови зберігання в холодильнику.
Продукти для маринованої капусти по-грузинськи:
Свіжа капуста – 1,5 кг
Свіжий корінь хрону – 2шт
Гіркий перець – 2шт
Свіжа буряк – 2шт
Зелень петрушки.
Продукти за рецептом капусти по-грузинськи для розсолу:
Питна вода – 1л
Цукор – 1 склянка
Сіль – 3ст.л.
Оцет – ? склянки (або 1ст.л. оцтової есенції)
Соняшникова олія – ? склянки.
Рецепт приготування маринованої капусти по-грузинськи:
Беремо качан свіжої капусти, моєму, знімаємо верхні листки, а решта до кочережки нарізаємо на великі шматки.
Очищаємо хрін, моєму і нам потрібно настругати його тоненькою соломкою (робити це краще всього керамічним ножем).
Буряк моєму, очищаємо від шкірки і ріжемо на тоненькі кружальця.
Аналогічно нарізаємо гіркий перець на тоненькі каблучки.
Також у цей рецепт багато додають часник, але не всім він подобається.
Отже, в глибоку каструлю викладаємо капусту з хріном, буряком і перцем – небудь перемішуємо дані інгредієнти, або викладайте упереміш.
Окремо готуємо розсіл наступним чином: в окрему посудину наливаємо води, в яку додаємо цукор з сіллю і соняшникову олію. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
Як тільки розсіл закипів, заливаємо їм нашу капусту і додаємо оцет. Далі просто залишаємо охолонути, а потім ставимо в хороший холодильник на 4-5 діб. Тільки після цього можна ласувати і пригощати друзів маринованою капустою по-грузинськи.
