Маргарин столовий

Маргарин столовий фото

Маргарин столовий є жировим продуктом, склад якого складається з харчового жиру, молока, харчової солі, цукру та інших харчових добавок. Щоб його зробити, використовують дешеві рафіновані рослинні масла, тваринний жир, молоко, барвники, емульгатори, сіль, цукор.

Своїм виникненням маргарин столовий зобов’язаний голодним 30-м років XX століття, коли вченими був розроблений новий, більш дешевий, в порівнянні з вершковим маслом, продукт. Маргарин столовий стали додавати в тісто і інші страви. Однак за ним продовжувала ходити слава другосортного продукту. Друге своє народження він отримав на початку 90-х років, коли вершкове масло стало дефіцитним товаром. Крім маргарину столового вітчизняного виробництва ринок заповнив маргарин від іноземних виробників.

Сьогодні сфера застосування маргарину – це кулінарія і кондитерська промисловість. Асортимент на прилавках наших магазинів досить великий: «Молочний», «Любительський», «Екстра», «Міський», «Веселка», «Сонячний» та ін. Маргарин столовий можна розділити на столовий бутербродний і власне столовий. Перший використовується переважно для бутербродів, а другий – для випічки.

За своєю консистенцією маргарин столовий підрозділяється на тверді сорти і м’які сорти наливні.

Маргарин твердий продається у вигляді бруска вагою зазвичай 250г. Вміст жиру у твердих сортах 70% і вище. Його добре використовувати при смаженні і додавати в тісто. До вітчизняних твердим сортам маргарину відносяться «Молочний», «Веселка», «Домашній».

М’які сорти маргарину найчастіше розфасовані в пластикові баночки. Сфера його застосування може бути будь-який: такий маргарин столовий можна і в тісто класти, і на бутерброди намазувати, і смажити на ньому можна. Однак саме серед м’яких сортів маргарину столового зустрічається найбільше підробок. Це пов’язано з тим, що тверді сорти цього продукту виробляються у відповідності з ГОСТом, а маргарин столовий м’який здійснюється, спираючись лише на технічні умови, розроблені виробником. Тому перед покупкою, треба уважно вивчити упаковку, щоб убезпечити себе від купівлі неякісного продукту.

В хорошому якісному маргарині, що міститься жир повинен становити не менше 40%, а при його виробництві повинні бути використані тільки натуральні рослинні олії. Якщо зміст етикетки хоч у чомусь викликає підозру, від придбання такого столового маргарину краще утриматися.

Автор: Дарина Солоненко, спеціально для Кулинарочки.ру

Соц закладки
Соц закладки