Наприкінці літа багато встигають вдосталь наїстися свіжими огірочками і засолюють або маринують їх на зиму. Але іноді так не хочеться чекати зими, щоб спробувати їх. У цьому випадку можна порадувати себе і своїх близьких малосольними огірочками швидкого приготування. Вони трохи відрізняються на смак консервованих солоних, тому що ферментація відбувається природним шляхом, без додання оцту в якості консерванту. Тим не менш, вони користуються величезною популярністю.
Існує багато способів засолювання таких огірків: в холодній воді, в гарячій воді, в мінеральній воді, сухим способом. Можна приготувати малосольні огірки за годину, за ніч, за 2-4 дні. Більш того їх можна приготувати не тільки в банку, але і в каструлі, в дерев’яній бочці, і, навіть в поліетиленовому пакеті.
Важливо використовувати міцні, пухирчасті, невеликі і однакового розміру огірочки для засолу. Тоді вони рівномірно просолятся і вийдуть хрусткими.
Я для вас підібрала різні варіанти швидкого приготування цієї всіма улюбленої закуски з часником і зеленню. За бажанням ви зможете доповнити їх. Наприклад, нарізати огірки перед готуванням гуртками або додати хрін або листя вишні.
Швидкий рецепт малосольних огірків з часником і зеленню в пакеті
Цей цікавий і незвичайний варіант засолу огуречиков стане відмінною паличкою виручалочкою, якщо Ви чекаєте гостей або хочете приємно здивувати своїх рідних до обіду або вечері. Приготування цієї закуски займе всього лише 2 години. Огірочки не втрачають свій колір і залишаються соковитими і хрусткими. Отже, як же приготувати малосольну закуску в пакеті? Давайте подивимося!
Інгредієнти:
- Огірки — 1 кг
- Часник — 1 головка
- Перець чорний (горошком) — 5-6 шт.
- Перець чорний (мелений) — 0,5 ч. л.
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Гвоздика — 1 бутон
- Базилік — за смаком
- Парасольковий кріп — 2-3 шт.
- Поліетиленовий пакет
Приготування:
1. Огірки необхідно вимити й обсушити. Потім обрізаємо хвостики і складаємо їх в пакет.
Для засолу краще використовувати два поліетиленових пакета (вклавши один в інший), на той випадок, якщо один проколится зонтичним кропом. А також, щоб огірковий сік не протік.
2. Додаємо сіль, гвоздику, чорний перець, базилік, зонтичний кріп (свіжий або сухий) і крупно порубані зубчики часнику.
3. Зав’язуємо пакет таким чином, щоб в ньому не залишилося повітря. Ретельно перемішуємо огірки в пакет і прибираємо в холодильник на 2 години. Кожні 20 хвилин огірочки необхідно перемішувати, не розв’язуючи пакет.
Покрокове приготування огірочків в банку
Ці домашні малосольні огірки з часником і зеленню виходять неймовірно хрусткими і ароматними. Як тільки Ви спробуєте приготувати таку закуску, Ви зрозумієте, що не обов’язково мати багаторічний досвід консервування за плечима. Ми просто засолим огірочки і будемо зберігати їх в холодильнику, поки не з’їмо. Їх можна зберігати в холодильнику протягом кількох тижнів, але я гарантую, що стільки часу вони не простоять. Як тільки Ви відчуєте їх запах і смак, Ви захочете з’їсти їх за один присід.
Інгредієнти на 3 л. банку:
- Огірки — 2 кг.
- Часник — 7 зубчиків
- Корінь хрону — 4 шт. (середнього розміру)
- Листя смородини — 15 шт.
- Кріп зонтичний — 3 гілочки
Маринад:
- Вода — 1,5 л.
- Сіль — 2 ст. л. з гіркою
Приготування:
У попередньо промиту банку, викладаємо листя смородини, кріп, очищені і порізані корінці хрону (половину від загальної кількості) і зубчики часнику (половину від загальної кількості).
2. Тепер щільно укладаємо заздалегідь промиті і обсушені огірочки. Коли банку буде наполовину заповнена, кладемо частину хріну і часнику. Потім укладаємо залишилися огірки. У нас повинна вийти повна банку.
3. Переходимо до приготування маринаду. Воду доводимо до кипіння, додаємо в неї сіль і добре перемішуємо, щоб сіль розчинилася. Виливаємо маринад в банку.
Воду краще всього брати чисту артезіанську, а не з під крана, оскільки водопровідна вода містить багато домішок, які можуть зіпсувати закуску.
4. Закриваємо банку капроновою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу. Через 24 години закуска буде готова і її можна буде подавати до столу.
Як замалосолить огірки з часником і зеленню в каструлі?
