Малосольні огірки по-корейськи – відмінна закуска для любителів гостренького. Таке блюдо ніколи не буде зайвим на столі, відмінно підходить до других страв і просто як закуска. Рецепт приготування дуже простий і не відніме у вас багато часу. До того ж їх можна закочувати на зиму, і повірте, вони не раз вас виручать. Варіантів приготування існує багато, наприклад: з м’ясом, морквою, соєвим соусом, кунжутом. На будь-який смак знайдеться свій рецепт. Найпопулярнішим є класичний варіант огірків по-корейськи і з морквою. Розглянемо два простих рецепти, як можна приготувати такі огірочки.
Класичний варіант приготування огірків по-корейськи
Знадобляться такі інгредієнти:
- 1,5 кг свіжих огірків;
- півпачки приправа для моркви по-корейськи;
- 100 г цукру;
- 50 г солі;
- півсклянки 9% оцту;
- півголівки часнику.
Рада! Краще всього для цього рецепта підійдуть звичайні грунтові огірки, а ось салатні сорти вийдуть не такими хрусткими.
Маленькі пухирчасті плоди навіть на вигляд набагато ефектніше будуть виглядати. Їх слід помити під проточною водою і потерти м’якою щіткою. Далі, нарізаємо огірочки, спочатку по довжині на 4 частини, а потім упоперек на зручні для вас шматочки.
Рада! Щоб огірки не мали гіркоти, можна замочити їх у холодній воді на кілька годин. Таким чином, вся гіркота швидко виходить.
Кладемо нарізані шматочки в макітру. Туди ж висипаємо сіль, цукор і приправи. Часник чистимо і видавлюємо через спеціальне пристосування, або можна скористатися дрібної теркою.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Додаємо до огірків оцет і олію. Знову гарненько перемішуємо масу і ставимо на 3 години в холодильник, щоб промариновались.
Тепер огірочки можна сміливо вживати в їжу. Щоб влаштувати таку закуску на зиму, робимо все те ж саме, розкладаємо масу в банки і стерилізуємо 15 хв. Стежимо за рівнем води в каструлі, вона повинна діставати до «плічок» банок. Виймаємо банки з каструлі, і відразу ж приступаємо до закатці.
Огірки по-корейськи з морквою
Інгредієнти:
- 1, 5 кг огірків;
- 150 грам моркви;
- 1 столова ложка з гіркою солі;
- 125 мл рослинного масла;
- 125 мл 9% оцту;
- ¼ Пачки приправа для моркви по-корейськи;
- ¼ Склянки часнику;
- ¼ Склянки цукрового піску.
Огірочки розрізаємо на 4 частини по довжині. Моркву треба натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. З’єднуємо огірки і моркву в одній мисці, додаємо всі інші інгредієнти, часник тиснемо або тремо на дрібній тертці. Все добре перемішуємо і ставимо в холодильник на 24 години, кілька разів потрібно перемішувати масу. Через день огірочки готові до вживання. Щоб закатати їх, повторюємо ту ж послідовність, що і в попередньому рецепті.
Висновок
Як бачимо, приготування такої закуски не займе багато часу, але зате буде відмінною прикрасою вашого столу. Для любителів більш гострих страв, можна також додавати гострий перець. Порадуйте своїх близьких смачними огірочками!
Відгуки
Мар’яна, 30 років, р. КировВсегда готую огірочки за класичним рецептом, додаю тільки спеції. Довго вони у нас не затримуються, тому намагаюся заздалегідь закатати в банки. Спробую також з морквою.Оксана, 38 років, р. КрасноярскМуж завжди просить готувати огірки по-корейськи, за день може банку з’їсти. А я з морквою дуже люблю, гарне поєднання гострою моркви і соковитих огірків.
