Макарони з опеньками: рецепти пасти з вершковим і сметанним соусом

Паста відноситься до італійських страв, але завдяки своїм високим смаковим якостям і простоті приготування полюбилася багатьма народами. Особливою популярністю користуються рецепти макаронів з опеньками, які завжди виходять поживними і ароматними.

Макарони з опеньками: рецепти пасти з вершковим і сметанним соусом

Як приготувати макарони з опеньками

Додаючи в макарони різні соуси і приправи, легко в результаті отримувати унікальні смаки. Гідність пасти – дешевизна, високі кулінарні якості і швидкість приготування. Незвичайним і особливо пікантним допомагають зробити блюдо опеньки, які посилюють його поживні якості.

Найкраще для приготування підходять макарони італійських виробників. При виборі вітчизняної пасти варто віддавати перевагу продукту, виготовленому з борошна твердого сорту пшениці. Такі макарони можна вживати навіть під час дієти, так як від них не товстіють. В якості жиру краще всього використовувати оливкову олію.

Рада! Якщо в рецепті треба додавати сир, то купувати варто лише тверді сорти. Кращий варіант – пармезан.

Опеньки краще всього використовувати свіжозібране. Їх попередньо треба очистити від моху і сміття. Промити. Потім лісові плоди відварюють в підсоленій воді. Час варіння дрібних екземплярів – 15 хвилин, а великих – 25 хвилин. Готувати страву треба в товстостінній посуді. Так як всі продукти такої місткості прогріваються рівномірно і не пригорають.

Рецепти пасти з опеньками

Рецепти з фото допоможуть смачно приготувати макарони з опеньками. Для використання в зимовий час підходять заморожені лісові плоди. Для цього їх попередньо розморожують у холодильнику. Виділилася рідина зливають. В іншому процес приготування не відрізняється від тільки що зібраних грибів.

Смажені опеньки з макаронами

Запропонована варіація ідеально підходить для зайнятих господинь і тих, хто лінується довго стояти біля плити. Паста з грибами – дуже смачна страва, яке легко приготує навіть початківець кулінар.

Будуть потрібні:

  • цибуля – 180 г;
  • макарони – 400 г;
  • сіль;
  • томати – 300 г;
  • зелень;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • опеньки – 300 р.

Як готувати:

  1. Облити окропом томати. Зняти шкірку. М’якоть нарізати.
  2. Нашатковану цибулину підсмажити до готовності. Додати томати. Накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному вогні.
  3. У підсоленій воді відварити пасту до стану al dente. У процесі готування слідувати рекомендаціям виробника. Злити рідину, і обдати продукт окропом.
  4. Коли томати пустять достатню кількість соку, додати опеньки. Підсолити. Посипати спеціями і посіченою зеленню. Тушкувати до готовності.
  5. Додати макарони. Перемішати і відразу подавати.

Макарони з опеньками: рецепти пасти з вершковим і сметанним соусом

Опеньки з макаронами у вершковому соусі

Рецепт опеньків з вершками з пастою допоможе побалувати рідних у вихідний день смачним і екстраординарним стравою.

Будуть потрібні:

  • макарони – 500 г;
  • мускатний горіх;
  • опеньки – 700 г;
  • чорний перець – 5 р;
  • часник – 2 зубки;
  • вершки – 500 мл;
  • цибуля порей – 1 стебло;
  • сіль;
  • вершкове масло – 40 г;
  • біле вино – 240 мл

Як готувати:

  1. Очистити від забруднень гриби, потім промити. Залити водою. Підсолити і готувати на середньому полум’я 20 хвилин. Рідину злити.
  2. Часник і цибулю нашаткувати. Розтопити в сотейнику олію і обсмажити підготовлені овочі. Засипати опеньки і готувати, поки вся волога не випарується.
  3. Влити вино. Перемішати. Тушкувати до повного випаровування.
  4. Повільно залити вершками, при цьому постійно перемішувати продукти дерев’яною лопаткою. Посипати мускатним горіхом, потім перцем. Готувати, поки соус не стане густим. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним.
  5. Відварити, згідно рекомендацій виробника, пасту. Промити гарячою водою. Перемішати з соусом.

Макарони з опеньками: рецепти пасти з вершковим і сметанним соусом

Макарони з опеньками в сметанному соусі

Дуже часто пасту готують з додаванням вершків, але варіант зі сметаною виходить не менш смачним, а за ціною страва виходить набагато дешевше.

