Паста відноситься до італійських страв, але завдяки своїм високим смаковим якостям і простоті приготування полюбилася багатьма народами. Особливою популярністю користуються рецепти макаронів з опеньками, які завжди виходять поживними і ароматними.
Як приготувати макарони з опеньками
Додаючи в макарони різні соуси і приправи, легко в результаті отримувати унікальні смаки. Гідність пасти – дешевизна, високі кулінарні якості і швидкість приготування. Незвичайним і особливо пікантним допомагають зробити блюдо опеньки, які посилюють його поживні якості.
Найкраще для приготування підходять макарони італійських виробників. При виборі вітчизняної пасти варто віддавати перевагу продукту, виготовленому з борошна твердого сорту пшениці. Такі макарони можна вживати навіть під час дієти, так як від них не товстіють. В якості жиру краще всього використовувати оливкову олію.
Рада! Якщо в рецепті треба додавати сир, то купувати варто лише тверді сорти. Кращий варіант – пармезан.
Опеньки краще всього використовувати свіжозібране. Їх попередньо треба очистити від моху і сміття. Промити. Потім лісові плоди відварюють в підсоленій воді. Час варіння дрібних екземплярів – 15 хвилин, а великих – 25 хвилин. Готувати страву треба в товстостінній посуді. Так як всі продукти такої місткості прогріваються рівномірно і не пригорають.
Рецепти пасти з опеньками
Рецепти з фото допоможуть смачно приготувати макарони з опеньками. Для використання в зимовий час підходять заморожені лісові плоди. Для цього їх попередньо розморожують у холодильнику. Виділилася рідина зливають. В іншому процес приготування не відрізняється від тільки що зібраних грибів.
Смажені опеньки з макаронами
Запропонована варіація ідеально підходить для зайнятих господинь і тих, хто лінується довго стояти біля плити. Паста з грибами – дуже смачна страва, яке легко приготує навіть початківець кулінар.
Будуть потрібні:
- цибуля – 180 г;
- макарони – 400 г;
- сіль;
- томати – 300 г;
- зелень;
- рослинна олія – 40 мл;
- опеньки – 300 р.
Як готувати:
- Облити окропом томати. Зняти шкірку. М’якоть нарізати.
- Нашатковану цибулину підсмажити до готовності. Додати томати. Накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному вогні.
- У підсоленій воді відварити пасту до стану al dente. У процесі готування слідувати рекомендаціям виробника. Злити рідину, і обдати продукт окропом.
- Коли томати пустять достатню кількість соку, додати опеньки. Підсолити. Посипати спеціями і посіченою зеленню. Тушкувати до готовності.
- Додати макарони. Перемішати і відразу подавати.
Опеньки з макаронами у вершковому соусі
Рецепт опеньків з вершками з пастою допоможе побалувати рідних у вихідний день смачним і екстраординарним стравою.
Будуть потрібні:
- макарони – 500 г;
- мускатний горіх;
- опеньки – 700 г;
- чорний перець – 5 р;
- часник – 2 зубки;
- вершки – 500 мл;
- цибуля порей – 1 стебло;
- сіль;
- вершкове масло – 40 г;
- біле вино – 240 мл
Як готувати:
- Очистити від забруднень гриби, потім промити. Залити водою. Підсолити і готувати на середньому полум’я 20 хвилин. Рідину злити.
- Часник і цибулю нашаткувати. Розтопити в сотейнику олію і обсмажити підготовлені овочі. Засипати опеньки і готувати, поки вся волога не випарується.
- Влити вино. Перемішати. Тушкувати до повного випаровування.
- Повільно залити вершками, при цьому постійно перемішувати продукти дерев’яною лопаткою. Посипати мускатним горіхом, потім перцем. Готувати, поки соус не стане густим. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним.
- Відварити, згідно рекомендацій виробника, пасту. Промити гарячою водою. Перемішати з соусом.