Пропоную Вашій увазі ще один дуже швидкий домашній спосіб приготування малосольного ласощі, від якого неможливо відірватися.
Інгредієнти:
- Огірки — 1-1,5 кг
- Вода — 2 л
- Сіль — 3 ст. ложки (без гірки)
- Часник — 5-6 зубчиків
- Кріп — 1 пучок (парасольки за бажанням)
- Петрушка — 1 пучок
- Гірчиця (горошком) — 10 гір.
Приготування:
1. Огірки перед засолкою бажано замочити на кілька годин у холодній воді, щоб вони у процесі засолювання зберегли свою пружність і були хрусткими.
2. Після того, як ми воду злили, зрізаємо у кожного огірочка краю і приступаємо до засолюванні.
Каструлю краще всього брати з нержавіючої сталі або керамічну.
На дно каструлі укладаємо кріп (половину від загальної кількості), порізаний на часточки часник (половину від загальної кількості), гірчицю і викладаємо огірки.
3. Зверху укладаємо частину кропу, гілочки петрушки (за бажанням) і часник.
4. Доводимо воду до кипіння, додаємо сіль, перемішуємо і заливаємо огірочки получившимся маринадом. Злегка утрамбовуємо ложкою, щоб усі інгредієнти були покриті водою.
5. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу. Бажаю Вам приємного апетиту!
Секрети приготування малосольною закуски на мінералці
Нещодавно відкрила для себе цей дивовижний спосіб швидкої засолювання огірків і приємно здивувалася результату. Корисні властивості мінеральної води не тільки доповнюють смакові якості цих швидких малосольних огірків, але й роблять їх дуже корисними.
Інгредієнти:
- Огірки — 1 кг
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець духмяний (горошок) — 1 ч. л.
- Часник — 3-4 зубчики
- Листя хрону — 3 шт.
- Кріп — 1 пучок
- Лавровий лист — за бажанням
- Мінеральна вода — 1 л.
Приготування:
1. У промитих і обсушену огірків відрізаємо хвостики, очищаємо і нарізаємо часточками часник і промиваємо кріп з листям хрону.
2. Перекладаємо В ємність запашний перець, половину листя хрону, половину кропу, лавровий лист, половину огірків, зверху додаємо часник, залишилися огірки, часник, листя хрону і кріп.
3. Розводимо сіль в мінеральній воді і заливаємо огірочки.
4. Закрити ємність кришкою і прибираємо в холодильник на добу. Через 24 години дуже смачні огірки будуть готові. За рахунок додавання мінеральної води закуска готується швидше.
Хрусткі малосольні огірочки в холодному розсолі
Якщо Ви боїтеся або не вмієте консервувати огірки на зиму, такий варіант засолювання стане відмінним рішенням. Закуска готується дуже легко і швидко, а на смак виходить дуже смачною. Такі огірочки чудово поєднуються з м’ясом або молодою картоплею.
Інгредієнти:
- Огірки — 1 кг
- Свіжий кріп — 6 гілочок
- Часник — 10 зубчиків
- Сіль — 3 ст. л.
- Вода — 1 л.
- Листя чорної смородини — 3-4 листочка
- Листя вишні — 3-4 листочка
Приготування:
1. Огірки миємо, обрізаємо краю і складаємо в миску. Зелень промиваємо і викладаємо половину в заздалегідь помиту банку. Часник чистимо і половину зубчиків кладемо в банку. Зверху щільно укладаємо підготовлені огірки.
2. Зверху кладемо залишилася зелень і часник. В окремій ємності розчиняємо сіль у воді і заливаємо огірки. Закриваємо банку кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 48 годин. Як тільки огірки засолятся, їх можна зберігати в холодильнику.
Відео про те, як швидко засолити огірки окропом
Зелені огірки — це хрустке весняне частування поедаемое в сирому вигляді, але вони відмінно протистоять всім видам термічної обробки. Їх аромат, м’який і соковитий смак роблять їх ідеальними для засолювання. Господині і кухарі постійно вигадують нові рецепти засолювання огірків в домашніх умовах. Пропоную Вам розглянути ще один варіант приготування малосольною закуски.
Свіжі овочі містять вітаміни, мінерали, калій і йод, який добре засвоюються організмом. Цей овоч низькокалорійний, тому вважається відмінним дієтичним продуктом. Ну а малосольні, незважаючи на додавання солі, практично повною мірою зберігають всі свої корисні властивості. Навіть якщо Ви дотримуєтеся дієти, така закуска не зашкодить вашій фігурі.
Так що готуйте з любов’ю, залюбки і радуйте своїх домочадців і гостей своїми кулінарними здібностями.