Будуть потрібні:

  • макарони – 500 г;
  • кухонна сіль;
  • опеньки – 500 г;
  • білий перець – 5 р;
  • сметана – 300 мл;
  • оливкова олія – 60 мл;
  • часник – 2 зубки;
  • цибуля – 240 г;
  • сир – 150 р.

Як готувати:

  1. Очищені лісові плоди промити і поварити 20 хвилин у підсоленій воді. Рідина повністю злити, потім гриби промити знову.
  2. Нашаткувати цибулю. Порубати часник. Відправити на сковороду з олією і обсмажити до готовності.
  3. Додати гриби. Готувати чверть години.
  4. У сотейнику розігріти сметану. Додати сир, попередньо натертий на тертці. Перемішуючи готувати до однорідного стану.
  5. З’єднати лісові плоди з соусом. Підсолити. Посипати білим перцем. Розмішати і готувати чверть години на мінімальному вогні.
  6. Відварити пасту. Промити гарячою водою і залити підготовленими продуктами.

Макарони з опеньками: рецепти пасти з вершковим і сметанним соусом

Паста з опеньками у вершковому соусі з шинкою

Спагеті зі свіжими опеньками – ідеальне літнє блюдо. Великі плоди попередньо нарізають на шматки, а дрібні залишають цілими.

Будуть потрібні:

  • паста – 600 г;
  • кріп;
  • опеньки – 800 г;
  • вершки – 250 мл;
  • петрушка;
  • шинка – 180 г;
  • чорний перець – 10 г;
  • цибуля – 360 г;
  • велика сіль;
  • сир – 130 г;
  • соняшникова олія – 40 мл;
  • вершкове масло – 70 р.

Метод приготування:

  1. Гриби перебрати. Залишити тільки якісні екземпляри. Очистити і промити. Відварити.
  2. Пересипати в сотейник і тушкувати в соняшниковій олії до золотистої скоринки.
  3. Нашаткувати цибулю. Шинку нарізати соломкою. Перемішати і посмажити до готовності.
  4. У сковороді розтопити вершкове масло. Влити вершки. Підсолити. Додати перець, і, не закриваючи кришкою, тушкувати чверть години. Суміш повинна загуснути.
  5. Відварені макарони промити і полити соусом. Перекласти на блюдо. Зверху викласти смажені продукти.
  6. Посипати посіченою зеленню і натертим сиром.

Рада! Пасту завжди варять до стану al dente. До повної готовності вона доходить разом з опеньками.

Макарони з опеньками: рецепти пасти з вершковим і сметанним соусом

Опеньки зі спагеті і куркою

Грибна паста з опеньків завжди виходить смачною, ситною та корисною.

Будуть потрібні:

  • куряче філе – 230 г;
  • мед – 20 г;
  • спагетті – 180 г;
  • цукор – 20 г;
  • жирні вершки – 120 мл;
  • біле сухе вино – 20 мл;
  • опеньки – 80 г;
  • соєвий соус – 30 мл;
  • сіль;
  • яйце – 2 шт.;
  • масло – 20 мл

Як приготувати:

  1. Нарізати філе смужками. Підготовлені гриби відварити.
  2. Смажити курку поки вона не змінить колір. Посипати спеціями. Додати лісові плоди. Гасити сім хвилин.
  3. Залити вершками. Акуратно перемішуючи додати заздалегідь відварену пасту.
  4. Готувати дві хвилини. Перекласти в тарілку. Порційно додати часточки відварених яєць.

Макарони з опеньками: рецепти пасти з вершковим і сметанним соусом

Калорійність макаронів з грибами опеньками

Калорійність страв трохи відрізняється в залежності від використовуваних інгредієнтів:

  • смажені опеньки з макаронами в 100 г містять 156 ккал;
  • з вершками – 134 ккал;
  • в сметанному соусі – 179 ккал;
  • з шинкою – 185 ккал;
  • з куркою – 213 ккал.

Висновок

Всі запропоновані рецепти макаронів з опеньками славляться простотою приготування і відмінним смаком. Готове блюдо ідеально підходить для щоденного харчування та допоможе привести в захват гостей. До складу можна додати улюблені спеції і збільшувати обсяг рекомендованих продуктів.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь