У літню спеку багатьох тягне на морозиво. Хто відмовиться від малинового ласощі, особливо зі свіжими, ледь доспілими ягодами? Вони ростуть на кущах на наших дачах, їх же дачники продають в сезон. В домашніх умовах можна приготувати відмінне морозиво з малини, не докладаючи для цього особливих зусиль. Яскравий і прохолодний солодкий десерт, зроблений своїми руками набагато корисніше того морозива, яке продається в магазинах.
Зміст:
Варіантів того, як зробити малинове морозиво, безліч. Ви можете приготувати:
- Йогуртове малинове морозиво.
- Вершкове без яєць.
- Молочне з яйцями.
Крім малини в морозиво можна буде додати і інших ягід або фруктів. Тільки вам вирішувати, якою мікс приготувати в літню спеку в домашніх умовах!
Ароматне морозиво з малини
Для приготування в домашніх умовах вам потрібно взяти:
- Молоко 2,5-3,5% (350-400 мл).
- Жирні вершки від 30% (250-300 мл).
- Цукор (150 г приблизно, краще варіювати за смаком).
- 4 жовтка яєць першої або вищої категорії.
- Малина свіжа або заморожена (300-350 г).
Молоко і вершки виливаються в окрему каструльку, ставляться на газ і доводяться до кипіння. На газу залишати не можна, його потрібно відразу вимкнути. Жовтки збиваються з цукром до однорідної пишної маси. Суміш цукру з жовтками виливається тонкою цівкою в молочну. Виливаючи, відразу починайте помішувати масу віночком. Отримана маса знову ставиться на газ, вариться до отримання в’язкої консистенції. Її потрібно постійно помішувати. Після того, як маса доходить до потрібної в’язкості, вона знімається з газу і остуджується.
Малина протирається, зробити це можна через сито. У вас повинно вийти малинове пюре, яке далі потрібно змішати з остиглої молочної масою. Якщо у вас є жінка, маса перекладається в неї, таймер встановлюється на 25-30 хвилин. Після маса викладається в контейнер і поставити на кілька годин в морозильник. Малинове ароматне морозиво готове!
Якщо мороженщицы немає — не проблема. Просто відразу перекладаєте суміш у контейнер і забираєте в холодильник. Через годину її потрібно гарненько перемішати і прибрати знову. Ще через годину — знову перемішати. Потім залишити до повного застигання ще на 2-3 години, після яких можна буде вже готове подавати морозиво.
Вершкове морозиво без яєць
Якщо ви не вживаєте яйця, але малинове морозиво зробити хочеться, можна приготувати в домашніх умовах і без них. Інгредієнти наступні:
- Малина свіжа або заморожена (300 г).
- Згущене молоко (200 мл).
- Жирні вершки від 30% (300 мл).
З ягід зробити пюре. Перетерти через сито або в блендері. Отримане пюре змішати зі згущеним молоком. Отриману суміш поставити в холодильник на деякий час. Заморожувати ще рано, її потрібно тільки охолодити. Вершки збити до отримання густої піни, дістати ягідну суміш і додати їх у неї. Добре перемішати до однорідної маси. Потім прибрати суміш в морозилку на годину, після чого дістати і збити. Процедуру заморожування і збивання потрібно провести ще два рази.
Остаточно відправити в морозилку малинове морозиво потрібно на 2-3 години. Після чого вже можна прикрашати, подавати і вживати!
Йогуртове малинове морозиво
Смачний заморожений десерт можна зробити в домашніх умовах з йогурту. Для того, щоб приготувати це цікаве і незвичайне ласощі, вам буде потрібно взяти:
- Натуральний йогурт без добавок (400 г).
- Цукровий пісок (120 г, краще варіювати за смаком).
- Лимонний сік (досить чайної ложки).
- Малина свіжа або заморожена (300 г).
Приготувати пюре з малини, зробити це можна в блендері або протерши її через сито. У пюре вичавити лимонний сік, додати цукор і перемішати. Додати в малинову купу йогурт і перемішати до однорідної ніжно-рожевою маси. Викласти суміш у контейнер і відправити її в холодильник на деякий час. Після того, як маса почне застигати, але не заморозиться повністю, її потрібно дістати і збити, провести процедуру можна буде ще один або два рази. Контейнер з цим морозивом відправити в морозильник на кілька годин, можна навіть на ніч, після чого ласощі буде готово.
Рекомендації до приготування
- Заморожувати і збивати морозиво необхідно для того, щоб воно не кристаллизовалось, не вкрилося дрібними крижинками.
- Прикрасити малинове морозиво можна сиропом, іншими ягодами або навіть шоколадом: всім тим, що вам буде доступно, обмежується спосіб подачі тільки вашою фантазією!
- Щоб позбутися малинових насіння в домашніх умовах, обов’язково пропускайте пюре через сито. Кісточки будуть в готовому десерті тільки заважатиме і неприємно хрумтіти на зубах.
- Перед подачею готового морозива варто дати йому постояти кілька хвилин, а вже потім розкладати по креманкам. Так воно підтане і його смак буде більш насиченим.
- Можна розкладати морозиво по формочках після того, як ви його востаннє перемішали та збираєтеся відправити в морозилку повноцінно застигати. А заодно увіткнути дерев’яні палички в нього!
