Більшість хазяєчок вважають курку, запечену в духовці, ідеальним рішенням для святкового столу або меню вихідного дня. Поєднання простоти приготування і відмінних смакових якостей давно зробило це блюдо улюбленим майже для кожної родини. Щоб птицю не готувати однаково, кожен раз міняйте маринад для курки в духовці. Дізнайтеся більше рецептів, як з допомогою приправ домогтися, щоб м’ясо свійської птиці виходило соковитим і пропеченим.
Як замаринувати курку для запікання в духовці
Що потрібно зробити, щоб приготоване блюдо було не тільки ароматним і привабливим зовні, але і за смаком стало неперевершеним? Кілька маленьких секретів приготування маринаду допоможуть добитися того, що дієтичне м’ясо птиці, запечене в гарячій духовці, буде соковитим і ніжним. Ця інформація стане в нагоді будь-якій господині, як початківця, так і з досвідом. Запам’ятайте кілька основних правил приготування курочки:
- Куряче м’ясо повинно бути ідеально свіжим, злегка охолодженим, без попередньої заморозки. На шкірці неприйнятні залишки пір’я.
- Час маринування залежить від ваги тушки або порціонних шматочків м’яса. Цілу птицю краще маринувати кілька годин (до 8), обов’язково поставивши у прохолодне місце. Маленькі шматочки маринуються 1-3 години.
- Уникнути жорсткості м’яса допоможе правильне додавання солі. Маринована курка ніколи не солиться на початковому етапі просочування сумішшю, краще це зробити за 5-10 хвилин до того, як вона відправиться в гарячу духовку. Враховуйте, що деякі маринади у своєму складі вже містять сіль: там, де фігурує соєвий соус, додаткова сіль виключена.
При приготуванні маринаду для курки в духовці підійдуть такі спеції:
- Перець паприка червоний, чорний мелений. Додають особливу пікантність і дозовану гостроту. Використовується у всіх маринадах.
- Куркума, карі. Індійські прянощі, при додаванні яких курка набуває не тільки специфічний цікавий смак, але і покривається красивою золотистою скоринкою.
- Мускатний горіх. Спеція добре буде поєднуватися, якщо птах запікається з грибами, сиром. Посилює яскравий смак кожного компонента.
- Трава шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Застосовують травички як сушені, так і свіжі, як додатковий компонент до маринаду. З додаванням трави м’ясо набуває цікавий відтінок смаку.
Покрокові рецепти приготування маринаду
Різноманітність приготованих смачних маринадів для курки в духовці допоможуть випробувати нові смакові відчуття. За ці ж рецептами мариновану птицю можна запікати на грилі, додатково використовуючи томатний кетчуп. М’ясо птиці, приготоване на барбекю, приправлене не тільки маринадних сумішшю і спеціями, але і димком, нікого не залишать байдужим. Ознайомтеся з найбільш цікавими рецептами, як готується курка в маринаді.
З соєвим соусом
Інгредієнти на одну порцію:
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- гарне рослинна олія (оливкова, суміш соняшникової з ним, кукурудзяна) – 3 ст. л.;
- чорний мелений перець, базилік, коріандр – по ложечки (чайної).
Приготування:
- З’єднати масло і соєвий продукт, гарненько струснути кілька разів.
- Використовувати улюблені спеції, також змішати, залишити на пару хвилин для того, щоб вони віддали свій аромат.
- Помістити всередину ємності куряче м’ясо на 1-2 години без холодильника.
- Розкласти шматочки курки на деко, залишок маринаду вилити зверху на м’ясо.
Маринад для курячого філе
Класичний і улюблений господинями в різних країнах складу. Для нього візьміть, не порушуючи пропорції:
- гірчиці (гострої, діжонської, медової) – 25-30 г;
- сметана (10-15% жирніше не варто) – 40-50 г;
- соусу соєвого без ароматизаторів – 50-65 мл.
Приготування:
- Всі компоненти для маринаду добре розмішати вінчиком.
- Грудку курячу обробити на порції і покласти в суміш на годину.
- Сіль додавати не потрібно.
- Після запікання філе курки виходить негострим з ніжним смаком.