Макарони з опеньками в сметанному соусі
Дуже часто пасту готують з додаванням вершків, але варіант зі сметаною виходить не менш смачним, а за ціною страва виходить набагато дешевше.
Будуть потрібні:
- макарони – 500 г;
- кухонна сіль;
- опеньки – 500 г;
- білий перець – 5 р;
- сметана – 300 мл;
- оливкова олія – 60 мл;
- часник – 2 зубки;
- цибуля – 240 г;
- сир – 150 р.
Як готувати:
- Очищені лісові плоди промити і поварити 20 хвилин у підсоленій воді. Рідина повністю злити, потім гриби промити знову.
- Нашаткувати цибулю. Порубати часник. Відправити на сковороду з олією і обсмажити до готовності.
- Додати гриби. Готувати чверть години.
- У сотейнику розігріти сметану. Додати сир, попередньо натертий на тертці. Перемішуючи готувати до однорідного стану.
- З’єднати лісові плоди з соусом. Підсолити. Посипати білим перцем. Розмішати і готувати чверть години на мінімальному вогні.
- Відварити пасту. Промити гарячою водою і залити підготовленими продуктами.
Паста з опеньками у вершковому соусі з шинкою
Спагеті зі свіжими опеньками – ідеальне літнє блюдо. Великі плоди попередньо нарізають на шматки, а дрібні залишають цілими.
Будуть потрібні:
- паста – 600 г;
- кріп;
- опеньки – 800 г;
- вершки – 250 мл;
- петрушка;
- шинка – 180 г;
- чорний перець – 10 г;
- цибуля – 360 г;
- велика сіль;
- сир – 130 г;
- соняшникова олія – 40 мл;
- вершкове масло – 70 р.
Метод приготування:
- Гриби перебрати. Залишити тільки якісні екземпляри. Очистити і промити. Відварити.
- Пересипати в сотейник і тушкувати в соняшниковій олії до золотистої скоринки.
- Нашаткувати цибулю. Шинку нарізати соломкою. Перемішати і посмажити до готовності.
- У сковороді розтопити вершкове масло. Влити вершки. Підсолити. Додати перець, і, не закриваючи кришкою, тушкувати чверть години. Суміш повинна загуснути.
- Відварені макарони промити і полити соусом. Перекласти на блюдо. Зверху викласти смажені продукти.
- Посипати посіченою зеленню і натертим сиром.
Рада! Пасту завжди варять до стану al dente. До повної готовності вона доходить разом з опеньками.
Опеньки зі спагеті і куркою
Грибна паста з опеньків завжди виходить смачною, ситною та корисною.
Будуть потрібні:
- куряче філе – 230 г;
- мед – 20 г;
- спагетті – 180 г;
- цукор – 20 г;
- жирні вершки – 120 мл;
- біле сухе вино – 20 мл;
- опеньки – 80 г;
- соєвий соус – 30 мл;
- сіль;
- яйце – 2 шт.;
- масло – 20 мл
Як приготувати:
- Нарізати філе смужками. Підготовлені гриби відварити.
- Смажити курку поки вона не змінить колір. Посипати спеціями. Додати лісові плоди. Гасити сім хвилин.
- Залити вершками. Акуратно перемішуючи додати заздалегідь відварену пасту.
- Готувати дві хвилини. Перекласти в тарілку. Порційно додати часточки відварених яєць.
Калорійність макаронів з грибами опеньками
Калорійність страв трохи відрізняється в залежності від використовуваних інгредієнтів:
- смажені опеньки з макаронами в 100 г містять 156 ккал;
- з вершками – 134 ккал;
- в сметанному соусі – 179 ккал;
- з шинкою – 185 ккал;
- з куркою – 213 ккал.
Висновок
Всі запропоновані рецепти макаронів з опеньками славляться простотою приготування і відмінним смаком. Готове блюдо ідеально підходить для щоденного харчування та допоможе привести в захват гостей. До складу можна додати улюблені спеції і збільшувати обсяг рекомендованих продуктів.