З медом
Солодкий пікантний складу, для нього підготуйте заздалегідь:
- мед натуральний (рідкий) – 2 ст. л.;
- сік лимона – 1 шт.;
- сметана або майонез з низьким вмістом жиру – 2 ложки (столові);
- суміш мелених перців – 1 ложечка (чайна).
Приготування:
- Видавити сік одного лимона в ємність.
- Мед, якщо він дуже густий, трохи підігріти, додати до соку.
- Після додавання сметани (майонезу), солі за смаком, перців, всі інтенсивно змішати.
- Для просочування м’яса сметанно-медової сумішшю вистачить години-півтори.
З оцтом
Кислуватий смак не зашкодить курці, зробить м’ясо ніжніше. Використовуйте натуральні продукти:
- оцет яблучний або винний і вода – по 100 г;
- перець мелений (чорний, червоний) – по 0,5 ч. л.;
- трави прованські сушені – 2 ч. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Приготування:
- Змішати рівні пропорції води і оцту.
- Додати спеції, перемішати.
- Покласти курку в оцтовий маринад на 2,5-3 години, придавивши зверху для гніту.
- Перед відправкою в духовку змастити поверхню м’яса маслом.
З сметани
Ніжний маринад з кисломолочного продукту, для нього потрібні:
- сметана (краще нежирна) – 200-250 мл;
- приправа каррі, паприка мелена – на смак;
- цибулина – 2-3 шт.
Приготування:
- Лук очистити, порізати півкільцями або часточками.
- Сметану змішати з приправами, цибулею, трохи присолив.
- Шматки курки занурити в сметанний маринад на 15-20 годин, відправивши ємність на полицю холодильника.
З майонезу
Вважається, що майонез шкідливий, але в цьому маринаді він зіграє відмінну роль, пом’якшивши м’ясо. Знадобиться:
- майонез невисокої жирності – 100-130 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- приправи, сіль (трошки) – за смаком.
Приготування:
- Часник очистити і видавити через землянку, перемішавши з сіллю і спеціями, які вам більше до душі.
- У миску додати майонез і все перемішати.
- При кімнатній температурі маринувати до двох годин, при зниженій температурі холодильника до 2-6 градусів можна залишити миску з куркою і маринадом до 8-10 годин.
З гірчицею
Винно-гірчична суміш перетворить курку в шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть:
- гірчиці – 1 столову ложку;
- вино біле сухе – 200-220 мл;
- мелений чорний перець, червоний, рожевий – всього півтори чайних ложки;
- оливкова олія першого віджиму – 2 ст. л.
Приготування:
- Курячу тушку або порціонні шматочки обмазати гірчицею і дати постояти 10-15 хвилин.
- З’єднати біле вино, олію, спеції, збовтати.
- Покласти гірчичну курку в маринадних суміш на 1-1,5 години.
На кефірі для курки
Ніжний смак м’яса гарантований, для маринаду потрібно мати:
- кефір знежирений – 2 склянки;
- лимон – 1 шт.;
- цибуля – 1 головку;
- часник – 3-4 зубчики;
- чебрець, сіль, чорний перець мелений – по 1 ч. л.
Приготування:
- Шматочки курки (ніжки, стегна, крильця, грудки) або цілу тушку нашпигувати часником, порізаним на тонкі довгі шматочки.
- Видавити сік половинки лимона, змішати його з сіллю, спеціями.
- Всі складові додати в кефір, покласти туди курочку.
- Для кращих смакових якостей маринування повинно тривати не менше 6-10 годин (в залежності від величини порцій) на полиці холодильника.
Відео рецепти смачних маринадів для курки
Щоб приготувати маринад для шашлику з курки, а потім запекти м’ясо на решітці гриля або приготувати тушку на кухні в духовці, не потрібно багато знань і умінь. Легкі, доступні, швидкі рецепти складання смачних маринадных сумішей, в тому числі дієтичні, запропоновані у відео. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденні і святкові курячі страви господиням.
Оригінальні компоненти, такі як мед, сік і цедра різних цитрусів, трави (прованські, італійські), часник і суміші перців при поєднанні в різних варіантах дають неповторні аромати і насичений смак. Додавання в маринадних суміш цибулі, соєвого соусу допомагає зробити м’ясо ніжним і м’яким, скоротивши час приготування до мінімуму. Подивіться уважно відео і спробуйте на практиці чудові рецепти приготування курки різними способами.
